הדרזונים, כמו נבטי בריסל, לא מקבלים הרבה אהבה או קרדיט במטבח. זה אולי בגלל שהם קצת לא מובנים. אחרי הכל, פטרניפ נראה כמו גזר לבן, אבל הטעם שונה לגמרי.
איך לטפל בצבעונים שנרכשו בעציץ בחנות
אם אינכם מכירים את ירק השורש הזה, המשיכו לקרוא כדי לברר מדוע עליכם ללמוד לבשל פסטרינות ולקבל מתכוני פטרניפ שיהפכו אתכם למאמינים.
מהו גרננית?
פטרניפ הוא ירק שורש ארוך ומחודד. זה דומה לגזר בצורה כזו, ואכן הם חלק מאותה משפחה. אבל פרנזיני לא טעימים יותר מדי כמו גזר. הם מתוקים יותר - תחשבו על בטטות - ויש להם טעם טעים של אגוזים או אדמה באופן טבעי.
הדרזונים זמינים בדרך כלל בסתיו ובחורף. חקלאים לעיתים קרובות משאירים את שורש הצמח באדמה עד לאחר הכפור הראשון של העונה. הסיבה לכך היא שהם מאמינים כי הטמפסים הקרים אכן עוזרים לפסטניף לטעום טוב יותר ולהמיר את עמילני הירקות לסוכר. ואכן, הפרנסים שמותרים לצמוח במהלך החורף הם מהפרזנינים המתוקים ביותר שתקבלו אי פעם.
איך אני קונה פרסת?
כשאתה קונה אצלה אגסית, יש לחפש כאלה שגדלו ישרים וקטנים (בין חמישה לעשרה סנטימטרים). לפסטניונים גדולים לעתים קרובות יש גרעין עצי שלא טעים ולא קל ללעיסה.
מעבר לגודל, חפשו גם את בריאותו וחיוניותו של הירק. אל תקנו פרזנפות רפויות או מצומקות. הימנע מכל אלה שיש בהם פיצולים או כתמים חומים גדולים.
הדרזונים יימשך זמן מה במקרר שלכם. חתוך את הירוקים בחלקה העליון, וכרוך במגבת נייר. שמור על קירור במקרר עד שלושה שבועות.
איך מכינים פרנפים
הרבה מאוד טעם של פטרניפ נמצא ממש מתחת לעור. קילוף אותו, כמו שאתה עשוי לגזר, יסיר מהטעם הכי טעים.
איך לקצוץ בצל אדום
במקום זאת, קרצפו כל פרשת עם מברשת ירקות מתחת למים זורמים. חתוך כל קצה, בערך שלושת רבעי סנטימטר בירק.
הם משטחי גרניט שלא בסגנון
הדרזונים, כמו תפוחים, יחמצנו אם תשאירו אותם באוויר יותר מדי זמן. אם ברצונכם להכין פטרניפים לפני שבישלתם, פשוט שקעו אותם במלואם בקערת מים מעורבבת עם מעט מיץ לימון.
דרכים קלות לבשל פרנזי
בישול פרוסניפ הוא קל אם אתה חושב עליהם כמו גזר או תפוחי אדמה . נקה את העור, קוצץ והכין באופן שתואם את התוצאה המיועדת שלך. פרוסות מבושלות מרוסקות יפה לצד צד בהשראת תפוחי אדמה. גם הדרזונים צולים היטב ומפתחים קרמליזציה עזה. אתה יכול אפילו להקפיץ פרוסניפים במחבת ממש לצד כל החלבונים שאתה מתכנן לארוחת ערב.
איך להרתיח פרנזי
קל לפרוץ את הפרזנפות המבושלות עבור תערובת פטרניפ תפוח אדמה. הם יכולים גם להיות מעורבבים במרקים או תבשילים כדי להוסיף שמנת וגוף ללא קמח או עמילן תירס.
- משפשפים את השכבה החיצונית מכל פרשת עם מברשת ירקות. חותכים קצוות של כל גרוש. חותכים לחתיכות קצת יותר קטנות מרוחב סנטימטר אחד.
- בסיר בינוני, הביאו לרתיחה סנטימטר אחד לשני סנטימטרים. הוסף פטרניפס. מבשלים חתיכות פטרניפ 10 דקות, או עד שהן מזלגות במזלג.
- מחזירים לסיר, או מוזגים לקערה גדולה. השתמשו במזלג או במועך תפוחי אדמה כדי למעוך גס את חלקי הצדוק. אפשר לתבל בחמאה ושמנת, כמו שפירה תפוחי אדמה.
פרוסות קלויות
כמו גזר וירקות שורש אחרים, גם הדרזונים הופכים לעשירים ומתוקים יותר כאשר הם נצלים בתנור טמפ 'גבוה. הסוכרים הטבעיים מתקרמלים מעט, מה שמעניק לפרסניונים קלויים קראנץ 'פריך בדיוק. בדיוק כמו שהם, הם טעימים, אבל אפשר גם לצפות אותם באשפה מתוקה-חריפה של פפריקה, סוכר חום וקורט אבקת צ'ילי.
כיצד לנקות את פנים התנור
- חממו את התנור ל 425 מעלות צלזיוס.
- משפשפים את העור החיצוני של כל גרוש עם מברשת ירקות. לא לקלף. חותכים קצוות של כל גרוש. חותכים לחתיכות ברוחב של פעם סנטימטר אחד.
- זורקים חתיכות פרוסטין עם מעט שמן זית או קנולה, מלח ופלפל, או כל תערובת תבלינים שתעדיפו. מסדרים על תבנית מרופדת.
- צולים בתנור למשך 20 עד 25 דקות, או עד שהנתחים הגדולים רכים במזלג.
אתה יכול לצלות פרוסות לבד או עם ירקות שורש אחרים. רק וודא שהחתיכות בגודל שווה, כך שהכל צולה באופן שווה.
פרוסות מוקפצות
ניתן להכניס ירקות שורש על הכיריים. הם פשוט לוקחים קצת יותר זמן מאשר אפשרויות בישול מהיר, כמו פלפלים או דלעת קיץ. עם זאת, הזמן הנוסף מאפשר לך לבנות טעמים טעימים ולעבד אותם למגוון מאכלים, כמו חשיש ירקות או אודי ירקות קלויים.
- מחממים שמן זית או קנולה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה.
- משפשפים את העור החיצוני של כל גרוש עם מברשת ירקות. אל תסיר את העור. חותכים כל קצה, וחותכים את הפטרניפיס לחתיכות של שלושה רבע אינץ '. לחלופין, אתה יכול גם לחתוך פרתונים לרצועות דקות או למקלוני גפרורים.
- הוסיפו חתיכות פסטה למחבת. מבשלים 5 עד 10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהחתיכות רכות במזלג. מתבלים במלח ופלפל.
לקבלת טעם רב יותר, ניתן להוסיף למחבת עשבי תיבול טריים, כמו רוזמרין או טימין, כשמוסיפים את חתיכות הצדק. מסיימים בחמאה מומסת לקבלת עושר נוסף.
מתכונים לניזוף מהיר
מחית תפוחי אדמה-פרנניפ עם פרמזן
מרתיחים כמויות שוות של פרזנפות קלופות וחתוכות ותפוחי אדמה עד שהם רכים. מסננים ומועכים עם חמאה, חלב ופרמזן מגורד; מתבלים במלח ופלפל.
פטרניפות וגזר קלויים מתובלים
זרקו מקלות גזר ומקלות פטרניפ עם שמן זית, כוסברה טחונה, כמון, מלח ופלפל. צולים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס, זורקים פעם אחת, עד שהם שחומים ורכים.
מוקפץ מוקפץ עם רוזמרין
מבשלים פרוסות פרוסות בחמאה עם ענף רוזמרין טרי ונתז מים במחבת גדולה עד שהיא רכה. מזלפים דבש ומתבלים במלח ופלפל.
פטרניפ שמנת ומרק תפוחים
מבשלים 1 בצל קצוץ בשמן זית בסיר גדול עד לריכוך. מוסיפים פרוטה פרוסה קלופה וקצוצה, 2 תפוחים קלופים וחתוכים, ומספיק מרק עוף לכיסוי. מבשלים עד שהפרנפניות רכות מאוד. מחית עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפה מים או מרק לפי הצורך בכדי להתאים את העקביות.
