בניגוד לתרבות הפופ ולאמונה הרווחת, אוכל אירי הוא לא כל לחם סודה וקורנביף וכרוב. יש הרבה יותר מהאוכל של האי הירוק והקומה הזה, כפי שמרמזים על מרעה השופע ועל אדמתו החקלאית. אחת הדרכים העתיקות והנפוצות ביותר לאכול באירלנד היא להרתיח סיר תבשיל.

לתבשיל אירי יש טונות של גרסאות. כמו צ'ילי, מתכונים נוטים להשתנות מבשלן לבישול, ממשפחה למשפחה, ממקום למקום. בתבשיל האירי הטיפוסי שלכם עשויים להיות בשר (לרוב טלה), ירקות (בדרך כלל תפוחי אדמה - הפתעה!), עשבי תיבול קצוצים ותבלינים מינימליים (מלח ופלפל).

גמישות היא המפתח. אתה לא צריך לדאוג מחוסר מרכיב מרכזי, למעט בשר. אם אין לך טלה, בקר עובד. אם יש לכם חבורה של גזר ורוצים לקצוץ פנימה, לכו על זה.

קָשׁוּר : לא, אתה לא צריך ללוש (או להוכיח) לחם סודה אירי - הנה מה שאתה צריך לדעת לפני שאתה אופה

המפתח להכנת תבשיל אירי טוב הוא להבין את אופיו הפשוט. בצורתו הבסיסית ביותר, אתה זורק את החומרים הקצוצים שלך לסיר, מכסה אותם במים, מדליק את האש ומחכה שיתרככו. מתכונים רבים אפילו לא קוראים לכם להשחים את הבשר לפני הוספת מים.

הבשר

מכיוון שתבשיל אירי כל כך סלחן (ואין תבלינים חריפים לעריכת טעמים בכבדות), מרכיבים איכותיים מבריקים. אם אתה משתמש בכבש, עבור להאכיל דשא. זה משכפל טוב יותר את הכבש שנאכל באירלנד. אתה יכול לקבל חבילות של בשר תבשיל טלה עם דשא, שכבר קוביות בקוביות, במחיר של כ -8 דולר לקילו. טלה מכניס תבשיל עם טעם אירוני יותר מאשר בשר בקר, ומסייע לאיזונו. אבל בקמצוץ, בשר בקר יעשה. חתכים של שניהם יתרככו כשהם מתבשלים.

הירקות

על כל חלק אחד של הבשר, השתמשו בחלק אחד או שני ירקות. תבשיל אירי בסיסי לא צריך יותר מירק כרטיסים גדול אחד, כמו תפוחי אדמה. אבל אפשר להוסיף גזר, סלרי, כרוב או כל מה שאוהבים.

תפוחי האדמה יכולים להיות כל סוג של תפוח אדמה. רולטות עובדות מצוין. כך גם סוגים אחרים של תפוחי אדמה, תפוחי אדמה בשוק האיכרים או כל מה שתגדל בגינה שלך. שוב, מכיוון שהמרק פשוט, השימוש במרכיבים טריים עובר דרך ארוכה. פורסים תפוחי אדמה למטבעות בעובי מסוים, עד כחצי סנטימטר לערך, ככה הם לא כל כך רזים שהם הופכים לעיסה במבעבע.

בצל עוזר לשדל את הטעם לאיזון. הם מספקים עומק רך, מגע של חמימות ארומטית. השתמש בכחלק אחד בצל קצוץ על כל שני חלקי בשר.

כיצד להסיר שאריות מדבקה מהבד

קָשׁוּר: האם זה סנט פטי או סנט פאדי? רוב הסיכויים שאתה מבין הכל

השיטה

אם אתם מחפשים את השיטה המינימלית ביותר, הכניסו לסיר שלכם את כבש הקוביות, תפוחי האדמה הפרוסים, הבצל הקצוץ וחופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה. מוסיפים מלח ופלפל. מכסים אותם במים. הגדר את החום בינוני או בינוני-נמוך. כוונן את האש עד שהתבשיל יציב לרתיחה. נותנים להתבשל במשך שעה-שעתיים. הוסף עוד מים כאשר הנוזל שוקע מתחת לחומרים המוצקים. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך - זהו.

לחלופין, אם אתם מחפשים לבנות שכבה נוספת, תנו לבשר שלכם חריכה מהירה. השחמתו בכמה בחמאה תעניק לכל התבשיל עומק רב יותר. שים לב גם שזה יאפשר לתבשיל שלך להיות מוכן מהר יותר.

תבשילים איריים מוגשים לרוב בסמיכות. בשר וירקות מתגודדים, כמעט כך שמה שאתם אוכלים הוא פחות תבשיל, יותר מנה מוצקה עם מעט מרק. במרק הזה יש ויברציות של מרק עוף, הטוב הפשוט והביתי שיכול להפוך מרקים ותבשילים נהדרים.