אין כמו לחתוך לסטייק עסיסי וטעים או לנגוס להמבורגר טעים, במיוחד כזה שהכנתם בבית. שפע של תבלינים ועשבי תיבול, מרינדה פשוטה או כמה טפיחות חמאה הם כל הדרכים לבנות טעם בכל ביס וביס. אבל לפני שאתה בכלל מניח את הסטייק או ההמבורגר שלך על הגריל, יש צעד חיוני אחד שאתה כנראה לא עושה.

אמנם אולי אתם מכירים את היתרון של לתת לסטייק לנוח אחרי שהוא סיים לבשל (זה שומר על המיצים נעולים), אבל יש הטבה גם להוציא את הבשר מהמקרר למנוחה לפני הבישול. בכך שהבשר יתחיל להגיע לטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפחות, סיבי השריר יתחילו להירגע, וכתוצאה מכך נוצר מוצר הרבה יותר רך. אחרת, הצבת נתח בשר קר מאוד ישירות על גריל או מחבת חמה תגרום להתקשות השרירים ולהביא לנגיסה קשה יותר.

קָשׁוּר : מהי תגובת מילארד - ומדוע הבנתה תהפוך אותך לבישול טוב יותר לאין שיעור

יש יתרון נוסף להוצאת הבשר שלך מהמקרר מראש, מוסיף השף כריס סקוט מהמכון לחינוך קולינרי. אם אתה מתכוון לבשל את הבשר שלך לבינוני או בינוני נדיר, חשוב לתת לבשר שלך להגיע לטמפרטורת החדר כדי שלא יהיה קר מבפנים, הוא אומר.

ביקורות טיפוח העור הטובות ביותר נגד הזדקנות

למרות שטכניקה זו היא דרך נהדרת לבשל חתך טעים של בשר אדום, הימנעו מלעשות זאת עם עופות או פירות ים. בהחלט לא צריך להשאיר פירות ים. הוא דק מספיק שכאשר הוא מתבשל יוצא מהמקרר, הוא לא יהיה קר מבפנים. גם עופות הם לא מובהק. עם חזיר, תצטרך להיזהר; אם זה [חתיכת] בשר חזיר שמקורו בצורה הגונה, אז אתה צריך להיות בסדר [לתת לו לנוח בטמפרטורת החדר], מסביר השף כריס.

קָשׁוּר: עקוב אחר 7 הטיפים הבאים לבישול סטייק פאן צרוב באיכות

כדי למנוע צמיחה של חיידקים , השף כריס לא ממליץ להשאיר בשר בחוץ יותר משעה וחצי. אם הבשר נח בטמפרטורת החדר, אבל אז אתה מחליט שלא לבשל אותו מיד, כדאי לך לשקול מחדש להכניס אותו ישירות למקרר. אתה יכול לאסוף הרבה חיידקים על ידי הכנסתו קדימה ואחורה במקרר. עדיף לבשל אותו ולהשתמש בו בסלט קר אחר כך, הוא מוסיף.

סודה לשתייה או אבקת אפייה לניקוי

טיפ קל ומקצועי שאושר על ידי שף הוא משהו שתוכלו ליישם לילה אחר לילה.