גר בדירה קטנה בעיר, אני מבלה יותר מדי זמן ברומנטיזציה של חצרות אחוריות עם גרילים. הנוסטלגיה שלי לבישולים ולברביקיו נשרפה מאוד בקיץ הזה, ולמשך זמן מה הייתי קרועה בין השקעה בגריל מקורה יקר כדי לשחזר את טעמו של המבורגר נהדר בבית או לצאת עם כל שקית פחם בפארק סמוך. וגריל ציבורי.
כפי שמתברר, גם אני לא הייתי צריך לעשות: הייתי צריך רק לחפש את החידוש הפשוט של גריל / מחבת הפיך ברזל יצוק מתובל מראש. אני מעריץ גדול של כל מה ש- a) מקדם צריבה ו- b) לא תופס את חצי המטבח שלי (או את החצר האחורית, אם היה לי כזה!), ולכן הרשת ההפיכה הזו מושכת כעת חובה כפולה על כל שאגותי- צרכים לבישול חם.
עוד לפני שהתחלתי לבשל איתו, התחממתי בזוהר המצב המתובל מראש של הברזל יצוק. לא התעלמו מהתכונה הזו כשחקרתי אלטרנטיבות גריל, מכיוון שהיה לי את החלק ההוגן של התמוססות אחרי ששכחתי להשתמש בתרסיס בישול. תמורת 30 דולר בלבד הרגשתי שרכשתי ירושה משפחתית, כי למרות היעדר ה- PAM, הדבר הזה יימשך עשרות שנים.
סקירה של מחבת מחבת ברזל יצוק הפוכה - מחבת קרדיט: amazon.comגריל / מחבת הפיך ברזל יצוק מתובל מראש, 30 דולר; amazon.com
כשאני מרגיש מפואר ורוצה סימני צריבה על הכריכים שלי, אני משתמש בצד הגריל כדי להכין פניני לבנים באמצעות כל מה שכבד וקרוב במטבח - מחבתות ברזל יצוק אחרות בקמצוץ - כדי ללחוץ על הלחם עד זה נוטף גבינה מומסת. (ואפילו לא תתחילו אותי עד כמה הקזדילות שלי מוגבהות עכשיו, כשהן נראות כאילו מוגשות ממסעדת הטקס-מקס המקומית שלי.) אני שומר את הצד החלק לעוגות פילה (פנקייק) מקוריות ומבשל את הביצים שלי בייקון ממש לידם כדי להפיק את המרב משטח הפנים הגדול שלו.
המבחן האמיתי של כל חלופת גריל הוא כיצד הוא מתמודד עם ההמבורגר הקלאסי, ואולם, שם הגריל / מחבת הזו באמת זורחת. הברזל היצוק מתחמם באופן אחיד על פני השטח בפחות משלוש דקות ושומר על החום, מה שעושה עבודה קצרה של קציצות קרות. שלא כמו גרילים פנימיים טיפוסיים, אין כיסוי, מה שאומר שום אידוי וצרוב יותר. אמנם הדרך האהובה עלי לבשל איתה היא כיריים, אבל אני לא יכול לחכות כדי לקחת אותה לקמפינג: להקים מדורה, לזרוק כמה נקניקיות על הגריל, ואתה מוכן לבירה קרה.
סקירת מחבת ברזל יצוק קרדיט: amazon.comלעומת גריל גז, או אפילו גריל פחמים, גריל / רשת הפיך זה לא רק קטן משמעותית, זול ונייד יותר, אלא שהוא גם קל להפליא לניקוי. במקום לקרצף אותו עם מברשות גריל מהודרות וספציפיות, אני יכול פשוט לשטוף אותו בעדינות ביד (עם או בלי סבון), לייבש אותו במגבת נייר ולשפשף אותו בכמות קטנה של שמן צמחי בזמן שהוא מתקרר.
את הגריל / מחבת הלודג 'יש לאחסן במקום יבש. באופן אישי, אני כל כך אוהב את המראה של זה שאני משאיר אותו בתצוגה ליד קרש החיתוך מעץ שלי לאסתטיקה כפרית (הניסיון שלי להיות ג'ואנה גיינס). בדרך זו, קל לתפוס ונותן אשליה שמבשלים ארוחות ערב נהדרות במטבח הזה - משהו שאולי אצטרך להיזכר בו אחרי הגבינה החמישית שלי על השבוע.
