כקונים חכמים, אנחנו הולכים וגדלים מודעים למותגים שבהם אנו תומכים , מתוך לשים לב ל שרשרת אספקה ​​אתית ל תמיכה בעסקים מקומיים נוספים . זה לא צריך להפתיע אם כן שרבים מאיתנו מחפשים ליישם את החשיבה הזו על בחירת המשקאות שלנו.

אבל כשזה מגיע לבחירת יין מודע לסביבה, הדברים יכולים להסתבך מעט. שלא כמו הפירות והירקות שלנו, ה-FDA אינו מסדיר מינוחים או אישורים על יין, מה שמוביל לתיוג מבלבל ולשפה לא מוגדרת.

מתנות יום הולדת לגבר בן 25

אז איך מוצאים בקבוק שעומד בסטנדרטים שלכם? ראשית, אתה צריך לדעת את השפה.

ישנם ארבעה מונחים עיקריים המשמשים לתקשורת הכל, החל מאופן גידול הענבים ועד לאופן יצירת היין: אורגני, ביו-דינמי, טבעי ובר קיימא. 'המונחים האלה מתבלבלים לעתים קרובות, אבל למעשה יש להם משמעויות ברורות', מסביר כריסטופר הול, מייסד מועדון הארפרס ואוצר יין מומחה עבור Wine Insiders ו Martha Stewart Wine Co , ו מזל . בואו נחפור בניואנסים.

לחפור בהבדלים

חפצים קשורים

אורגני

רבים מאיתנו כבר מכירים את המונח 'אורגני', אז זו נקודת התחלה טובה. 'בדומה לתוצרת שלנו, יינות יאושרו כ'אורגניים' רק אם הם עשויים מענבים שגדלו ללא חומרי הדברה, קוטלי עשבים, דשנים כימיים או GMO's', אומר הול. כל המרכיבים, כולל תוספים כמו השמרים, חייבים להיות גם אורגניים.

ביו-דינמי

ביו-דינמית דומה לאורגני בכך שאף אחת מהשיטות לא משתמשת בכימיקלים סינתטיים; עם זאת, חקלאות ביו-דינמית היא הוליסטית יותר ולוקחת בחשבון את כל המערכת האקולוגית של הכרם, כולל השפעות אסטרולוגיות ומחזורי ירח.

בקטגוריה זו, הול מסביר כי ייתכן שתבחין בביטויים מעט שונים על התווית: 'יין ביו-דינמי' מיוצר מענבים מעובדים ביו-דינמית והיינן לא השתמש במניפולציות כלשהן, כמו תוספות שמרים או התאמות חומציות בתהליך ייצור היין. יין 'עשוי מענבים ביו-דינמיים', לעומת זאת, אומר בדיוק את זה - הכורם השתמש בענבים שגדלו באופן ביו-דינמי, אבל אולי נקט שיטות פחות נוקשות בתהליך ייצור היין,' הוא אומר.

טִבעִי

יין טבעי מסתכל על הצד השני של התהליך. בעוד שהמונחים שלעיל מתייחסים למרכיבים המשמשים, יין טבעי מתמקד במידה רבה באופן שבו היין נוצר. יינות אלו עשויים להיעשות מענבים אורגניים או ביו-דינמיים (ולעיתים קרובות יותר), אך כדי להיחשב טבעיים, עליהם להיעשות באמצעות תהליך ייצור יין 'טבעי', שבדרך כלל נטול התערבות: אין הפרדה מכנית , תהליכי סינון וכדומה.

יציב

כאן זה יכול להיות קצת מבלבל. 'למרות שכל התהליכים האלה יכולים להיחשב יינות ברי קיימא, הם לא אוטומטית בר קיימא', אומר הול. 'בנוסף לשיטות חקלאות ידידותיות לסביבה, כרמים חייבים לנהוג גם בשיקולים אחרים כמו שיטות ניהול פסולת בר קיימא , צריכת מים, צריכת אנרגיה ובריאות ובטיחות העובדים, בנוסף לניצול שיטות חקלאות ידידותיות לסביבה.'

כיצד לזהות יין מודע לסביבה

עכשיו, כשיש לנו את הטרמינולוגיה מהדרך, בואו נדבר על מה שכולנו באמת מתעניינים בו: איך לחפש אותם.

אין ספק בכך, הדרך הקלה ביותר היא לבדוק את התווית. יינות שהם אורגניים, ביו-דינמיים או ברי קיימא יהיו בעלי הסמכה שמאמתת עובדה זו - ולעתים קרובות יותר, הם ישימו את זה על התווית.

איך להוציא ריח גוף מהבגדים

'עם זאת, אני מוצא שזה הכי חשוב לעשות קצת מחקר על הכרם וכיצד ייצור הענבים', אומר הול. 'למרות שתוויות הסמכה הן דרך קלה למצוא יינות בעלי מודעות אקולוגית, אתה עשוי לגלות שכרם פועל לפי שיטות העומדות בסטנדרטים שלך גם אם אין להם את החותמת הרשמית.'

דרך נוספת היא למצוא קמעונאי. לחנויות מקומיות רבות ויעדי יין מקוונים יש אוספים של אורגני , ביו-דינמי, או יינות ברי קיימא מסומנים בבירור וקל למצוא אותם. ובדרך כלל אתה יכול למיין לפי קטגוריה כדי למצוא אפשרויות התואמות את הקריטריונים המדויקים שלך. 'כשאתה מוצא אז יין שאתה אוהב, רוב הסיכויים שכל היינות מהיקב יעמדו בסטנדרטים דומים, כך שתדע למה לשים עין', מסביר הול.

הפרדה בין טוב לפשוט ירוק

כמו בכל יין, אנחנו רוצים לוודא שמה שמצאנו הולך להיות טעים. בחירה ביין מודע לסביבה לא תבטיח זאת באופן אוטומטי. למעשה, הפרופיל הכללי ישתנה לרוב בהתאם לתהליך בו נעשה שימוש.

לדברי הול, יינות טבעיים, למשל, לרוב אינם מסוננים וללא תוספת סולפיטים, מה שעלול להפריע ליציבותו של היין. 'בגלל זה, אנשים רבים חושבים שליינות טבעיים יש טעם 'פראי יותר''. אם אתה נהנה מזה ביין, אחד האהובים עליי הוא 2019 Kabaj San Lurinz Hydra מסלובניה. אם לא, חפשו יינות טבעיים שקצת יותר ברורים במראה״.

האם אתה יכול להחליף חלב מלא בחלב אידוי

כרמים נוספים בוחנים שיטות חקלאות אורגניות, מה שאומר שיש שלל יינות באיכות מעולה במחיר נגיש. איטליה, הידועה בכרמים הסוחפים ובמגוון הזנים העצום שלה, היא מקום מצוין להתחיל בו כאשר מחפשים ענבים אורגניים, אומר הול. ״נסה את העשבוני Calvari Organic Syrah I.G.T. לדוגמא מצוינת״.

יינות ברי קיימא יכול להיות קצת יותר קשה למצוא. 'מכיוון שהם צריכים להיות מאושרים כבני קיימא מצד שלישי, יש פחות דוגמאות. עם זאת, ישנם יינות ברי קיימא מענגים ששווה לצוד עבורם. לדוגמה, ה Cuvée Joëlle White Blend , המורכב מענבי סוביניון בלאן טעים וענבי חלציים מלאים, הוא תערובת לבנה מאוזנת ונגישה שמשתלבת נפלא עם סלט קיץ רענן.'

בזמן שאתה חוקר את המועדפים שלך, שים לב אילו אתה אוהב או לא. 'ייתכן שתגלה שאתה לא נהנה מהטעם של ענבים שגדלו אורגנית או שאתה באמת מעדיף את הטעמים הייחודיים של יין טבעי', אומר הול. 'כשתתחיל לחקור את הנוף ולהבין טוב יותר את ההעדפות שלך, אתה עשוי לגלות שחיפוש אחר היין האהוב עליך עם מודעות אקולוגית יהפוך כמו ציד אוצרות, עם אין סוף פרסים שמחכים לך.'