שעועית מגיעה בכל כך הרבה צורות, גדלים, צבעים, מרקמים וטעמים שונים. וכשהם מבשלים, הם עוברים מגולמי לנעשה בשיעורים שונים, וממלאים את המטבח בניחוחות טעימים שונים. אך למרות ההבדלים ביניהם, לשעועית יש דברים משותפים. כולם יכולים לצאת מהמזווה כדי להביא חום, נוחות וטעם.

בישול שעועית יבשה קל. אבל בישול שעועית יבשה במלוא הפוטנציאל שלהם - כלומר נקיטת צעדים למקסום הטעם והמרקם - יכול להיות קשה. כאן אנו חולקים את החוכמה שנאספה על פני הרבה, הרבה מנות כיריים, טיפים שיעניקו לך סירים טובים יותר של שעועית.

קָשׁוּר : 5 מתכונים טעימים שמתחילים בפחית שעועית

כמה כסף יש לי בחשבון הבנק שלי

השתמש בהרבה מים.

לרוב השעועית לוקח זמן לבשל, ​​בין חצי שעה לשעתיים. כפי שהם עושים, מפלס המים בסיר יורד, ולא רק מעט. בהתחלה, יש לכסות שעועית עם שני סנטימטרים של מים לפחות, בהתאם לצורת הסיר שלכם. אם מפלס המים יורד מדי, תמיד תוכלו להוסיף כאלה. ככל שתצטרך להוסיף פחות, כך ייטב.

ממליחים בנדיבות.

אנו ממליחים שעועית על ידי המלחת מי הבישול שלהם. לשקית שעועית של 16 גרם, תצטרכו לפחות שתי כפיות מלח. הוסף מלח זה מיד לאחר הוספת שעועית למים, בהתחלה. ואז תנו למים שלכם ערבוב קצר, ועזרו להמסה של המלח. בזמן שהסיר שלכם מתפצל, מלח יתגנב לאט אבל בטוח לכל שעועית.

קָשׁוּר : כל מתכון של מרק שעועית זה מושלם לשימוש בכל שאריות השעועית והעדשים במזווה שלך.

לכבד את השום, עשבי התיבול והתבלינים.

כשמדובר בשעועית בטעמים, השתמש בתבלינים אחרים כמו מלח. הוסיפו אותם למים. תנו להם להתבשל לשעועית. התבלינים הגדולים כוללים כמה שיני שום מנופצות, חצי בצל, עלי דפנה (הסירו אותם לפני האכילה) ועשבי תיבול חמים כמו רוזמרין ומרווה. אתה יכול גם לקרוא לתבלינים בהתאם לפרופיל הטעם שאתה רוצה. כמון וכוסברה. ג'ינג'ר וכורכום. תערובות תבלינים כמו garam masala יוצרות שכבות ממוקדות יותר.

הישאר מתחת לרתיחה מלאה.

שמירה על שעועית במבשל לבבי פעימה לבשל אותם ברתיחה מלאה. נראה שרתיחה ארוכה הורגת ניואנסים. סימטרינג מאפשר גם תהליך בישול איטי יותר, מה שמאפשר לך חלון רחב יותר, בסופו של דבר להשגת דבקות נכונה.

השתמש באיזה שומן.

הוספת כף או שתיים של שמן זית יכולה להכניס עומק לשעועית. אפשרות חכמה נוספת, אם יש לכם חומרים, היא להוסיף אונקיה או שניים של שאריות שומן מבשר מבושל כמו חזיר או סטייק. (טיפ: שמור כמה שאריות קפואות בזמן שזה הזמן לבשל שעועית.) כשהסיר שלך מתבשל, השומן פשוט נמס למי הבישול. זה עוזר להוציא את הטעם המלא של השעועית שלך ומוסיף שכבה של עושר.

הפסיקו לבשל ברגע הנכון.

לשעועית שונה זמני בישול שונים. שעועית כהה תהיה מוכנה מהר יותר משעועית כליה בשרית. כשהשעועית מתחילה להתקרב לראשונה לבדיקה, בדקו אותם כל חמש או עשר דקות. אתה רוצה שעועית רכה אך לא קורסת לחלוטין. צריכה להיות מעט התנגדות, אך לא כל זכר לביס קשה (כל דבר של נגיסה קשה אומר שאתה זקוק ליותר בישול).

אחסן שעועית מבושלת במיצים שלהם.

אתה מאבד טעם כשאתה מאחסן שעועית מלבד המיצים שלהם. מיצים אלה מלאים בתמציות השעועית והתבלינים שלכם. שמירת השעועית שלכם בהם כשהם נכנסים למקרר גורמת לשעועית מחוממת יותר. כמו כן, זכור כי שעועית תמשיך לבשל צל לאחר שתסגור את האש ותשאיר אותם במיצים שלהם.

קָשׁוּר : 10 יסודות מזווה בריאים שתצטרכו תמיד להישאר בהישג יד, על פי RDs

מהן חנויות טובות לטווינים