כל חובב מלית יודע שיש הרבה מה לאהוב במתכון ממולא קלאסי - אבל עם נקניק ומרק עוף כמרכיבים ראשוניים מסורתיים, מתכוני מלית רבים משאירים אנשים צמחוניים או נטולי בשר מחוץ לכיף התבשיל. למרבה המזל, יש שם הרבה מתכוני מלית צמחוניים נהדרים. אנחנו אוהבים את שלנו כי זה פריך, מלא ירקות וטעים - ויש לנו הרבה עצות שיעזרו לכם לוודא שהניסיון שלכם למלית צמחונית הוא שיחת השולחן בחג ההודיה.

עם רוטב זה טעים, אתה תרים את מבטו איך לחמם את המלית מחדש כך שתוכלו ליהנות מכל ביס אחרון. כאחד מה המתכונים הטובים ביותר למלית חג ההודיה, זה משמח את הקהל, והטיפים האלה יכולים לעזור לו להפוך לבעלי הוכחה.

חפצים קשורים

1 חסוך קצת זמן

למרות שאינך יכול לאפות את המלית הזו מבעוד מועד מכיוון שהיא תאבד את המרקם הפריך שלה מבחוץ ולח על הפנים, אתה יכול להכין את האלמנטים לפניך, אז הדבר היחיד שאתה צריך לעשות על יום של הוא לשלב ולבשל. בחג ההודיה, אם אתם לחוצים בזמן (ואיזה טבח לא?), הכינו את כל המרכיבים ופעלו אחר שלבי המתכון לאורך כל הבישול של הירקות. ואז, כשעה לערך לפני שעת ההצגה, חממו את התנור, שלבו את הלחם, הציר והירקות, הכיסו חמאה, ובשלו לשלמות.

שתיים להישען לשומני בישול

מלית זו דורשת מנת שומן לבבית, בצורת שמן זית וחמאה, אך הטעם המלא שווה את זה. בסופו של דבר, מכיוון שהמתכון מכיל מנה גדולה, כמות החמאה לכוס מלית מסתכמת בפחות משתי כפיות. ובכל זאת, אם אתה מעדיף לדלג על החמאה וללכת עם כל שמן הזית, השתמש בסך הכל ב 6 כפות: 4 כפות להקפיץ את הירקות, כף אחת לשמן את המחבת, ואת הכף הנותרת לזלף מעל לפני האפייה.

הוא חומץ טוב לעור

3 הכינו תערובת עשבים משלכם

השתמש בעשבי תיבול בנדיבות - בלעדיהם המלית יכולה להיות תפלת וממדית. כאן הם משמשים כסכל בהיר ורענן לטעמים עמוקים וכהים יותר כמו פטריות ובצל מקורמל. המתכון שלנו קורא רק למרווה וטימין, אבל זו לא סיבה להגביל את עצמכם. עשבי תיבול אחרים כמו פטרוזיליה, רוזמרין, בזיליקום ואורגנו יכולים כולם לתת למלית מבטא שונה ועדין. טרי או מיובש שניהם בסדר. טיפ אחד: כשאתם מבשלים עם עשבי תיבול יבשים, יש לשפשף אותם בין כפות הידיים או האצבעות; השמנים בעור שלך יעזרו לשחרר את הארומה והטעם שלהם.

מגן מזרן ששומר על קור רוח

4 בחר כיכר טובה

לבסיס המלית, אל תסתכל רחוק יותר מכיכר לחם כריך לבן פרוס - באופן אידיאלי, משהו שיש לו מרקם משמעותי וטעם טוב, עם תוספות מועטות או ללא. אין צורך להסיר את הקרום, ומכיוון שהוא כבר פרוס, כל שנותר לעשות הוא לקובץ את הלחם באופן אחיד לבישול אחיד. קנו את הלחם כמה ימים לפני הזמן, ואז הוציאו אותו מהאריזה ומרחו אותו על רשת צינור תיל בטמפרטורת החדר כדי להתיישן. למה? לחם שיובש מחזיק את צורתו וסופג טעמים טוב יותר במהלך הבישול.

5 זכור כי ערמונים הם האגוזים הטובים ביותר

ערמונים הם מרכיב חג קלאסי מסיבה טובה: יש להם מתיקות חמימה ועדינה וצפיפות שמנת שמנחמת ומשתלבת היטב עם מרכיבי סתיו אחרים. ערמונים מוסיפים גם תו משביע משביע ומחקים את הטעם והמרקם העשירים של כניסת הודו, וכתוצאה מכך מלית צמחונית בשרית (ללא בשר ממש) ובעלת שכבות של טעם. בתקופת החגים רוב הסופרמרקטים נושאים ערמונים מבושלים באריזות שונות: צנצנות, שקיות, משומרות או קפואות.

6 הרוויחו את נקודות השחמה האלה

כשאתם מבשלים את המלית שלכם, דאגו להשחים מספיק את הבצל והפטריות, מכיוון שהם מהווים את עמוד השדרה של הטעם לכל המנה. כל כיריים שונות, כך שלמרות שהמתכון שלנו דורש לבשל גם את הבצל וגם את הפטריות למשך 10 דקות עד שהם חומים, על הכיריים שלכם זה עשוי לקחת קצת יותר או פחות זמן. הדברים החשובים שצריך לצפות הם צבע וריח. אל תוסיף את סבב המרכיבים הבא עד שנראה חתיכת בצל לבנה. ועם הפטריות עוברים לשלב הבא רק כאשר לתערובת יש ארומה עשירה ומקורמלת.