אם אתה מרגיש ייסורי אשמה בכל פעם שאתה מרים קולפן תפוחי אדמה או שאי פעם מצאתם את עצמכם בצייתנות, מכרסמים בחוסר אכילה על קליפת תפוח אדמה אפויה יבשה לאחר שאכלנו את הפנים, יש לנו חדשות טובות.
מה עושה הקריאה למוח
זו תפיסה מוטעית מאוד נפוצה שכל החומרים המזינים נמצאים בעור תפוחי האדמה. שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת, אומר קונסטנס בראון-ריגס, MSEd, RD, CDE, CDN. יותר מחצי של חומרי המזון נמצאים בתוך תפוח האדמה עצמו.
על פי בראון-ריגס, החומר המזין היחיד שהושפע באופן משמעותי בעת הסרת העור הוא סיבים, וזה גרם אחד בלבד. תפוח אדמה אדומה בינוני (5.3 גרם) מכיל 2 גרם סיבים עם העור, וגרם אחד של סיבים ללא העור, היא אומרת. אשלגן וויטמין C מושפעים גם הם, אך באופן לא משמעותי. תפוח אדמה בינוני עם העור מכיל 620 מיליגרם אשלגן ו -27 מיליגרם ויטמין C, והסרת העור מפחיתה את זה בכ -150 מיליגרם אשלגן וב -4.5 מיליגרם ויטמין C.
קָשׁוּר : 9 הדיברות לבישול תפוחי אדמה קלויים בתנור פריך לחלוטין
יתרונות תפוחי אדמה כמובן, שונים זה מזה לפי שוליים. אבל זה ירק אחד שמגיע לו הרבה יותר קרדיט - מבחינה תזונתית - ממה שהוא מקבל. מה שרוב האנשים לא חושבים עליו הוא שתפוחי אדמה הם ירק פחמימות איכותי וצפוף בחומרים מזינים, אומר בראון-ריגס. עם זאת, על פי מחקר שפורסם ב כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטה ס תפוחי אדמה מספקים יותר חומרים מזינים לאגורה בהשוואה לרוב הירקות. לתפוחי אדמה יש את הציון הגבוה ביותר לדולר (יחד עם בטטה וגזר) על שמונה חומרים מזינים חיוניים, כולל אשלגן, פיבר, חלבון, ויטמינים C ו- E, סידן, ברזל ומגנזיום. תפוחי אדמה נותנים לך יותר 'דופק בשביל הכסף שלך' עם יחס תזונתי-מחיר כולל יותר נוח מאשר ירקות רבים, היא מוסיפה. תפוחי אדמה טריים טובים בשבילכם וטובים לארנק. ומכיוון שאשלגן הוא אחד מחומרי המזון שמוגדרת על ידי הוועדה המייעצת להנחיות התזונה לשנת 2015-2020 כחומר מזין הדואג לבריאות הציבור (כלומר רמות נמוכות קשורות למחלה) הנחיות התזונה לאמריקאים ממליץ במיוחד על צריכת מזון עם אשלגן ברמה הגבוהה ביותר, כגון תפוחי אדמה לבנים.
שורה תחתונה? העור דולק טוב יותר, העור כבוי הוא כִּמעַט טוב כמו. העצה החשובה ביותר לתזונת תפוחי אדמה שאנחנו יכולים להמליץ עליה היא לזכור כיצד אתה מבשל אותם. זה ישנה את היתרונות הבריאותיים שתקצר מכל מנה בצורה דרסטית, והרבה יותר מאשר אם אתה שומר על העור או לא. בראון-ריגס ממליץ על אפייה, צלייה או רתיחה. אם לא ניסית תפוחי אדמה על האש או מהביל אותם במיקרוגל , תגיע לזה. אם אתה אוהב תפוחי אדמה פריכים כמו צ'יפס או צ'יפס, נסה לטגן אותם בטיגון אוויר. אתה יכול גם להוסיף תפוחי אדמה מבושלים ומצוננים לסלט ירוק, פרוס על כריך ירקות קלויים, או סלט תפוחי אדמה טוב יותר עבורך כדי להוסיף יתרונות בריאותיים.
