כשאנחנו ממשיכים לבשל ולאכול כל אחת מהארוחות שלנו בבית, יש כמה דברים שאני בטוח שכולנו יכולים להסכים עליהם.
- אין דבר טוב יותר מארוחה ביתית, במיוחד כשמישהו אחר מכין אותה בשבילך.
- אבל בבקשה לא עוד ערימות קטנות של קינואה רגילה, סלמון לא מתובל או חזה עוף אפוי.
השחיקה הייתה בלתי נמנעת. בישול, מתגמל ומהנה ככל שיהיה, יכול להיות מעייף, חוזר, שגרתי כאשר נכפה עלינו (וכשכולם מנסים לשכנע אותך כי שעועית יבשה , ברוקולי קפוא, ו טונה בקופסת שימורים הם - לא, אני לְקַלֵל —סופר טעים). אם כן או לא הזמנתם טייק אאוט מדי פעם, זה פשוט מאתגר יותר לשמור על מגוון הטעמים ועל קבוצות אוכל חדשות אקזוטיות טריות בארוחות שלנו כשהן בהסגר.
הבעיה נפתרה. כשניסיתי לראשונה טראף, קו רטבים חמים המוזרמים בשמן כמהין , הייתי מאוד סקפטי. אני לוקח את הרטבים שלי ברצינות, במיוחד אם הם חריפים, ואני מודה שיש לי משוא פנים חריף מראש נגד מאכלים בטעם כמהין. (אותו טעם לוואי אומומי מלאכותי הוא דרך טובה להרוס מנה צרפתית אחרת של צ'יפס.) אבל בין קריאת כמה ביקורות משבחות על טראף, לראייה שיש להם 106 אלף עוקבים באינסטגרם , והעובדה שזה היה אחד הדברים האהובים על אופרה בשנה שעברה, הייתי צריך לשים את ידי על בקבוק.
כמהין רוטב חם קָשׁוּר : 5 רטבים של סוחר ג'ו שיהפכו אפילו את המנות הבסיסיות ביותר - ואריות
החומר הזה הוא לא הרוטב החם הממוצע שלך, ובוודאי שלא כמו כל מוצר כמהין ארוז שטעמתי קודם. ה כמהין רוטב חם כמהין לבן (40 דולר; food52.com ) שטעמתי עשוי תערובת של פלפלי צ'ילי אדומים, רמז לצוף אגבה, כמהין לבנות וכוסברה. זה לא חם באופן מוחץ ולא כמהין- y. טראף הוא האיזון המושלם בין חריף-מלוח-מעט-מתוק ועמוס בטריות טעם אוממי . המרקם עבה יותר מטבסקו, מה שהופך אותו לאידיאלי לטבילה כמו לטפטוף. השתמשתי בזה כדי לז'וז 'ביצים עלומות ואבוקדו על טוסטים (אם לא מזווגים אותו הכל חוץ מהבייגל , אתה מפסיד), פופקורן (מבולגן אבל שווה), וירקות קלויים (אם חשבת שאתה שונא את הברוקולי הקפוא הזה, אתה טועה). השתמש בו בכדי להפיח חיים חדשים בפיצה קפואה, כריכי גבינה בגריל, אטריות ראמן , מנות פסטה, וכן, כל חזה העוף האפוי שלך.
ראוי להזכיר גם שהאריזה מסנוורת. אני אהיה מתנה בקבוק טראף לכל מי שאני מכיר, החל מאבי ליום האב.
