היתרונות הבריאותיים של סומאק וכיצד לבשל עם סומאק

סומאק העשבים העתיק - עשוי מגרגרי יער בצבע אודם שנטחן לאבקה יפה וגסה המתפוצצת בצבע ובטעם - לא הוערך בבישול האמריקאי (אם חשבתם מיד על קיסוס ארסי, אתם טועים!) במשך מאות שנים. . אנחנו כאן כדי לתקן את זה.

אם גדלתם בבית במזרח התיכון, עם זאת, כנראה שיש לכם סיפור סומק שונה מאוד לספר. אתה תדע את זה כסוכן חמצמצה שהוא תחליף מצוין ללימון או חומץ, והוא נהדר לשימוש בקבבים, דגים או עוף, אומר טני אבנסיאן, יזם מזון אמריקאי ארמני ומייסד לימונט . נעשה בו שימוש כדי להוסיף טעמים חריפים וטריים בבישול לבנוני, סורי, ארמני ואיראני במשך אלפי שנים רבות, ולא יכולת לעבור בשוק אוכל רחוב של מאות שנים (גם היום) מבלי לראות אותו בכל מקום סביבך.

סוגי אריחים המשמשים בבנייה

קָשׁוּר : תה סופר-פוד זה הוא גיבור-על אנטי-דלקתי

לדברי טני, סומאק הוא המרכיב הסודי באינסוף מצבי מזרח תיכון, סלטים, מנות אורז, תבשילים וקבבים. זהו גם היסוד והמוקד העיקרי של זעתר, תערובת תבלינים מזרח-תיכונית פופולרית ונצחית ביותר של סומאק, אורגנו, טימין, שומשום ומורן. ובזכות צבעו האדום היפה, העשיר והעמוק, סומאק הוא המגע הגמר המושלם לטבילות, ירקות, דגנים ועוד.

איך להתחיל לבשל עם סומאק

סומאק משמש באופן אידיאלי במקום מיץ לימון (או בנוסף לו) או גרידת לימון בעת הכנת מנות כמו סלטים, חומוס, מרינדות או רוטב, צזיקי או באבא גאנוש.

אתה יכול גם לפזר אותו על גבי אורז בסמטי , סלטים של דגנים, צ'יפס פיתה או כל סוג של לחם שטוח (או השתמשו בו כדרך לשאוב את הטעם של לחמים או צ'יפס שנקנו בחנות). הוסף אותו ל ירקות צלויים , ביצים מטוגנות או מקושקשות, או לשלב אותם באגוזים קלויים. מרחו סומאק על בשר, דגים או עופות - אם אתם צולים אותם, אפילו טוב יותר. שנמשיך?

כן. כי גם סומאק משתלב מצוין עם נענע. בפרט שני סלטים, סלט שיראזי (במטבח האיראני) וסלט פטוש (במטבח הערבי) מוסיפים תחבושות לסומאק ונענע לתבנית שלהם, אומר טני.

קָשׁוּר : סוף סוף מצאנו את הנוסחה המושלמת לסלט סופר מספק

היתרונות הבריאותיים של סומאק

סומאק הוא אחד התבלינים האנטי דלקתיים החזקים ביותר שיש. זה מדרג גבוה במצעד ORAC, כלומר זה ארוז בנוגדי חמצון ויש לו את היכולת לנטרל רדיקלים חופשיים העלולים לגרום לסרטן, מחלות לב וסימני הזדקנות.

סומאק הוא גם מרכיב מועיל לסובלים מסוכרת מסוג 2. מחקרים הראו שצריכה יומית של סומאק במשך שלושה חודשים תפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2.