יש כל כך הרבה סוגים של חומץ, כנראה שיש לך יותר מסוג אחד במטבח שלך כרגע. אך מהו חומץ בדיוק וכיצד נדע איזה סוג הוא הטוב ביותר?
חומץ לוקח את שמו כראוי מהמונח הצרפתי vin aigre, או יין חמוץ. הוא מיוצר על ידי הוספת חיידקים לכל סוג של אלכוהול - יין, סיידר קשה, בירה - או סוכרים, אשר מותססים ואז הופכים לחומצה אצטית. משך הזמן שלוקח לחומץ להתסיס באופן טבעי תלוי ממה הוא עשוי.
לכל סוג חומץ פרופיל טעם אישי משלו ולעתים קרובות מטרה ייחודית מחוץ למטבח. משמעות הדבר היא החומץ שאליו אתה משתמש נקה את הרצפות שלך כנראה לא אותו אחד שאתה משתמש בו הלביש את הסלט שלך או לחלוט את העוף שלך.
הנה פירוט של כל סוג של חומץ והדרכים הטובות ביותר להשתמש בכל אחד מהם.
חומץ לבן מזוקק
חומץ לבן מזוקק, שלעתים מתויג גם כחומץ לבן , מיוצר בדרך כלל משילוב של כ -5 עד 10 אחוזים של חומצה אצטית וכ -90 עד 95 אחוזים מים. סוג זה של חומץ הוא אחד המגוונים ביותר.
איך להשיג גוון טוב
עם טעם עז וחד, ישנם מספר שימושים קולינריים בחומץ לבן. משתמשים בו בקטשופ, לביצים קשות, ואפילו להכנת פירה להישאר בגוון לבן בוהק.
אך חומץ לבן ידוע בעיקר בתכונות הניקוי המעולות שלו. לדוגמא, כאשר מערבבים אותו עם סודה לשתייה, הוא יוצר פתרון מקציף שימושי להסרת שומן ומזון אפוי מהתבניות.
קמח לחם תחליף קמח לכל מטרה
חומץ לבן הופך גם לניקוי מצוין לכל מטרה. פשוט הוסיפו חלק אחד של חומץ לחלק אחד של מים בבקבוק ריסוס, טלטלו אותו לערבוב. הוסף כמה טיפות מהשמן האתרי המועדף עליך (לימון עובד מצוין למטרה זו) כדי לחתוך את ריח החומץ.
לבן לחומץ יש גם שימושים אחרים ברחבי הבית . ניתן להכניס אותו לכביסה לריכוך בד, לניקוי ומכונת קפה ולהוריד את מידת הגודל שלה, לעזור לשמור על טריות הפרחים ועוד ועוד.
חומץ יין לבן
כפי שהשם מרמז, חומץ יין לבן עשוי יין לבן מותסס. הטעם מתון יותר מחומץ לבן מזוקק וחומץ תפוחים. יש לו לא מעט מטרות קולינריות ולעתים קרובות משתמשים בו ברטבים לסלטים, ברטבים ואפילו במרינדות.
חומץ בלסמי
חומץ בלסמי הוא אחד מסוגי החומץ הפופולאריים ביותר. ככל שהוא מתיישן זמן רב יותר, הצבע כהה יותר, הטעם מתוק יותר והעקביות עבה יותר. אמנם קל למצוא חומץ בלסמי בכל סופרמרקט, אך מחירו יכול להשתנות עד לסביבות 200 $.
חומץ בלסמי מיוצר באיטליה מ תירוש ענבים , שהוא מיץ של ענבים מלאים כתושים טריים. חייב להכיל את כל הפירות: קליפות, זרעים, גבעולים והכל.
חומץ בלסמי הוא אחד מסוגי החומץ הטובים ביותר למאכל. אפשר לערבב אותו עם שמן זית כתית מעולה לקבלת רוטב סלטים קל. זה גם מכין מרינדת עוף טעימה והיא טפטופה למדי על גבי גבינת מוצרלה (רק הוסיפו מעט עגבניות ועלה בזיליקום).
חומץ בלסמי לבן הוא סוג אחר של חומץ בלסמי, אך הוא עשוי מיץ ענבים טרבביאנו לבן.
חומץ שמפניה
חומץ שמפניה עשוי - ניחשתם נכון - שמפניה שהותססה. מבין כל סוגי החומץ, יש לו את הטעם הקל ביותר, שהוא גם טארט וגם מתוק. חומץ שמפניה טעים מאוד בסלטים, על חזיר טחון, כמו גם עוף.
חומץ יין אדום
עשוי יין אדום שמותר לתסוס עד שלבסוף הוא הופך לחמצמץ, לחומץ יין אדום יש מספר שימושים. זהו מרכיב אידיאלי ברטבים לסלטים, ברטבים, במתכוני כיריים איטיים, במרינדות, בהפחתה ובכבישה.
חומץ אורז
חומץ אורז, או חומץ יין אורז, עשוי יין אורז מותסס. יש לו טעם מתוק ועדין למדי והוא פחות חומצי בהשוואה לרוב סוגי החומץ. צבע חומץ האורז יכול להשתנות בהתאם לארץ המוצא של הבקבוק, בין גוונים בהירים לחומים, אדומים ואפילו שחורים. סוג זה של חומץ משמש בעיקר במתכונים אסייתיים, כולל מוקפץ, סלטים, אטריות ואפילו ירקות.
איך לגרום לפנים שלך להיראות מבוגרות
חומץ תפוחים
לחומץ תפוחים היה גל של פופולריות בשנים האחרונות מכיוון שיש לו כזה מגוון רחב של שימושים . חומץ זה עשוי ממיץ תפוחים מותסס, מה שמעניק לו טעם שונה לחלוטין מסוגי חומץ אחרים.
אפשר לערבב חומץ תפוחים ושמן זית ליצירת ויניגרט סלט. זה גם מרכיב במתכונים לקציצות בשר, שרימפס, ואפילו בכמה מנות תפוחי אדמה.
חומץ תפוחים ידוע גם כמסייע לעיכול ושיפור בריאות המעיים. יש אנשים שאפילו שתו אותו ישר או פשוט מערבבים אותו עם מים. ישנם מתכונים רבים לטוניקות בריאות המשתמשות בחומץ תפוחים כמרכיב העיקרי.
אתה יכול אפילו ליצור שטיפת שיער סיידר תפוחים , שעוזר להחזיר נפח ולהסיר הצטברות מוצרים משיער.
חומץ שרי
חומץ שרי מיוצר מיין שרי במחוז קאדיז שבדרום מערב ספרד. הוא מותסס באופן טבעי ויושן לפחות שישה חודשים. חומץ שרי רזרבה מיושן לפחות שנתיים, ואילו גראן רזרבה מיושן יותר מ -10 שנים.
סוג זה של חומץ יכול לשמש כתחליף לחומץ בלסמי במנות כמו סלט קפרזה, אך יש לו טעם ייחודי משלו.
חומץ מאלט
חומץ מאלט עשוי משעורה מאלטית. הידוע בעיקר כמרכיב במתכונים המסורתיים לדגים וצ'יפס, אנשים רבים משתמשים בחומץ מסוג זה לפולים על טוסטים ואפילו להכנת חמוצים.
רעיונות למתנות לנשים מעל גיל 60
ניקוי חומץ
ניקוי חומץ בכלל לא מוצר מזון. למעשה, זה לא בטוח לבלוע. עם חומציות של 6 אחוז, (רוב החומץ הוא 5 אחוז) זה פיתרון טבעי נהדר לניקוי מרבית המשטחים בבית. אתה יכול להכין ריסוס לכל מטרה עם חומץ ניקוי באותו אופן שהיית עושה חומץ לבן - ביחס של חלק אחד של חומץ לחלק אחד של מים.
חומץ תעשייתי
בדומה לניקוי חומץ, גם חומץ תעשייתי, הנקרא לפעמים חומץ גננות, מסוכן לבלוע. בחומץ תעשייתי יש בדרך כלל בין 20 ל -30 אחוז חומצה והוא משמש למגוון משימות החל מניקוי מבנים מסחריים וכלה בהשמדת עשבים שוטים.
