קטניות במחירים סבירים, ידידותיים לסביבה ואחד ממרכיבי המזווה המבטיחים ביותר. למה? בנוסף ליתרונות הבריאותיים האינסופיים ולרבגוניות שלהם לכאורה, קטניות הן גידולים מקבעי חנקן, מה שאומר שהם יכולים להמיר חנקן באוויר לחומר מזין זמין לצמח. 'פולסים יכולים להפחית את הצורך בדשני חנקן, ולבסוף לשפר את הקיימות הסביבתית של מערכות גידול שנתיות', מסבירה בקי גאריסון, RDN, LD.

קָשׁוּר : אכילה על בסיס צמחי היא קלה יותר ממה שאתה חושב - אם אתה נמנע מ-7 הטעויות האלה

מה זה דופק, בדיוק?

קודם כל. המזונות המתאימים למשפחה המכונה 'קטניות' כוללות חומוס, עדשים, אפונה יבשה ושעועית. מבחינה טכנית, קטניות הם זרעי מאכל מצמח קטניות שנקטפים יבשים. ״דופקים הם מיוחדים כי יש להם מוּבהָק יתרונות בריאותיים מלבד קטניות אחרות. לדוגמה, בניגוד לבוטנים וסויה, קטניות דלות בשומן ועתירות חלבון וסיבים,' אומר גאריסון.

טיפוח העור הטוב ביותר ללא מרשם

פולסים מומלצים לתזונה נאותה מבחינה תזונתית בעדכון החדש הנחיות תזונתיות לאמריקאים . 'לאורך ההנחיות, ניתן לספור קטניות בקבוצת החלבונים או בקבוצת הירקות (אחת בלבד) בשל הערך התזונתי הגבוה שלהם', מוסיף גריסון. עדיין לא נמכר? להלן היתרונות הבריאותיים העיקריים שתפיקו מאכילת קטניות.

חפצים קשורים

הם עמוסים בחלבון מהצומח

קטניות מכילות עד 9 גרם חלבון צמחי למנה, שהוא כפול מהחלבון למנת קינואה. הם גם עמוסים בסיבים וחומרי תזונה מרכזיים אחרים, כגון ברזל, מגנזיום, חומצה פולית ואשלגן, אומר גאריסון. היותו עשיר בחלבון וסיבים ודל בשומן פירושו שהקטניות הן מרכיב מצוין בארוחה המסייעת לתחושת שובע.

הקטניות נקיות משמונה האלרגנים המובילים

יותר מ 32 מיליון אמריקאים יש אלרגיות למזון. למרבה המזל, קטניות נקיות משמונה האלרגנים המובילים, והם נטולי גלוטן, נטולי יומן, לא GMO, צמחוניים וטבעוניים. ביסודו של דבר, הם הבחירה האידיאלית של 'מרכיב אחד שמתאים לכולם', מוסיף גאריסון.

זה סורבה כמו שרבט

הם סופר בריאים ללב שלך

קטניות הן בחירה מזון בריא ללב. מחקר הראה שאכילת קטניות יכולה להוריד כולסטרול בדם , להפחית את לחץ הדם , ולעזור בניהול משקל הגוף, שהם כולם גורמי סיכון למחלות לב. (בטוח, מנה אחת של אפונה יבשה מכילה כמה אשלגן כמו בננה .) זכרו שדופקים הם מרכיבי מפתח בתזונה הים-תיכונית, ה-DASH והדיאטות הגמישות - המספר 1 ו-#2 משטרי הארוחות הטובים ביותר בסך הכל לשנת 2021 , מוסיף גאריסון.

הם נהדרים לבריאות המעיים

תאמינו או לא, קטניות מכילות פי ארבעה יותר סיבים מאורז חום. קטניות הן גם מקור חזק לסיבים פרה-ביוטיים, המזון המועדף של חיידקי המעי, התורמים לבריאות המעיים טובה יותר, מוסיף גאריסון.

פולסים מפחיתים התרסקות לאחר הארוחה

מכיוון שהם מכילים פחמימות מורכבות באיכות גבוהה, הקטניות מתעכלות לאט (בניגוד לסוכרים פשוטים), ומסייעות בשמירה על רמות הסוכר בדם ומספקות אנרגיה לאורך זמן. א מחקר תזונה קלינית הראה כי למשתתפים שצרכו כמות גדולה של פולסים היה סיכון נמוך ב-35% לפתח סוכרת מסוג 2.

כמה זמן אופים הודו 20 פאונד

הם זולים מאוד ותכליתיים

מנה אחת של שעועית שחורה מכילה יותר ברזל מאשר מנת סטייק של 3 אונקיות - והן הרבה יותר זולות. אם כבר מדברים על, קטניות הן מרכיבים מגוונים מאוד עם פרופיל טעם עדין, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לסלטים, פסטה, מטבלים ו- (האהוב עלינו), huevos rancheros.

קָשׁוּר : 5 מתכונים טעימים שמתחילים בפחית שעועית