שאל כל מומחה מזון או תזונה לגבי עלייה טרנדים קולינריים שימשיכו לתפוס תאוצה ב-2021 (ומעבר לכך), ואנו מבטיחים שתשמעו את המונח 'צמחי' בתוך כמה משפטים. תנועה זו מבטיחה וטובה: תלות יתר במוצרים מן החי אינה בת קיימא גם וגם סְבִיבָתִי ונקודת מבט בריאותית אישית. המעבר לתזונה צמחית יותר הוא אחד הדברים הטובים ביותר שאתה יכול לעשות עבור הגוף שלך ועבור כדור הארץ.

אבל אפילו אכילה מהצומח אינה מושלמת. מה לגבי כל הבשרים המזויפים המעובדים מאוד - ומוצרי חלב 'אלט', קינוחים, חטיפי חלבון ושאר מזונות חטיפים עמוסים בנתרן או בסוכר - בשוק שמציגים הילה בריאותית בולטת? ואיך נוכל לוודא שבסופו של דבר לא נחליף מזונות בריאים כמו דגים וביצים בלחם לבן ותפוצ'יפס? כדי לעזור לנו להימנע מכל המלכודות הנפוצות של אכילה מהצומח, שוחחנו עם רשמה שאה, MD, MPH, רופאת ילדים מוסמכת ופקולטה נלווה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת סטנפורד, וברנדה דייוויס, RD, מחברות שותפות של המסמך החדש. סֵפֶר, Nourish: המדריך הסופי לתזונה מבוסס צמחים למשפחות. להלן הטעויות שהמומחים רואים בתדירות הגבוהה ביותר, וכן כיצד להימנע מהן.

חפצים קשורים

אחד לא מקל על אכילה על בסיס צמחי

לעתים קרובות, כותרת מדאיגה על שינויי אקלים, סרט תיעודי על חקלאות במפעל, או פחד בריאותי בלתי צפוי יכולים להניע מישהו ללכת על בסיס צמחי לחלוטין בן לילה. למרות שאנו יודעים שתזונה מבוססת צמחים היא דרך בריאה, בת קיימא וחומלת לאכול, ביצוע שינויים בפתאומיות עשוי להיות לא דרך הפעולה הטובה ביותר, אומר ד'ר שאה. בתור התחלה, אם אתה מישהו שאוכל דיאטה דלת סיבים, הגדלת סיבים מהירה מדי עלולה להוביל להפרעות במערכת העיכול. בנוסף, פרץ ראשוני של התלהבות יכול לדעוך אם תפעיל לחץ רב מדי על עצמך ועל משפחתך לבצע שינויים בבת אחת. במקום זאת, המומחים ממליצים להתקדם בקצב שנראה סביר. זכור, אתה נמצא בזה לטווח ארוך.

שתיים אובססיביות על חלבון

מאיפה אתה משיג את החלבון שלך? היא ככל הנראה השאלה הנפוצה ביותר שמוצגת לאלה העוקבים אחר תזונה צמחית. מה שמפתיע אנשים רבים הוא שצמחונים וטבעונים כמעט תמיד עומדים בדרישות ה-RDA לחלבון או חורגים ממנו, מסביר דייוויס. אוכלי כל נוטים לצרוך קרוב לכפול מה-RDA. זה חל גם על ילדים. אחד היתרונות הגדולים של קבלת חלבון מצמחים הוא שהוא תומך בבריאות ובאורך חיים טוב יותר מחלבון ממזון מן החי. רבים מתחליפי הירקות לבשר, עוף ודגים מכילים בערך אותה כמות חלבון כמו המוצרים מהחי שהם מחליפים. מזונות צמחיים עשירים בחלבון אחרים כוללים עדשים, שעועית, טופו, טמפה, זרעים ואגוזים.

קָשׁוּר : 7 ארוחות צמחוניות עתירות חלבון שכל המשפחה שלך תאהב

3 לא לוקח בחשבון חסרונות תזונתיים פוטנציאליים

הנחיות התזונה ומערכות החיזוק שלנו מבוססות על דיאטות הכוללות כמות משמעותית של מוצרים מן החי. בעוד שרוב הארגונים הדיאטטיים והרפואיים הגדולים תומכים בטענה שתזונה מבוססת צמחים מתוכננת היטב היא בטוחה ומספקת בכל שלבי מחזור החיים, אין זה אומר שאיננו צריכים לשקול חומרים מזינים ספציפיים כגון ויטמין B12, ויטמין D, וברזל (שכולם יכולים להוות רכיבים תזונתיים המעוררים דאגה גם לאלה העוקבים אחר דיאטה אוכל-כל) וכן רכיבים תזונתיים אחרים כולל יוד ואומגה 3 חומצות שומן, מסביר דייוויס. עם קצת זהירות, אבל לא יותר מדי התעסקות, תזונה צמחית מתוכננת היטב יכולה לכסות את כל הבסיסים התזונתיים שלנו באמצעות שילוב של מזונות צמחיים, מזונות מועשרים ותוספי מזון כאשר הדבר מצוין.

4 החלפת פירות ים וביצים בפסטה ובייגל

לדברי ד'ר שאה, החלפת מוצרים מן החי בפחמימות מזוקקות תורמת מעט כדי להבטיח התאמה תזונתית של התזונה או למזער את הסיכון למחלות כרוניות. בעוד פסטה ובייגל יכולים להיות חלק מתזונה בריאה, אנו רוצים להיות בטוחים להחליף מוצרים מן החי, כגון בשר, עוף ודגים, במזונות המספקים חלבון, ברזל ואבץ, היא אומרת. המשמעות היא לכלול קטניות ומוצרים העשויים מקטניות (למשל, טופו, חלופות בשר ירקות) וכן פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים.

5 הימנעות ממזונות מועשרים

לפעמים, במאמץ לאכול מזונות מלאים מהצומח, אנו עשויים להימנע ממזונות שהוסיפו להם חומרים מזינים כמו חלב מועשר שאינו חלבי. זה יכול להיות הרבה יותר קל להשיג את ה-RDA עבור סידן, ויטמין B12 וויטמין D כאשר אנו כוללים מוצרים מועשרים אלה, מסביר דייוויס. זכרו שרוב אוכלי הכל שותים חלב פרה מועשר בוויטמין D, אוכלים דגנים מועשרים בחומצה פולית וצורכים מלח יוד. הכללת מזונות מועשרים יכולה לסייע במילוי פערים שיכולים להתרחש בדפוסי תזונה שונים.

6 לא מוצא תחושה של קהילה ותמיכה

כאשר אתה עושה שינוי תזונתי שונה מזה של האנשים במעגל המשפחה והחברים שלך, זה יכול להרגיש די מבודד, אומר ד'ר שאה. חיבור עם קהילה שחולקת ערכים דומים סביב בחירת מזון יכולה להיות מקור לחינוך, השראה ולוויה.

7 התמקדות בשלמות על פני התקדמות

שלמות מוערכת יתר על המידה. כל צעד קטן שאתה עושה בדרך לדרך אכילה בת קיימא יותר אקולוגית, חביבה ובריאה יותר הוא צעד ששווה לחגוג אותו. היו סבלניים עם עצמכם ועם המשפחה שלכם. כולנו צריכים לנוע בקצב שמרגיש לנו בטוח ונוח.