לבשל תרנגול הודו לקהל עצום ורעב של אורחי חג ההודיה זה לא דבר מעניין. אני חושב שאני פשוט כנף את זה, אף אחד לא אמר.

איך להוריד מדבקה מבגדים

(למעשה, כולנו כנראה מכירים מארח נופש אחד שהגיד הצהרה בנוסח זה ועדיין לא הצליח לחיות אותה. לפחות גולדן רטריבר המשפחתי אכל טוב באותו ערב!)

עבור כולנו, בישול תרנגול הודו לח לחלוטין, נימוח ושחום באופן שווה, לוקח שנים של טכניקה. וברגע שאתה צולה שלך הודו הודו בכבוד הראוי לו, תבין מדוע זה הפך למסורת מלכתחילה. הקשנו על השף יענקל פולק של ButcherBox לקבלת הטיפים המובילים שיעזרו לך למסמר את הציפור היפה שלך - ולהימנע מאסון ארוחת ערב יבש ותת אוכל לכלבים. עקף את הסנאפים האלה לארוחת חג ההודיה הטובה ביותר עד כה.

קָשׁוּר : 5 פריצות חכמות לבישול טורקיה טובה יותר

לא להפשיר בזמן.

תרסיסי הודו יכולים להימשך יותר משעה לכל קילו להפשרה, אז הקדישו מקום במקרר שלכם. אני אשים את שלי במקרר ביום ראשון בלילה, וזה צריך להיות מופשר לגמרי אבל יום רביעי. זה נותן לי מספיק זמן להמליח אותו למשך הלילה לפני הבישול ביום חג ההודיה, אומר השף פולק.

בישול תרנגול הודו רטוב .

לחות היא האויב של אנשים פריכים. דאגו ללטף את המשטח עם מגבת נייר לפני שאתם משפשפים את הודו בחמאה או בשמן ואז מתבלים. בדרך זו, תוכלו לבשל את ההודו בטמפרטורה אחת לאורך כל הדרך ולקבל פעולת השחמה נחמדה מבלי להסתכן בבישול יתר או בייבוש.

קָשׁוּר : 5 פריצות חכמות לבישול טורקיה טובה יותר

לא מלוחים או מלוחים מבעוד מועד .

זהו צעד מרכזי בעל ציפור לחה ועסיסית. תרנגולי הודו רזים באופן טבעי, מה שהופך אותם לקלים מדי לבישול יתר - או לפחות לבשל יתר על המידה בזמן שהרגליים והירכיים מגיעות לטמפרטורה הנכונה. המלחה מראש של תרנגול הודו תסייע במניעת זה בכך שהיא מאפשרת להודו לשמור על המיצים הטבעיים שלו (באמצעות תיבול יבש) או הוספת לחות מלוחה נוספת (דרך מלח רטוב). נסה לבצע את הצעד הזה לפחות יום מראש למלח מלח ושלושה-ארבעה ימים קדימה למלח מלח יבש.

איך לכבות האם אתה יודע התראות בפייסבוק

אתה צולה את הציפור שלך בלי שומן.

Basting הוא אחד הצעדים החשובים מכולם מכמה סיבות. ראשית, כשההודו מתחמם, המיצים יזרמו לכיוון פני השטח ולעתים קרובות החוצה אל תוך התבנית. Basting הוא דרך לחלק מחדש את המיצים הללו חזרה להודו. סיבה חכמה נוספת להתנפל? אם אתם נוהגים להתמזג כל חצי שעה בערך, בסופו של דבר תלמדו הרבה על אופן בישול ההודו ואיך זה נראה לאורך זמן. פירוש הדבר שתהיה מוכנה פעמיים לשנה הבאה. תסתכל עליך, משיג יתר!

קָשׁוּר : 8 החלפות מרכיבים קלים שיהפכו את ארוחת ההודיה שלך לבריאה יותר

מכווץ את הודו .

תרנגולי הודו זקוקים להרבה זרימת אוויר לבישול אחיד. זה אומר שככל שיש יותר מקום סביב הגשר במחבת, כן ייטב. אנו מתחננים מכם: אל תנסו למלא את הציפור שלכם בתבנית קטנה. לרוב צלי ההודו יש מתלה מוגבה ונשלף . זה מועיל, אבל גם מקום סביב הצדדים חשוב.

מלית מראש את הציפור.

אתחיל בכל אמירה שמלית מבושלת בתרנגול הודו היא המלית הטובה ביותר, אומר השף פולק. כבר שנים שאני ממלא תרנגולי הודו במלית לחם מכוסה, אבל האמת שזה באמת מאט את תהליך הבישול. מכיוון שמרכז ההודו מלא, זה יכול לקחת מספר שעות יותר עד לסיים את הבישול, כלומר לסכן את כל האזורים החשופים לבישול יתר ולהתייבשות (או גרוע מכך, לחשוף את האורחים שלכם לחיידקים מזיקים מבשר לא מבושל). אז אם אתה רוצה למלא את תרנגול ההודו שלך, שף ממליץ לכסות את הציפור בנייר כסף במשך רוב זמן הבישול כדי לשמור על לחותה ונימוחה ולחשוף לקראת הסוף לעור פריך.

איך להכין בועות לאמבטיה

גילוף את הודו לפני שיהיה לו זמן לנוח.

האם ידעת שתוכל להשאיר את הודו ללא כיסוי על השיש למשך שעה וכשאתה פורס אותו הוא עדיין יהיה מהביל? הסיבה לכך היא שהוא ימשיך לבשל די הרבה זמן אחרי שתוציאו אותו מהתנור. לתת לו לנוח במחבת חיוני להודו עסיסי. זהו הסיכוי האחרון לתת למיצים שנמלטו להפיץ מחדש לחלוטין. אם תמתינו יותר משעה לאכול לאחר סיום הציפור, תוכלו לאוהל בנייר כסף לאחר כ- 30 דקות. זה מספיק זמן כדי שאדים מסוימים יימלטו כדי שלא תאבדו את העור הפריך שעבדתם כל כך קשה.