למרות מה שמשפיעים או בלוגים רבים על אוכל יגידו, אין גרזן, טריק או טכניקה מיוחדים שיפיקו את המתכון המושלם לגוואקמולה. גואק טעים וחלומי-שמנת פשוט: הכל קיים אבוקדו איכותי .

מה שמביא אותנו לנקודה הבאה שלנו, והיא שהמפתח להכנת הגוואקמולה המושלם הוא תכנון מראש. למה? כי למרבה הצער, השארת ציד האבוקדו שלך לרגע האחרון היא דרך בטוחה להחמיץ את הטובים ביותר ברוב אזורי הארץ.

לדברי השף פאטי ג'יניך, מארח השולחן המקסיקני של פאטי ב- PBS, 'הדרך הטובה ביותר להשיג את המתכון לגוואקמולה שלך היא לקנות אבוקדו יומיים-שלושה לפני האירוע שלך ולמצוא שהאבוקדו עדיין לא בשל. ההיגיון שלה פשוט: אם אתה מחכה שעה לפני המסיבה, אתה אף פעם לא יודע מה אתה תמצא, היא אומרת. לפעמים אתה הולך לחנות וכל מה שיש להם זה אבוקדו בשלים יתר על המידה, ואין שום דרך לתקן את זה. אלא אם כן יש לך ספק מקומי אמין במיוחד, קנייה מראש היא ההימור הבטוח ביותר.

קָשׁוּר : חדשות טובות: אבוקדו בריא אפילו יותר ממה שחשבתם

זה חשוב במיוחד כאשר מכינים גוואקמולי לאירועים גדולים, כמו הסופרבול או סינקו דה מאיו מכיוון שקונים אחרים עשויים להצטייד גם הם.

אלא אם כן תוכלו למצוא אותם באופן מקומי, ג'יניך מציע לחפש אבוקדו מקסיקני של האס, בעל עור כהה וחלוקי אבן ומרקם שמנמן וחמאה. קנו אותם כאשר עורם ירוק יותר משחור והם מרגישים קשה כמו בייסבול כאשר הם נלחצים בעדינות. הכניסו אותם לשקית נייר עם תפוח או בננה (יחד הם ישחררו גז אתילן כדי לזרז את הבשלתם), ואז הניחו אותם באזור החם ביותר במטבח שלכם. היא מציעה חלון שמקבל אור בוקר, או ליד הכיריים שלך אם אתה מבשל הרבה.

הם יכולים אפילו להיות קשים בלילה הקודם, אבל אם תשמור עליהם חמים ונעימים, הם יהיו בשלים למחרת, היא אומרת. עליכם להיות אדיבים ומתחשבים באבוקדו.

קָשׁוּר: זו הדרך הטובה ביותר להאיץ ולהאט את הבשלת האבוקדו

אם הולכים לחנות וכל האבוקדו בשל - מאופיין בעור כהה יותר (שחור יותר מירוק), ומרקם מעט רך - לא כל התקווה אבודה. הביאו אותם הביתה והכניסו אותם למקרר בכדי למנוע הבשלה יתר. אתה יכול לשמור אותם שם במשך ארבעה עד חמישה ימים.

ברגע שיש לכם אבוקדו בשל לחלוטין, שאר המתכון הרבה יותר סלחני. אנו ממליצים להתחיל עם המרכיבים הקלאסיים, ואז להציע לאורחים אפשרות להוסיף תוספות משלהם. מתכון קל לשימוש מתחיל בשניים-שלושה אבוקדו בשל (מצא הדרך הטובה ביותר לחתוך אותם כאן ), כמות נדיבה של מלח ים או מלח כשר, וכף עד שתיים של מיץ ליים סחוט טרי. לזה אפשר להוסיף כוסברה קצוצה, מעט בצל לבן או בצל ירוק , וג'לפינו קצוץ טרי או צ'רני סראנו. מערבבים לשילוב.

אתה יכול להגיש את הקלאסי הזה, או שאתה יכול להוסיף אותו עם קומץ זרעי רימון. יתרה מכך, התחל בר גוואקמולי: קח קערה נוספת, והעלה גרסה אחרת עם פרסקו קווזו או גבינת פטה. תערובות חביבות אחרות של הקהל כוללות עגבניות טריות, צ'ילי צרוב, נתחי צ'וריסו מטוגנים, בוטנים פריכים או אננס חתוך לקוביות. לסיבוב קלאסי תוכלו להשתמש בבשר סרטנים או לובסטר ומתבלים בשמן זית.

תן קצת TLC גם לצ'יפס. במקום להשתמש בחנות, תוכלו להכין בקלות שבבי טורטיה בבית או לבחור בשבבי פיתה אפויים. מלפפונים, גזר, אפונה מהודקת ומקלות ג'יקמה הם אפשרויות ירקות טעימות לטבילה.

כדי לשמור על שאריות הגוואקמולה ולמנוע מהשחמה, הדביקו ניילון פלסטיק ישירות על המטבל במקום מעל הקערה כולה, או כיסו את הכלי בשכבת מים ושפכו אותו לפני ההגשה. אם כי אנו בספק אם יישאר הרבה שאריות.

קָשׁוּר : ניסיתי כל טריק כדי למנוע מגוואקמולה להפוך לחומה, וזה באמת עבד

מראה כמו בנות גילמור בנטפליקס