בואו רק נודה בזה: כולנו היינו רוצים שהיה לנו את הזמן והכישורים לערבב, להוכיח ולעצב ללא מאמץ את כל הלחמניות, הלחמים והמאפים המענגים שמשפחותינו חושקות בהן בחגים. אבל אין בושה להודות שאנחנו לא.

במקום זאת, מה שאתה צריך זה מלאי קל ממעבר המזון הקפוא שייקח אותך באמצע הדרך לאושר שנאפה טרי. בצק לחמנייה ולחם קפוא, בצק מתוק ובצק עלים מעניקים לכם נקודות פתיחה איכותיות לאפייה יצירתית לחג. אף אחד לא צריך לדעת!

אם מעולם לא קניתם לחם קפוא או בצק לחמניות או בָּצֵק עָלִים , אתה צריך להיכנס לטריק הזה לחיסכון בעבודה. החגים הם הזמן המושלם להשתמש בבצק קפוא כדי שתוכלו להתמקד בשימור רוטב ההודו והחמוציות - ולהירגע עם האורחים שלכם.

במכולת מצוידת תהיה מבחר טוב של בצקים קפואים, וחכם לשמור כמה בצקים במקפיא גם מעבר לתקופת החגים. כך תוכלו להחליט תוך כדי תנועה להכין לחמים ומאפים. מלחמניות ארוחת בוקר או ערב ועד פינוקים של מאפים שיגרמו למשפחה להתעלף, המועדפים שלכם יכולים לצאת מהתנור תוך פחות זמן ממה שאתם חושבים.

מתי עלי לשתול גרעיני דלעת

בצק לחמנייה קפוא מהיר וגמיש לקבוצות קטנות או גדולות

לחמניות קפואות הן חלקים של 1 1/4 או 2 אונקיות של בצק שמרים וניתן להפשיר אותם בטמפרטורת החדר תוך 40 דקות. מכיוון שהם קטנים ומהירים להפשרה, הם מושלמים לארוחת החג.

פשוט מניחים את המספר הרצוי של לחמניות קפואות על תבנית סדינים, ותנו להן להפשיר בזמן שאתם מכינים את שאר הארוחה. אפשר גם להוציא מהשקית את מספר הלחמניות שצריך, לאטום מחדש ולהפשיר את הלחמניות במקרר למשך הלילה. הקפידו להניח אותם על מחבת משומנת או בגיגית אחסון משומנת עם הרבה מקום ביניהם, כדי שיוכלו להתרחב עם הפשרתם.

מעטים הדברים מנחמים כמו סלסלת לחמניות חמות, ואתה יכול להתאים אישית את שלך עם עשבי תיבול או גבינה. מכיוון שהבצק כבר עשוי, אין כמעט מאמץ לעצב כל לחמנייה כדי ליצור טוויסט, שבלול או ספירלה מלאה. לחג ההודיה, עשבי תיבול כמו מרווה, טימין ורוזמרין הם בחירה טובה ללחמניית ארוחת ערב.

לפרץ של טעמי חג, נסו לטבול את הלחמניות בחמאה מומסת, לגלגל אותן במרווה וטימין, ולהניח אותן בתבנית אפייה כך שייתפחו ויאפו לחלק משיכה, מושלם לארוחת החג.

בצק לחמנייה קפוא עוזר עם כל הארוחות והחטיפים שמשפחתך תצטרך גם לפני ואחרי הארוחה הגדולה. קל לעצב את מנות הבצק הקטנות למיני פיצות, קלצונה או לחמים שטוחים, וניתן לשלב אותם כדי ליצור בדיוק את הגודל הרצוי. רק ללחוץ אחד או שניים יחד ולגלגל לכדור, ויש לך חתיכת בצק של ארבע או שש אונקיות.

בצק לחם קפוא אופה טרי בפחות זמן

כיכר לחם טריה היא הרבה יותר מיוחדת מלחם בחנות מכולת, והיא בהישג ידך עם בצקים קפואים. הזמן אותו כך שתאכל כמה פרוסות כשהן עדיין חמות, ואז שמור את השאר לטוסט ולכריכים. עם זאת, אל תגביל את עצמך. את קילו הבצק הזה ניתן לעצב ולהפוך.

איך להיות מארח מסיבה טוב

אם יש לך מתכון שמתחיל בהכנת בצק, אתה יכול לחשוב שכל מתכון שמתחיל ב-¾-1 כוס מים וכשתיים עד שלוש כוסות קמח יפיק קילוגרם בצק. פשוט דלגו על הכנת הבצק, והשתמשו בכיכר הקפואה של קילוגרם אחד במקום זאת.

בצק לחם מושלם להכנה סטרומבולי , תחתונים, לחמניות ארוחת ערב , פיצה, לחם דרביי , בייגלה , ועוד. הם אולי לא בתפריט לארוחת החג הגדולה, אבל נחמד לגוון קצת בארוחות לקראת המשתה.

בצק מתוק קפוא חוסך ארוחת בוקר או בראנץ'

החגים הם זמן מושלם לפינוקים מתוקים כמו גלילי קינמון או פרוסות לחם מתוק כטוסט. בצק מתוק, מועשר בביצים וחמאה, הוא רב-תכליתי מספיק לשימוש לצמות, מחזוריות, אפילו סופגניות.

כיצד לקפל סדין מצויד בגודל קווין

כדי לזכות בארוחת הבוקר, הפשרו בצק מתוק, ואז עצבו לחמניות קינמון, או פשוט מניחים בצק מתוק קפוא בתבנית לחם עם חמאה לקלה לחם מתפרק . מרססים ניילון נצמד בשמן, מכסים את הבצק ומעבירים למקרר ללילה. בבוקר נותנים לבצק להגיע לטמפרטורת החדר ואופים.

בצק עלים קפוא יוצר קינוחים מלכותיים ללא מאמץ

התהליך להכנת בצק עלים תוצרת בית הוא 'אפיית פרויקטים' וכולל שכבות חמאה בבצק, ואז קירור, רידוד מחדש ושוב קירור - אבל הבצק הקפוא מוכן לשימוש, ורוב בצק העלים הקפוא הוא באיכות מעולה.

כדאי להפשיר את בצק העלים במקרר למשך לילה שלם, אבל בקמץ אפשר להשאיר אותו בחוץ על השיש למשך 40 דקות, ואז לפרוק ולכסות במגבת על השיש ל-30 דקות נוספות, עד שהוא גמיש מספיק לצורה. . בצק עלים תמיד צריך להרגיש קר בזמן שאתם עובדים איתו, אז אם הוא מתחמם מדי, החזירו אותו למקרר.

עלה של בצק עלים ניתן לחתוך לריבועים עבור פינוקים בודדים אוֹ אפויים כמו וופלים . את הריבועים ניתן לקפל מעל מילוי עבור מחזורים , או נלחץ לתוך תבניות רמקינס או מאפינס למילוי במילויים מתוקים או מלוחים. בצק עלים סביב ברי חם יוצר קרום מענג.

להכנת קרום פחזניות אפוי מראש או קרום אישיים, אפשר לקלוע את הדף. כל שעליך לעשות הוא לרפד תבנית בנייר קלף, ולהניח עלה שלם או ריבועי בצק עלים על הקלף. השתמשו בסכין חיתוך כדי לקלוע בערך באמצע הבצק במרחק של כחצי סנטימטר מהקצה, ויוצרים גבול. מברישים את המאפה בביצה טרופה קלות, ומחוררים את המלבן הפנימי בעזרת מזלג בכמה מקומות. אופים בחום של 400 מעלות צלזיוס במשך כ-15 דקות, עד שתפוח וזהוב. מצננים על רשת, ואז מורחים מילויים כמו ריבה, קרם מאפה, פודינג או שוקולד בקרום, ולאחר מכן משטחים במילוי פירות יער או פאי. תהיה יצירתי!

כיצד לנקות מכבש פאניני

קל להכין טארט פחזניות מלוחים, ספירלות ומחזורים עם הגבינה המגוררת האהובה עליך, עשבי תיבול וביצה. למתאבן מהיר לחג, פרש את יריעת הפחזנית, מכסה בצ'דר או גבינה שוויצרית מגוררת, חופן פטרוזיליה קצוצה ואגוזי פקאן קצוצים. לאחר מכן, מגלגלים את המאפה עם גבינה כמו גליל קינמון. פורסים לפרוסות דקות, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה ואופים בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מגישים חם.

הסיפור הזה הופיע במקור ב allrecipes.com

• מאת רובין אסבל