מה אם היינו אומרים לך שיש מכונה שתוכל לטגן תפוחי אדמה לשלמות קלילה ופריכה ללא מעט שמן. הכירו את הטיגון האווירי . מכשיר השיש הפולחן הזה מבשל על ידי סירקולציה של אוויר חם סביב צ'יפס, כנפיים, קציצות ועוד במהירות גבוהה, ומביא לתוצאות פריכות עם פחות שומן באופן משמעותי ממה שמשמש בבישול עם טיגון עמוק. מבחינה טכנית מטגני אוויר הם תנורי הסעה זעירים, אם כי הם עובדים בשבריר מהזמן שלוקח לתנור הקונבנציונאלי שלכם - עם כל הטעם ושום אשמה.

צפו שמטגן צ’יפס יטעם יותר כמו תפוחי אדמה קלויים בתנור מאשר צ'יפס של אוכל מהיר. כשעושים את הדרך הנכונה, יהיה להם פנים חיצוני פריך ועדין ללא שמנוניות של צ'יפס מסורתי. כך מכינים אותם כמו שצריך.

קָשׁוּר : המדריך להיות הכל, סוף הכל לטיגון באוויר

ארכיב תחילה את החום

מרבית מטגני האוויר אינם דורשים ממך לחמם מראש, אך אנו ממליצים על כך בכל מקרה: הוספת תפוחי האדמה לתנור שכבר צנרת כבר תיתן להם קפיצת מדרגה בהשחמה אחידה, וזה סוד ההצלחה בטיגון האוויר. 400 מעלות צלזיוס הוא אופטימלי בדרך כלל לתפוחי אדמה. אם אתה ממיר מתכון למשהו קלוי או אפוי למתכון ידידותי למטגן, זכור להוריד את הטמפרטורה ב 25 מעלות צלזיוס (אך אתה יכול לשמור על זמן הבישול זהה) כדי למנוע שריפת האוכל שלך.

קוצצים את תפוחי האדמה באופן שווה - ושומרים על הקליפה

חלק מרכזי במסמר קבוצה של תפוחי אדמה קלויים לחלוטין הוא לקצץ אותם באופן אחיד. התחל בחיתוך כל תפוח אדמה לחצי לאורכו, ואז הניח כל צד בשר כלפי מטה על קרש חיתוך וחתוך לחציו שוב. קוצצים כל רבע לחתיכות באינץ '. אנו אוהבים להשאיר את הקליפות לסיבים בריאים ללב ולמרקם הפריך שהם יפתחו בבישול.

קָשׁוּר : 9 הדיברות לבישול תפוחי אדמה קלויים לחלוטין בתנור

מצפים תפוחי אדמה באופן שווה בשמן ותבלינים

זרקו את חתיכות תפוחי האדמה הגולמיות בקערה עם שתי כפות שמן, בתוספת מלח, פלפל וכל עשבי תיבול ותבלינים נוספים שאוהבים (רוזמרין, שום, פפריקה ופטרוזיליה הם כל האפשרויות המעולות). התחל לטגן באוויר תוך מספר דקות מהשלכת השמן. הערה: אם אתם מבשלים צ'יפס ארוז מראש, הם לא יזדקקו לשמן נוסף לפני שהם מטוגנים באוויר.

אל צפוף את הסל יתר על המידה

למעשה, התוצאות הן הטובות ביותר כשאתם מסדרים אוכל בשכבה אחת במידת האפשר. זה מבטיח מראה חיצוני קליל ופריך ולא ספוג: זרימה אחידה ויציבה של אוויר חם היא המפתח לפריסת תפוחי אדמה.

זורקים תפוחי אדמה לפחות פעם אחת

טלטול תפוחי אדמה בעדינות בסל הטיגון באמצע הבישול - או כל חמש עד עשר דקות - יסייע במניעתם לטגן בצורה לא אחידה וישפר את המרקם הפריך שלהם. זה בסדר למשוך את הסל בכל עת במהלך מחזור הבישול כדי לבדוק את ההתקדמות, מכיוון שרוב הדגמים ייכבו באופן אוטומטי בזמן שהוא בחוץ ויחזרו כאשר הסלסלה תוחזר פנימה. צפו שתפוחי האדמה ייקחו בסביבות 20 דקות. אם הם לא מטוגנים מספיק כשהטיימר הסופי שלכם נכבה, הוסיפו כמה דקות נוספות והמשיכו לבשל.

מוציאים את הסל ברגע שהם מסיימים

כאשר תפוחי האדמה שלכם פריכים מספיק, הפכו אותם לכלי ההגשה שלכם במקום לתת להם לשבת בסלסלת הטיגון כדי לשמר את המרקם שלהם. אם הם נדבקים מבפנים, הימנעו מגירוד המשטח בכלי מתכת כדי לשמר את הגימור (ברוב דגמי הטיגון האוויר יש סלסלה עם ציפוי נון סטיק). אתה יכול להשתמש במלקחיים כדי להסיר בעדינות את כל החלקים שנותרו מאחור - ואז להגיש מיד.

קָשׁוּר : 7 דרכים מבריקות לשימוש במטגן האוויר שלכם להכנת ארוחות