הם קוצצים, הם פורסים, הם קובצים ― והם אוספים גם במגירות שלך, תופסים נדל'ן יקר למטבח. מכיוון שאינך זקוק לתריסר סכינים שונות (מומחים אומרים שאתה צריך רק את ארבעת היסודות המוצגים כאן), ממש פשוט יצא לעזור לך לפנות את החותכים.
הסכינים היחידות שאתה צריך
סכין קילוף (מוצג, שמאל קיצוני): להכנת חתכים קטנים, כגון הורדת הקצוות מגזר.
סכין חיתוך (מוצג, שני משמאל): אידיאלי לצלי, גבינות ובשר נא.
סכין שף בגודל שמונה אינץ ' (מוצג, שלישי משמאל): מיועד לקיצוץ, והוא גם עבה מספיק כדי לא להיקלע בעת חיתוך מלון.
סכין לחם (מוצג, קיצוני מימין): הקצה המשונן הוא מושלם גם לחיתוך עגבניות.
סכינים שאתה לא צריך
קן פוסטר, הבעלים של כלי בישול גורמה של פוסטר, בפילדלפיה, מציע לטהר את הדברים הבאים:
- כל דבר עם ידית מתנדנדת, חלקים רופפים או מסמרות בולטות (חלקי המתכת העגולים המאבטחים את הלהב לידית). אם המסמרות אינן נשטפות, הן עלולות לגרות את ידך או ללכוד מזון, וליצור קרקע רבייה לחיידקים.
- כל המכשירים עם קצות שבורים או שבבים בלהב. לא ניתן לתקן את אלה, אפילו עם השחזה.
- סכינים עם ידיות עץ שהחלו להיסדק או להתפרק (כדי למנוע זאת, לעולם אל תכניסו למדיח הכלים).
- להבים עם פיסת מתכת נפרדת (הנקראת צווארון) המחוברים בנקודה בה הלהב פוגש את הידית. הסכינים האלה לא עשויים היטב ונוטים להתפרק בקלות.
חדד את כישורי הסכין שלך
- איך: לקלף ולקצוץ בצל
- איך: לקלף ולקצוץ שום
- איך: לבחור ולקצוץ ארטישוק
- איך: קוצצים רוזמרין וקורנית
- איך לעשות: לנקות, לקצוץ ולאחסן פטרוזיליה
- איך: לחדד סכין
