צ'ק ליסט

• רכיבים

  קמח לכל מטרה הקמח שממנו מתבקש לרוב במתכונים.
• אבקת אפייה חומר החמצה הזה גורם לבלילה לעלות כשהיא אפויה.
• אבקת סודה לשתייה סודה לשתיה הופכת לחומר מחמצת במתכונים המכילים רכיבים חומציים (חלב חמאה, שמנת חמוצה, יוגורט וכו ').
• חמאה חמאה לא מלוחה היא הטובה ביותר לאפייה, מכיוון שיש לה טעם מתוק יותר ומאפשרת לשלוט בכמות המלח במתכון. קוצצים חמאה לפני המסה או ערבוב.
• סוכר חום, סוכר קונדיטורים וסוכר מגורען סוכר הממתקים הוא הטוב ביותר לציפוי ולקצפת. אבל שמור על שלושת הסוגים בהישג יד.
• תמצית וניל טהורה תמצית טהורה יקרה יותר מחיקוי וניל, אך היא חזקה הרבה יותר.
• ביצים
• חלב מתכונים מסורתיים מניחים כי האופה ישתמש בחלב מלא, ולכן החלפת אחוז או חלב ללא שומן עשויה לגרום למוצר שונה לחלוטין.
• שמנת מתוקה הבסיס לקצפת והרבה פחחות וציפוי.
• שוקולד חטיפי מלאי של שוקולד חצי מתוק וגם מריר. טוב שיש צ'יפס (או חתיכות) לעוגיות.
• אֱגוֹזִים שומרים שקדים, אגוזי פקאן, פיסטוקים ואגוזי מלך במקפיא בכדי למנוע את התפשלותם.
• תבלינים מתכונים רבים לחג קוראים לאגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. אחסן במקום קריר ויבש.

• גלגל שיניים

  מערבל חשמלי מערבלי מעמד נהדרים להפעלת בלילות, ערבוב בצק וקצפת (וגם יאפשרו לכם להכין מרכיבים אחרים), אך מיקסר ידני הוא חלופה מצוינת.
• מחבתות התבניות הבסיסיות כוללות תבניות עוגה ותבניות לעוגת בונדט, צלחות פאי, תבניות טארט, תבניות כיכר, תבניות מאפינס ותבניות קאפקייקס. כדי להימנע מבהלה אמצעית בקניות, בחר להכין רק מאפים שדורשים מחבת שכבר בבעלותך.
• סדיני אפייה (כולל סדינים מקושטים ודפי עוגיות) מכיוון שגיליונות העוגיות אינם משולבים מכל הצדדים, קל יותר להסיר עוגיות, והן משחימות בצורה אחידה יותר. השתמש בנייר קלף כדי להבטיח שהם לא נדבקים. גיליונות אפייה כהים יותר ללא מסטיק נוטים להפוך את העוגיות לכהות יותר מהר.
• מדף קירור העבירו מאפים מהמחבת לרשת צינון (ניתן להשיג במגוון גדלים) היישר מהתנור כדי שלא יהפכו ספוגים מאידוי בחום שלהם.
• מדידת כוסות וכפות אין למדוד חומרים נוזליים ויבשים באותם כלים. השתמש בכלי מדידה לרכיבים יבשים הניתנים ליישור, למדידות מדויקות. השתמש בכלי זכוכית או פלסטיק עם זרבובית למזיגה למדידות נוזלים.
• מרית גומי צריך להיות גמיש מספיק כדי שתוכלו להשתמש בו לא רק כדי לערבב ולגרד בלילות לתבניות, אלא גם להוציא כל פיסת בצק אחרונה מהקערות.
• מרית מתכת מרית מתכת דקה או צרת להבים יוצרת קצוות נקיים תוך כדי הקפאת עוגה. מרית מתכת רחבת להבים עובדת היטב כדי להסיר עוגיות בבטחה מנייר אפייה.
• מברשת בצק בחר אחד עם זיפים טבעיים לצחצוח ביצה או זיגוג על טארטים וחתיכות.
• מערוך מערוכים ארוכים שומרים על הלחץ גם על הבצק בזמן שאתה מרדד אותו.
• חותכני עוגיות אולי כדאי לך להשקיע במגוון נחמד.
• נייר קלף אין עוד צורך לשמן את התבניות: פשוט מרפדים אותן בנייר אפייה לעוגיות ללא מקל ועוגות.
• ספינות קאפקייקס להכנת קאפקייקס ומאפינס נשלפים ונשאים בקלות.
• ערבוב קערות נירוסטה היא תכליתית יותר מפלסטיק או זכוכית.