מתכונים לקציצות טעימות באיכות גבוהה משתנים בין תרבויות, בין עיירות שכנות במדינות בודדות ובין כמעט כל טבח. יש הרבה נתיבים לקציצות טעימות. רוב האנשים מקפידים על דרך משותפת אחת, או על סגנון קציצה אחד, ולעתים קרובות עובדים על פי תנועות מתורגלות של מתכון היקר.

תסרוקות חמודות לבית הספר צעד אחר צעד

קָשׁוּר : איך לבשל פסטה בצורה מושלמת בכל פעם

הקציצה שלך יכולה להשתפר, גם אם היא כבר טובה מאוד. ואם אתם חוששים להתעסק עם דבר טוב, דעו שיש דרכים לשדרג קציצות מבלי לשנות את המתכון שלכם. מצד שני, שדרוגים אחרים ככל הנראה דורשים שינוי. המצביעים הללו מתחלקים לשתי הקבוצות, כולם דרכים לקציצה טובה יותר. לקבלת השראה למתכוני קציצות, מצא כאן את אוסף הרעיונות הטעימים שלנו.

חפצים קשורים

התחל עם בשר איכותי יותר.

קיצור הדרך החשוב ביותר להכנת קציצות נהדרות הוא שדרוג הבשר שלכם. למעשה, ככל הנראה לא ניתן להשיג כדורי בשר מבלי להתחיל מבשר איכותי. שום כמות של כישוף במטבח לא יכולה להחליף את מה שחבילה טרייה וטובה יותר של בקר צ'אק יכולה להביא. אם אתה יכול, השתמש בבשר טחון טרי על ידי קצב מקומי.

שקול לערבב את הבשרים שלך.

כידוע, לבשר מבעלי חיים שונים יש איכויות שונות. בשר חזיר מביא ממדים שאינם דומים לחלוטין לבשר בקר. טלה נושא טאנג מינרלי עשיר. נסה למזג שניים או שלושה סוגים של בשר טחון בעת ​​הכנת קציצות. אני מוצא שתערובת חזיר ובקר טובה יותר מבשר בקר בלבד, ושכבש קטן יכול ליצור הרבה מאוד עומק.

השתמשו בפירורי לחם ביתיים.

אם אתה מכין קציצות עם פירורי לחם, השתמש בכמה שהכנת בעצמך (כך). פירורי המכולת יושבים על המדף זמן מה. הם חסרים את החיוניות של פירורי לחם ביתיים, שקל להכין.

מתבלים באגרסיביות.

למרות שתרבויות העולם הרבות שמייצרות קציצות בוחנות אותן מזוויות שונות, קציצות רבות עוסקות בעוצמה ובטעמים נועזים. כדי לחייג את הטעמים האלה, הוסף תבלינים באופן חופשי. התקלחו בגבינה. היו נדיבים עם המלח ועשבי התיבול. יותר מכל, אימצו את טובות השום. האם היה לך פעם קציצה גרגילית מדי? כנראה שלא.

היו יצירתיים עם תערובות.

אתה יכול להיצמד מקרוב למתכון עתיק קציצות למשפחה. זה מצוין. אבל אם אתה רוצה לערבב דברים, הקציצה מציעה מקום למגוון טעמים. במקום פרמז'ן בלבד, שקול להוסיף גאודה מיושנת או פקורינו. אם יש לכם בצל ירוק או רמפות משוק האיכרים, הוסיפו אותם. נסה להוסיף גרידת לימון או סומאק , נענע או צנוברים, אפילו צימוקים.

מטגנים במחבת לחום של מאיילארד.

לאחר שעצבתם את קציצות הבשר הגולמיות שלכם, כדאי לכם לנקוט בגישה דו-שלבית לבישול (ולא פשוט לצלות אותם). על ידי פתיחה עם צרוב מהיר בשמן חם, בערך שתי דקות לכל צד, אתה יכול לבנות קרום כהה שמגלגל בטעם. הנה כיצד להשתמש בתגובת maardard לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

סיים את הבישול ברוטב אם אתה מכין.

לאחר הצריבה, מתכונים רבים דורשים גימור בתנור. אבל התקרבות לכדורי בשר בדרך זו מפספסת הזדמנות אחרונה להחדיר אותם עם כל הטעם שאתה יכול. אם אתה מכין קציצות בסגנון איטלקי ו מבשלים רוטב עגבניות , מצקת את קציצות הבשר שלך כדי לסיים את הבישול לאט לאט (אחרי הצריבה). שקוע ושקוע בהתמדה בסביבות בסיר רותח, קציצות יכולות לפתח רוך ולספוג, מהרוטב, טוב יותר מנחם.