מייסדי שתי חברות מקליפורניה - Beyond Meat and Impossible Burger - לא התכוונו ליצור רק עוד המבורגר ירקות. בדרך כלל, המבורגרים צמחיים מיוצרים בשילוב של מוצרי סויה וירקות חתוכים לקוביות כמו גזר או פטריות, דגנים וקטניות. למרות שהם מהווים אלטרנטיבה טובה להמבורגרים מבשר, הם בהחלט לא טועמים או נראים כמו העסקה האמיתית. מעבר לבשר ולהמבורגר בלתי אפשרי שיבש את הענף בכך שהוא יצר מוצר שהוא לא רק טבעוני, אלא גם טעמו ונראה כמו המבורגר אמיתי עשוי בשר אדום.

הבדל נוסף בין חלופות הבשר המודרניות יותר לבין קודמיהם הוא שמעבר לבשר ולמבורגר בלתי אפשרי נוצרו שניהם במעבדות ויש להם משכה ביקורת על נוהלי רגולציה ותוויות (איגוד הבקרנים בארה'ב עתר לממשלה לאסור על חברות אלה להשתמש במונחים 'בשר' ו'בקר 'לחלוטין). עם זאת, מגמת הבשר האלטרנטיבי אינה מראה סימני האטה - ולמען האמת, אנו שמחים, כיוון שבשר בקר הוא אחד התורמים הגדולים ביותר לפליטת גזי חממה, התורמים לשינוי האקלים. (BTW, אם פרות היו מדינה, הן היו ה השלישי בגודלו פולטות גזי חממה בעולם.) כמה מיצרני הבשר הגדולים במדינה קופצים על הסיפון, כולל טייסון פודס, וכעת תוכלו למצוא המבורגרים צמחוניים בתפריטים של כמעט כל רשת המזון המהיר.

עם כל כך הרבה אפשרויות בשר חלופיות בשוק, רצינו לפרק את המוצרים הנפוצים ביותר שתמצא בחנויות מכולת ומסעדות. ואם אתה שוקל דיאטה צמחית יותר, כל הכבוד! מצא את המדריכים שלנו ל מזונות מהצומח הבריאים ביותר , תחליפי מזון צמחיים שאתה אוהב לבשל איתם , מתכונים טבעוניים, ושגיאות הדיאטה הנפוצות מהצומח כאן.

חפצים קשורים

מעבר לבשר

מעבר לבשר הוקם בלוס אנג'לס בשנת 2009 ונמכר בחנויות מכולת ברחבי ארצות הברית. הוא עשוי בעיקר ממים, מבודד חלבון אפונה, שמן קנולה ושמן קוקוס. בנוסף להמבורגרים, Beyond Meat השיקה גם את Beyond Beef (בשר בקר טחון), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles, ואפילו Beyond Bice נקניקיות.

המבורגר בלתי אפשרי

המבורגרים בלתי אפשריים מיוצרים בעיקר ממים, תרכיז חלבון סויה, שמן קוקוס ושמן חמניות. אחד המהלכים החתימים של המבורגר הבלתי אפשרי הוא 'מדמם' כמו המבורגר אמיתי, הודות למרכיב קסמים שנקרא heme, מולקולת ברזל שקיימת גם בבשר אדום אמיתי. המבורגרים בלתי אפשריים היו זמינים אך ורק במסעדות (כולל 'Impopper Whopper' של בורגר קינג), אך כעת ניתן למצוא 'בשר' בלתי אפשרי בחנויות מכולת ובאינטרנט.

המבורגר צמחוני

המבורגרים צמחוניים הם קטגוריה רחבה המוצעת על ידי מאות מותגים שונים עם משימה אחת: להציע אלטרנטיבה טעימה להמבורגר בקר מסורתי. עשוי ממגוון ירקות, קטניות כגון עדשים או שעועית שחורה, דגנים, ולעיתים קרובות המבורגרים של סויה, ניתן לרכוש בקציצות במכולת או להכין אותן בבית. לא כל ההמבורגרים הצמחוניים טבעוניים, אולם רבים משתמשים בביצים כסוכן מחייב. אם יש לך רגישות חלבית, קרא תמיד את תווית המרכיבים או בקש לדבר עם השף במסעדה בכדי להבטיח שהמבורגר הצמחוני יהיה בטוח לאכילה.

קָשׁוּר : ניסינו 45 בורגרים של ווגי - אלה הם הטובים ביותר

טופו

הטופו עשוי מחלב סויה קרוש, שלוחצים אותו עד שהוא יציב ומעוצב לבלוקים. חצי כוס טופו מציעה כמעט 20 אחוז מצריכת החלבון המומלצת, 43 אחוז סידן ו -36 אחוז ברזל. ניתן לרכוש טופו משי, מרכך, יציב או יציב במיוחד. לבישול עם טופו, קוביות או פורסים אותו ומוסיפים אותו למרקים, טאקו, או אפילו לשייקים.

טמפה

טמפה הוא אלטרנטיבה של בשר על בסיס פולי סויה מותססים הפופולרית במטבח האינדונזי. יש בו רמות גבוהות יותר של חלבון וסיבים מאשר טופו וניתן להכין ממנו קציצות. יש לו טעם מלוח ואגוזי שיכול גם לקבל את הטעם של ברביקיו, מוקפץ ועוד.

סייטן

עבור אנשים הרגישים לסויה, סייטן הוא אלטרנטיבה טעימה ללא בשר העשויה מגלוטן חיטה. המרקם והמראה של סייטן דומים ביותר לעופות כמו עוף או הודו, אך ניתן לחקות באמצעותם גם צלעות, בייקון או צלעות חזיר. שמקורו בסין, סייטן מאושף במטבח האסייתי מזה אלפי שנים.

ג'קפרי

ג'קפרי הוא זן במשפחת התאנים והתותים, שכאשר מבושל, דומה לחזיר נמשך. אפשר לגרוס אותו ממש כמו חזיר משוך, וכשזורקים אותו עם רוטב ברביקיו, תבלינים, סירופ מייפל ונתז של חומץ, זה טעים בדיוק כמו העסקה האמיתית. ערמו אותו על גליל תפוחי אדמה רך או הגישו לצד ירקות קולארד ושעועית בור לטעם נטול בשר של מנות ברביקיו קלאסיות.