מה עדיף מאשר לזרוק חופן בזיליקום טרי לרוטב מרינרה, להוסיף קורט פטרוזיליה שזה עתה נקטה למכתש ועלי ל פסטו , או להפיל כמה עלי נענע שופעים למוחיטו מבולבל? ואכן, הוספת עשבי תיבול טריים היא אחת הדרכים הקלות ביותר להעצמת המנה - זילוף של כוסברה, מרווה או כרוויל יהפוך את טעם האוכל התפל ביותר למלא ומלא טעם.

מתנות לאישה עם הכל

התלונה שאנחנו שומעים שוב ושוב כשמדובר בבישול עם עשבי תיבול טריים, לעומת זאת, היא החלק של כישורי הסכין בעבודת ההכנה. אנחנו מקבלים את זה: מסמר את השיפונדה המושלמת למראה מקומץ עלי בזיליקום מאוירים לוקח טכניקה. הקשנו השף סמואל גורנשטיין , הבעלים של מסעדת My Ceviche במיאמי אשר נקראה לרשימת 30 עד 30 של פורבס (הוא גם פעמיים קרן ג'יימס בירד עולה כוכב), להנחות אותנו בדרך הנכונה לפרוס, לקצוץ, ולשפונייד עשבי תיבול טריים.

האיכות קודמת לכל

בתור התחלה, גורנשטיין ממליץ לקנות עשבי תיבול בעלי צבע ירוק עמוק עז וריח רענן. ברגע שאתה חוזר הביתה מהשוק, שטוף אותם מתחת למים זורמים קרים ומנער מעל כל עודף.

חנות חכמה יותר

אם תאחסנו את עשבי התיבול שלכם לפני שתפרסו אותם, חטפו מיכל זכוכית או קרמיקה מלא בכ -2 מים קרים והניחו את עשבי התיבול עם הגבעולים שקועים במים. גורנשטיין אומר שאתה יכול גם לעטוף כל חבורה בנפרד במגבת נייר לחה ולאחסן אותם באחת המגירות של המקרר שלך. (בדוק אותם כל יום כדי לוודא שהמגבת נשארת לחה.) הליך זה אמור לשמור על צמחי מרפא של עשבי התיבול שלך במשך כארבעה עד שישה ימים.

איך לעשות תסרוקות לבית הספר

קָשׁוּר כיצד לאחסן ולהשתמש בעשבי תיבול טריים

איך קוצצים, פורסים ועשבי שיפון

לעשבי תיבול גדולים יותר בעלי עלים רכים כמו בזיליקום, נענע או כוסברה, גורנשטיין ממליצה על פרוסה או שיפון. כך:

1. קוטפים את העלים מהגבעולים (שמור את הגבעולים כדי להוסיף טעם לרוטב או לתבשיל, או קוצצים אותם דק מאוד כדי להוסיף טעם חריף יותר למנה).
2. פט משאיר יבש עם מגבת נייר. וודאו שהם יבשים לחלוטין כדי למנוע חבורות.
3. סדרו עלים בערימה קטנה והשתמשו בפרוסת סכין השף לעובי הרצוי על ידי ביצוע תנועה מהירה עם היד.
4. הימנע מלעשות יותר מחיתוך בודד לכל רצועה כדי למנוע חבורות של עשבי התיבול.

לעשבי תיבול עם עלים קטנים וחזקים יותר כמו פטרוזיליה, השף ממליץ לקצוץ:

1. פט משאיר יבש עם מגבת נייר. וודאו שהם יבשים לחלוטין כדי למנוע חבורות.
2. הסר את החלק העבה יותר של הגבעולים על ידי חתך, ממש לפני שצרור העלים מסתיים. גבעולים דקים יותר בסדר - הם יוסיפו טעם חזק יותר.
3. בעזרת הידיים, צרו כדור קטן על ידי צביטת עשבי התיבול יחד.
4. השתמש בסכין השף כדי לפרוס דק מאוד על ידי חתך מהיר. אם אתה רוצה חתך קטן יותר, סובב את ערימת עשבי התיבול 45 מעלות וחתוך שוב על ידי תנועה מהירה עם היד שלך.
5. הימנע מחיתוך בסכין יותר מפעמיים שלוש כדי לשמור על עשבי התיבול טריים וללא חבורות.

סכינים מומלצות

כדי למנוע חבלות בעשבי התיבול ושמירה על טעם ומרקם אופטימליים, סכין חדה ובינונית היא המפתח. אני אוהב להשתמש בסכין שף בגודל 8 אינץ ', כמו זה מווסטהוף כי זה נותן לי יותר שליטה, אומר גורנשטיין. אני באופן אישי לא חובב להבים גדולים יותר למשימות יומיומיות כמו קיצוץ, חתך, או חיתוך ירקות ופירות.

הדרך הטובה ביותר להרתיח ביצי פסחא

קָשׁוּר : הדרך הקלה ביותר אי פעם לייבוש עשבי תיבול היא במיקרוגל שלך