האמריקאים צונחים פו, מרק אטריות וייטנאמי לבבי , יותר ויותר בעשור האחרון, אך נותרה שאלה גדולה: האם פו בריא?

אין שום דבר כמו קערת פו גדולה ומהבילה (מבוטאת פו) - מורכבת בדרך כלל ממרק בשרני, אטריות מקמח אורז לבן, בקר או עוף ותבלינים ומעליה מעורב של עשבי תיבול, נבטי שעועית, צ'ילי חם, ו סיד - ביום או בלילה חורפי קפוא. (בווייטנאם בדרך כלל אוכלים אותה לארוחת בוקר כמו צ'יריוס.) זה מנחם וממלא עמוקות, אבל אתה לא מתרחק מהארוחה בתחושה ממולאת כמו שאפשר לאחר שאכלת ארוחה של פיצה ופסטה או אוכל מטוגן. אבל אם תהיתם פעם אם זה טוב בשבילכם, או אפילו ניקוי רעלים כמו סוגים אחרים של מרקי מרק עצמות, אתם בהחלט לא לבד. התייעצנו עם המומחים לשקול.

פו היא מנה מאוד מזינה, אומר תזונאי רחל הרטלי . מיוצר באטריות אורז וציר עשיר של עצמות בקר, והוא כלי מושלם לנבטי שעועית ולעשבים עשירים בחומרים מזינים. המרק עצמו, מרק עצמות עשיר, מלא ביתרונות בריאותיים לגופך, כולל מערכת החיסון והעיכול שלך, והעצמות והמפרקים שלך.

מבחינת תכולת הקלוריות, הפו נע בין 350 לכ -500 קלוריות בממוצע, תלוי בגודל המנה ובשר או אפילו פירות ים שתוסיפו פנימה. פו הוא מקור נהדר לחלבון (חיוני לעצמות, לשרירים, לסחוס, עור ודם), אבל מיה סינ אומרת תזונאית, כשמדובר בחלבון, בחר בנתחי בשר או ירקות רזים כדי להפחית את צריכת השומן הרווי שלך. אכילת מזונות המכילים רמות גבוהות של שומן רווי באופן קבוע יכולה להעלות את הכולסטרול בדם מה שמגדיל את הסיכון למחלות לב. עוף רזה יותר מבשר בקר.

האם אני יכול להשתמש בקמח לחם במקום קמח לכל מטרה?

גם מרק האטריות היה צוטטו על ידי רופאים כתרופה מצוינת לקור בשל כל תבליני הריפוי שהוא ארוז בהם, כמו כוסברה ואניס.

אטריות אורז אינן מציעות הרבה מהערך התזונתי, ולכן הרטלי מציע להחליף אותן באטריות אורז חום כדי להפוך את הפו שלכם לבריא יותר. אמנם זה לא יכול להיות מסורתי, אבל בבית אתה יכול להפיק יותר תזונה מהפו שלך באמצעות אטריות אורז חום ליותר סיבים, היא אומרת.

הוספת ירקות, כמו גזר, ברוקולי או תרד, לפו שלך היא דרך נהדרת נוספת להגביר את התזונה בקערה שלך. ירקות טריים שנוספו לפו הם תוספת מזינה, אומר סינ. הירקות דלים בקלוריות ובעלי ויטמינים, מינרלים וסיבי מילוי.

הדבר היחיד שצריך להיות מצפוני במיוחד עם pho הוא שהוא מאוד עתיר נתרן, מה שעלול לגרום לעלייה בלחץ הדם ולתרום לבעיות לב וכלי דם. (בקערות מסוימות יש יותר מ -1,000 מ'ג, וזה כמעט הקצאת כל צריכת הנתרן המומלצת ליום .) תלוי במרק בו משתמשים וכמות רוטב הדגים שנוספה, נתרן יכול להתגבר במהירות, אומר Syn.

מסיבת בארנס ואציל הארי פוטר

הרטלי מציע להכין פו בבית עם מלאי דל נתרן כחלופה טובה או לזווג אותו לצד נתרן נמוך יותר, כמו סלט מלפפונים טריים לבושים בחומץ אורז ושמן שומשום עם עשבי תיבול.