יש סיבה שכולנו חושבים מיד על ויטמין C כאשר אנו שוקלים דרכים לחזק את הבריאות החיסונית שלנו . ' ויטמין סי הוא ויטמין מסיס במים הפועל כנוגד חמצון המייצב רדיקלים חופשיים ובכך מסייע במניעת נזק לתאים ', מסבירה קארה הרסטריט, MS, RD, LD, מייסדת Street Smart Nutrition. 'ויטמין סי הוכח כמסייע לתמיכה ולחיזוק מערכת החיסון של הגוף. זה גם מגביר את יכולת הגוף שלך לייצר קולגן, שהוא מרכיב עיקרי ברקמת השריר. קולגן תומך בספיגת ברזל, תוך כדי שהוא עוזר לרפא פצעים ואפילו לשמור על בריאות החניכיים. '

כילדים, רבים מהורינו או המטפלים שלנו מיד הגיעו לפירות הדרים או מיץ כשחשבו מזון עשיר בוויטמין C והם צדקו בכך (תפוזים, למשל, הם מקור נהדר לויטמין C). עם זאת, הידע שלנו אודות היתרונות של ויטמין C , כמו גם המזונות שבהם נמצא, התרחבה מאוד בשנים האחרונות.

החלק הטוב ביותר במערך הרחב יותר של אפשרויות לחיזוק החיסון - מלבד כמה שהם שמחים את בלוטות הטעם שלנו (סליחה, OJ) - הוא שרבים מהם, כולל תפוחי אדמה, מספקים חומרים מזינים רבים ויתרונות אחרים כשאנחנו אוכלים אותם. 'זה במיוחד נכון כאשר משווים את המזונות השלמים הללו לתוספי ויטמין C ממוקדים, 'מוסיף הרסטריט.

המנטליות המפוצצת הזו היא מה שמכונה צפיפות תזונה : מזונות שאורזים את הכמות המקסימאלית של חומרים מזינים המתאימים לך לכל תכולת אנרגיה או משקל נחשבים לצפופים במזינים. מחקרים מראים זאת תפוחי אדמה הם אחד הירקות המציעים את רוב החומרים המזינים לדולר (יחד עם בטטה וגזר) על שמונה חומרים מזינים חשובים, כולל אשלגן, סיבים, חלבונים, ויטמינים C ו- E, סידן, ברזל ומגנזיום ', אומר הרסטריט. תפוחי אדמה הם אוכל עם אחד מהמטבחים רמות גבוהות ביותר של אשלגן , המספק 15 אחוז מהערך היומי למנה. בנוסף, יש להם 7 אחוז מהערך היומי של סיבים תזונתיים למנה. 'אם אתה מעוניין להגביר את תכולת הסיבים בתזונה היומית שלך, תפוחי אדמה הם אחד מאלה מקורות הכי פחות יקרים של סיבים שם בחוץ, 'היא מוסיפה.

לא פחות חשוב: תפוח אדמה בינוני של 5.3 גרם תורם 30 אחוז מהערך היומי המומלץ של ויטמין C, שהם 27 מיליגרם ויטמין C. זה יותר מתכולת ויטמין C של עגבנייה בינונית אחת (27 אחוז מהערך היומי המומלץ) או בטטה בינונית (20 אחוז מהערך היומי המומלץ). 'תפוחי אדמה לתרום בצורה משמעותית לדרישות ויטמין C היומיומיות שלך, אומר הרסטריט.

מוּפתָע? כך גם אנחנו. אך היתרונות של תפוחי אדמה עולים על יכולת השגתם ויתרונותיהם התזונתיים המגבירים את המערכת החיסונית - הם גם מציגים אפשרות זמינה ונגישה למי שמעוניין לצרוך יותר תוצרת טרייה. 'אמריקאים רבים נאבקים בחוסר ביטחון תזונתי והם לא עומד בהמלצות לצריכת ירקות. אני מעודד מגוון אפשרויות בחירה במזון, במיוחד אפשרויות ידידותיות או זולות הזמינות לאורך כל עונות השנה. קיים מיתוס מקיף לפיו מזון הזנה או סגנון אכילה בריא הם יקרים, וזה לא בהכרח נכון. תפוחי אדמה הם דוגמה מצוינת לכך ', אומר הרסטריט. 'אנו נוטים לחשוב עליהם כעל פחמימה או עמילן ולכן עליהם להיות מוגבלים, אך הם מזינים להפליא.' בדרך כלל תוכלו למצוא תפוחי אדמה טריים במחיר טוב לאורך כל השנה, או ליהנות מהיתרונות התזונתיים שלהם בצורות קפואות או מיובשות.

מילות אחרונות על תפוחי אדמה לחסינות

'החסינות והבריאות החיסונית הם מורכבים, אך אינך צריך להיות מומחה לבריאות כדי לנקוט בצעדים קטנים לתמיכה בבריאות וחסינות טובים יותר', מסביר הרסטריט. הוספת מנות נוספות של ירקות מדי יום עונה על כמה אתגרים. ראשית, יש את העובדה שרוב האמריקאים לא צורכים את מספר המנות המומלץ. שנית, תזונה הכוללת מגוון של מזון צמחי מספקת סיבים מועילים (פרה-ביוטיקה) לבריאות המעיים, אשר ממלאים תפקיד מפתח בבריאות החיסון הכללית. ולבסוף, על פי הרסטריט, צריכת ירקות יותר היא מקושר ל מצב רוח טוב יותר ורווחה נפשית, שלעתים קרובות מתעלמים מההיבט של שמירה על מערכת חיסונית חזקה. 'בסופו של יום, תפוחי אדמה הם ירק צפוף בחומרים מזינים המספק את האנרגיה, האשלגן וויטמין C הנחוצים לך בכדי להפיק את המיטב ולדלק את יומך', היא מסכמת.