בין אין גישה לבתי קפה מקומיים (או למכונת האספרסו במשרד) לבין ניסיון לא לקחת יותר משתי תנומות לפני הצהריים, רבים מאיתנו נאבקים בדרכים להישאר מספיק קפאין בעודו בהסגר. חלקם חייבים ללמוד כיצד לבשל קפה בבית בפעם הראשונה ; אחרים מגדילים את כישורי הבריסטה שלהם על ידי מסמר המזיגה המושלמת , לאטה תוצרת בית , או לנסות טרנד הקצפת של דלגונה .

לא משנה היכן הכישורים שלך נמצאים בספקטרום להכנת הקפה, ככל הנראה ישנם כמה צעדים בתהליך שמשאירים מקום לשיפור. להלן הטעויות הגדולות ביותר שאתה עושה כאשר אתה מבשל קפה בבית, וכן כיצד לתקן אותם.

קָשׁוּר כיצד להכין קפה מבושל קר מאפס

לא תואם את גודל הטחינה לסגנון הבישול שלך.

סגנונות בישול שונים דורשים גדלי טחינה שונים. הסיבה לכך היא שקצב המיצוי של שטחי הקפה גבוה יותר כשהם נטחנים דק יותר (הודות לשטח הפנים הגדול יותר שנחשף למים החמים). שימוש בשעועית טחונה דקה יותר מגדיל גם את משך הזמן שלוקח למים לעבור דרך שטחי הקפה - חשוב על זה כסל סינון צפוף יותר - מה שמגביר את משך הזמן שהמים והקרקע נמצאים במגע.

כל זה מתורגם לכלל אצבע זה: שיטות בישול עם זמן מגע קצר יותר דורשות פולי קפה טחונים דק יותר; אלו עם זמן מגע ארוך יותר הם הטובים ביותר עם בסיס גס יותר. אם אתם מכינים אספרסו, קפה טורקי או אירופרס, השתמשו בשעועית טחונה דק. השתמש בטחינה בינונית לשפוך, אספרסו כיריים, מכונות קפה חד כוסות וקפה טפטוף. לבסוף, השתמש בשטח גס לעיתונות צרפתית או לחלוט קר. וכאשר אתה טוחן, הקפד להשתמש במטחנת בר או שהחנות טוחנת אותו עבורך.

שימוש במי ברז.

קל לשכוח שקפה הוא כ 98 אחוז מים. מסמר כימי המים הנכונים ישנה באופן דרמטי את איכות הקפה הביתי שלך, אומר ג'סטין לאכר, מחנך סיטונאי של חברת קפה מלאכה בשיקגו. מודיעין . איכות מי הברז כמעט אף פעם לא נכונה, ואפילו בקבוקי מים יכולים להיות רכים מדי. שימוש במים מסוננים ממכונת בריטה או מקרר הוא אידיאלי. אם יש לך ספק, אתה יכול להשתמש במי הגל השלישי. זה סופר קל הזמנה באינטרנט ושימוש בבית - אתה פשוט מוסיף חבילה למים מזוקקים כדי ליצור את הפתרון המושלם לקפה.

מתבשל בטמפרטורת מים שגויה.

טמפרטורת המים חשובה להפליא. בעת בישול, זה צריך להיות בין 195 ° F ל 205 ° F - לא פושר; לא רותח. שימוש במד חום (או בקומקום מים עם מובנה) הוא הדרך הקלה ביותר לוודא שהמים שלך חמים מספיק, אבל אם אין לך אפשרות אחת מהאפשרויות האלה, אתה יכול להביא מים לרתיחה ו תן לזה לעמוד כ- 30 שניות לפני שאתה מתבשל.

לא מודד את הקפה שלך.

לעתים קרובות אנשים מוסיפים יותר מדי קפה כדי להכין לחלוט חזק יותר, אך אם אתה משתמש יותר מדי אתה מסתכן בקבלת טעמים חמצמצים, מסביר לכר. בנוסף, למרות מה שאתה עשוי לחשוב, יותר קפה לא יהפוך כוס קפה חזקה יותר או טובה יותר. אחרי נקודה מסוימת, אתה פשוט מבזבז שעועית טובה כשאתה ממשיך להוסיף טחנות קפה נוספות, כי אתה תמצית אותן יתר על המידה ותקבל כוס שלא ניתן לשתות. זה נובע מהאופן בו מופק קפה (ולכן קפאין) כאשר השעועית הטחונה והמים שלך מתקשרים, בדומה לסיבה שגודל הטחינה חשוב לעיל. יש רק כל כך הרבה קפאין שתוכל להפיק מהשעועית שלך לפני שאתה הורס את הטעם, בגלל זמן המגע, קצב המיצוי ויחס המים לקפה. אם אתה רוצה קפה חזק יותר, במקום להוסיף טעמים נוספים, קנה צלייה קלה יותר. (עוד תפיסה מוטעית ענקית: צלייה כהה יותר חלשה, מבחינה קפאין, מאשר שעועית קלויה בהירה).

בנוסף, תמיד שקלו או מדדו את השטח שלכם. אני ממליץ על משקל מטבח פשוט וזול לשקילת קפה בגרמים. פשוט הוסיפו מים פי 16 עד 18, ואתם מוכנים ללכת. אם אין לכם קנה מידה, תוכלו למדוד 2 כפות קפה לכל 6 אונקיות מים.

קָשׁוּר : בדיוק כמה קפה אתה צריך לשתות בכל יום, על פי מחקר שנערך לאחרונה

מבשל קפה שתוקפו פג.

קפה ישן לא יגרום לכם לחלות, אבל קפה שעבר אחרי תאריך התפוגה שלו, מיד לצד הטעם והארומה שלו. בדוק את תאריך הצלייה על אריזת הפולים שלך; אם הוא בן יותר משבועיים-שלושה, סביר להניח שהקפה שלך כבר החל לאבד את הטעם והרעננות. שעועית שלמה מחזיקה מעמד הכי הרבה זמן (הם נשארים טריים עד חודש), בעוד שהקפה הטחון הוא הטוב ביותר תוך שבועיים מפתיחתו. אז בנוסף לשימוש בפולי קפה טריים, זכרו לא לטחון אותם עד שתהיו מוכנים לחלוט. הדרך הקלה ביותר לוודא שאתה תמיד משתמש בשעועית טרייה? הירשם לשירות מנוי לקפה - אנחנו אוהבים אדמות וכלבים & apos; מועדון קפה - זה מאפשר לך לבחור את סגנון השעועית שלך, שיטת הבישול ותדירות המסירה לפני המשלוח ישירות עד סף ביתך.