שום חיוני למתכונים רבים וסביר להניח שכבר אתה יודע את יסודות השום שלך, אבל לדעת לקלף שום, איך קוצצים שום וכיצד לטחון שום יכול לבעוט את כישורי השף הביתי שלך בכמה דרגות. בטח, אתה יכול לקנות שום קצוץ מראש כמעט בכל חנות מכולת, אך ללמוד לחתוך שום בעצמך משביע יותר - ויכול להוסיף טעמים טובים יותר למנות שלך.
כמה כסף יש לי בחשבון הבנק שלי
כמו ללמוד איך קוצצים בצל אוֹ איך לקלף מנגו, ללמוד איך קוצצים שום (או, עבור שפים מתקדמים יותר, איך קורצים שום) פשוט צריך סבלנות ותרגול. שיני השום הן קטנות למדי - במיוחד בהשוואה לירקות גדולים ככל הנראה שאתה קוצץ - לכן שיפור כישורי הסכין שלך כאן, במיוחד אם אתה עובד לקראת טחון, יעזור לך בכל מתכון, לא משנה מה אתה קוצץ .
שום קצוץ יכול להוסיף טעם לכל מנה. זה נפוץ במאכלים איטלקיים - פסטות, רטבים, פיצות וכו '- אבל זה יכול להחיות מנות ירקות, תבשילים, מרקים ועוד. ברגע שקיבלתם את קיצוץ השום בעצמכם, תוסיפו אותו לכל דבר. (השלב הבא: למד איך להיפטר מנשימת השום. )
קילוף שום הוא חובה: קליפות הנייר לא נעימות לאכילה. לאחר שקולפים את הנורה והפרדתם את הציפורן, תוכלו להחליט אם אתם רוצים לקצוץ שום (לחתיכות גדולות יותר במנה שלכם) או לטחון אותו (לקטנים יותר). תוך מספר דקות, עם המדריך השימושי הזה לאופן הקילוף והקצוץ של שום, תהיו מוכנים לעבור לשאר מאמצי הבישול שלכם.
רעיונות החלפת מתנות למסיבת חג המולד במשרד
מה אתה צריך
- קרש חיתוך, סכין שף, שום, מכבש שום, קולפן שום (לא חובה)
בצע את השלבים הבאים
- מקלפים שכבות נייר
קלף כמה שיותר מהקליפות והשלך. - לחץ לתוך נורת שום צמודה בכף היד שלך
אם ציפורן צמודה ולא ניתן לשלוף אותה בקלות, השתמש בכדור היד שלך כדי ללחוץ ולגלגל את השום כנגד קרש החיתוך שלך כדי לשחרר את הציפורן. - מקלפים את הציפורן
פורסים את קצה הציפורן, שם הוא היה מחובר לנורה. ואז הניח את הציפורן מתחת לסכין השף שלך והטל את הסכין ביד השנייה שלך; זה ישחרר את העור. הסר וזורק את כל הקליפות. - קוצצים את השום
התחל על ידי חיתוך ציפורן. לקיצוץ עדין, החזיקו את קצה הסכין ביד אחת והשתמשו ביד השנייה כדי להנדנד קדימה ואחורה מעל הפרוסות שלכם. אם כישורי הסכין שלך עומדים בזה, אתה יכול לנסות טחון על ידי המשך חיתוך השום עד לחתיכות קטנות מאוד. - כדי לטחון שום, השתמשו במכבש שום
לשום שכמעט מפוצץ, הניחו את הציפורן בכבישה של שום והדחקו כלפי מטה עד שכל הציפורן תגיע דרך החורים. גם זסטר יעבוד, אם כי התוצאה תהיה יותר הדבק מאשר חתיכות טחונות מוגדרות.
עֵצָה: שום קצוץ דק משחרר עוד מיצים, המוסיפים טעם.
