אנו מודעים היטב לפירות וירקות חיוניים לתזונה מאוזנת. ואולי עכשיו יותר מתמיד, רבים מאיתנו מעלים את צריכת התוצרת הטרייה שלנו החלפת מרכיבים צמחיים לבשר או למזון מעובד . (גבוה חמש, אנשים.)

אך האם שקלת אי פעם כמה ויטמינים וחומרים מזינים מתבזבזים כשאנחנו משליכים חלקי תוצרת ברי קיימא לחלוטין במהלך הכנת הארוחה? ה- USDA מעריך כי בזבוז מזון בארצות הברית מהווה כ -30 עד 40 אחוזים מאספקת המזון שלנו, וזה בלתי נסלח. 'בישול שורש לגזע - מונח מהודר לשימוש מלא בפירות או ירקות - הוא דרך נהדרת גם למזער את בזבוז המזון וגם למקסם את התזונה והטעם', אומרת ג'ניפר פצקובסקי, טרשת נפוצה, RDN, LDN, דיאטנית תאגידית ב- Publix. להלן מספר דרכים פשוטות שקבענו יחד עם פצקובסקי לשילוב כל חלקי הירקות בשגרת הבישול שלך. הארנק שלך, העורקים שלך וכדור הארץ כולם מודים לך.

קָשׁוּר : כמה זמן אתה יכול לאחסן (כמעט) כל דבר במקרר ובמקפיא

חפצים קשורים

1 לעשות מלאי.

הרעיון של שמירת קליפות, גבעולים, צמרות ועורות להרגעה במלאי אינו דבר חדש, אך היא נותרה אופציה מצוינת להפיק יותר מהירקות שלך. כך:

• אסוף חתיכות ירקות נוספות לאחסון במקפיא, ובנה את אספקתך למלאי מלוחים.
• שמור את החלקים שנזרקים לעיתים קרובות כמו צמרות גזר, עלים ירוקים של כרישה, ליבות כרוב וכרובית ועוד. הימנע מסלק, שכן הם יאדימו את המלאי.
• היחס בין ירקות למים למלאי יכול להשתנות, אך באופן כללי עליכם להשתמש ב -1 ליטר מים לקילו ירקות.
• כל שעליך לעשות הוא לשלב ירקות, מים, שום ועשבי תיבול. מבשלים למשך שעה ומסננים לציר טעים לשימוש במרקים ובמתכונים.

קָשׁוּר : 6 דברים שאתה אוכל כל יום שכנראה פג תוקפם

שתיים שמרו על קליפות תפוחי אדמה.

קליפות תפוחי אדמה מכילות סיבים וחומרים מזינים מועילים אחרים - השלכתם זורקת גם הרבה מהערך התזונתי של הקוצים שלך. אם המתכון שלך דורש קילוף תפוחי אדמה, יש לך כמה חלופות. אתה יכול לשטוף אותם היטב ולהשאיר את העור על מנת לקבל את הערך התזונתי המלא, או לאפות את הקליפות בתנור עם שמן זית ותבלינים (אלה מהווים צד פריך להפליא או טופר סלט).

קָשׁוּר : עד כמה תפוחי אדמה בריאים, בדיוק?

3 הכינו אורז כרובית.

רובנו רגילים לאכול פרחי ברוקולי וכרובית, אך גם הגבעולים אכילים (וטעים). כדי לבשל איתם, פשוט הסר את השכבה החיצונית של ברוקולי או גבעולי כרובית עם קולפן ירקות, ואז חתוך אותם לחתיכות קטנות וצלי אותם עם הפרחים, גלח אותם לסרטים דקים לסלט או סלט, או השתמש במעבד המזון שלך כדי הכינו כרובית ביתית או אורז ברוקולי. העלים מעורבבים נהדר גם בסוטים ובסלטים.

4 אל תזרוק גבעולים.

הגבעולים בירק שלך - תחשוב שמנגולד שוויצרי, כרוב וקולארד - אכילים לחלוטין ומלאים בסיבים. פשוט קוצצים ומקפיצים אותם לתוספת קראנץ 'המקזז את מרקם העלים הנבול. לאכול כמו שהוא, לערבב לפסטה, או להגיש מעל סלמון (אפשר להוסיף אותם לציר).

5 אופים שורשי סלק.

צליית שורשי סלק בתנור תביא את המתיקות הטבעית שלהם.

קָשׁוּר : זהו הסוד לאחסון כל סוג של פירות וירקות כדי שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר

כמה גדולה טבעת מידה 7

6 מגישים סרטי סלרי.

כל חלק מהסלרי אכיל. מי ידע? קוצצים וכלולים את כל הגבעולים (הפנימיים והחיצוניים) באמצעות קולפן. או לגלח סלרי לסרטים כדי להוסיף פופ צבעוני יפה לסלט שומר והדרים. עלי סלרי מעולים גם במרקים או כקישוטים.

7 התנסו בפסטו, חבישות ורטבים אחרים.

פסטו הוא רוטב סלחני להפליא, מה שהופך אותו למנה נהדרת לזריקת עשבי תיבול נוספים, חסה, צנונית, ירקות מצליבים או ירקות עלים. כנ'ל לגבי ויניגרטים ורטבים פשוטים אחרים, רוטבים ומרינדות.

8 הגדר מחדש קינוח.

כולם אוהבים לחם קישואים, מאפינס גזר, עוגת פרג לימון, רוטב תפוחים ופאי דלעת. לפני שאתם זורקים נתח תוצרת שנמצא על הרגליים האחרונות, שקול לבשל אותו לארוחת בוקר אפויה, או מחית אותה לקינוחים עתידיים. אם אתה לא משתמש בו מיד, המקפיא הוא אופציה נהדרת.

9 מבשלים עם צמרות גזר - או משתמשים בתור עשבי תיבול.

גזר בעוד שהירקות שלהם עדיין מחוברים אינם נפוצים כמו פעם (אנחנו מבינים זאת), אבל צמרות הגזר בפני עצמן יכולות להוסיף עומק ואופי למנות. הם יכולים גם להחליף כוסברה או פטרוזיליה בקורט. מכיוון שלגזר באיכות נמוכה עשויים להיות צמרות חוליות, אנו ממליצים לקנות אותם ממכולת מכובדת המציעה גזר אורגני עם צמרות. כמו כן, הקפידו להפריד בין החלקים העליונים והתחתונים ולאחסן אותם בנפרד, מכיוון שירקות הגזר מנקזים לחות מהשורשים.