• היה הראשון לדרג ולסקור!

תיהנו מטעם הסתיו המתוק והרענן בכל עת.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

מזון הבריאות של הטבע במסווה של ממתקים, תפוחים מלאים בסיבים, ויטמינים מקבוצת B, אשלגן, ברזל ושלל נוגדי חמצון. הם נשמרים לזמן מה בתנאים קרירים וחשוכים, אבל התייבשות תפוחים עוזרת לך להחזיק את הטעמים האלה עוד יותר. בנוסף, תפוחים מיובשים נוטים להתקלקל הרבה פחות מאשר שימורים, והתהליך דורש פחות ציוד ופחות מקום אחסון בגלל הצטמקותם.

כשהם מיובשים כראוי, תפוחים יכולים להחזיק מעמד כשישה חודשים במיכלים אטומים באצוות קטנות, וניתן להקפיא אותם עד שנה שלמה - מספיק זמן כדי שהקטיף הבא יתגלגל. והכי חשוב, ניתן להחדיר אותם בקלות לשימוש כמו טרי. פשוט תטלל את פרוסות התפוחים המיובשות שלך במיץ תפוחים חם או אפילו רק במים, כמו שהיית עושה תה, והן מוכנות לנשנוש.

קל כמו לשחזר את התפוחים שלך הוא לייבש אותם מלכתחילה. גם אם אין לך מייבש רשמי, אתה עדיין יכול להכין צ'יפס תפוחים מיובשים בתנור או בטיגון האוויר. משך הזמן שלוקח להתייבש תפוחים משתנה בהתאם לשיטה ולעובי הפרוסות, אבל התהליך יכול להיות מהיר כמו 20 דקות או 12 שעות בתחזוקה נמוכה.

התפוחים הטובים ביותר לייבוש אינם זקוקים לקישוט רב. אם אתם רוצים צ'יפס תפוחים מיובשים פריכים לנשנוש, בחרו סוגי תפוחים חמוצים כמו גרני סמית', מקינטוש, קורטלנד או ג'ונגולדס. הם דלי סוכר ולכן יש להם טעם חד יותר ומחזיקים את צורותיהם היטב. אם אתם מעדיפים משהו לשימוש כתוספת ליוגורט, שיבולת שועל, לביבות, חלק מתערובת גרנולה או פינוקי ארוחת בוקר אחרים, או סתם רוצים פרוסות תפוחים מיובשות שתוכלו להחזיר, מינים מתוקים יותר הם הדרך ללכת. אלה יתכווצו מעט, אבל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם תרכז את טעמם. חפש תפוחי גאלה, גולדן ואדום Delicious, Honeycrisp, Pink Lady וקנאות אם זה המקרה.

באשר למתכון של צ'יפס תפוחים מיובש, זה לא נעשה פשוט יותר ממה שמופיע במדריך שלנו למטה. אתה יכול לבחור להוסיף סוכר, קינמון, אגוז מוסקט או פלפל אנגלי לפני שאתה מייבש את פרוסות התפוחים שלך, או לתת לסוג הזן שתבחר להכתיב את הטעם.

רכיבים

• מיץ לימון, חומץ או חומצת לימון
• תפוחים
• מים

כיוונים

• שלב 1

  ברגע שתפוחים חתוכים נחשפים לאוויר, מתחיל תהליך החמצון והמבנה שלהם מתחיל להתרכך. כדי להימנע מכך, תרצה שיהיה לך אמבט קדם-טיפול חומצי מוכן. מדוד או 1 כפית חומצת לימון, ¼ כוס מיץ לימון, או 1 כף חומץ לכל ליטר (4 כוסות) מים. מערבבים את החומר החומצי והמים יחד בקערה גדולה.

  אם בת תרזה היא הבת שלי

• שלב 2

  נקו את פני התפוחים עם מברשת רכה, ואז פורסים אותם אופקית לחתיכות של לא יותר מ-½ אינץ' ורצוי דקות יותר, אם אפשר, בעזרת פורס מנדולינה. הליבה תלויה בך, אך אין צורך בקילוף ובליבה. קָשׁוּר: איך לשטוף תפוחים

• שלב 3

  הוסף את פרוסות התפוחים לאמבט הטיפול המקדים שלך. לאחר 10 דקות של השרייה, מסננים את פרוסות התפוחים למסננת. אם השתמשת בחומצת לימון, תשטוף אותה. אחרת, קדימה, הנח את חתיכות התפוחים שטוחות ויבש אותן במגבת מטבח נקייה.

• שלב 4

  הרכיבו את התפוחים שלכם להתייבשות. אם אתם מתבלים את צ'יפס התפוחים שלכם, הוסיפו את התבלינים לבחירתכם עכשיו. אחרת, אתה יכול להתחיל להניח את התפוחים הפרוסים והספוגים שלך על כל פלטפורמה המתאימה ביותר לשיטת התייבשות התפוח שלך (להלן). אל תתנו להם לגעת אם אפשר, ואל תערמו אותם. אתה רוצה לעודד זרימת אוויר פתוחה ולהפריד חלקים בודדים בסוף התהליך - לא גוש דביק. אם אתה מייבש תפוחים עם טיגון אוויר אתה יכול לערום את הפרוסות שלך, אבל עוד על זה בהמשך! כדי לייבש תפוחים בתנור, דלג לשלב 6. כדי לייבש תפוחים בטיגון אוויר, דלג לשלב 9. כדי לייבש תפוחים במייבש, דלג לשלב 12.

• שלב 1

  חממו מראש את התנור להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית - עד 150 מעלות צלזיוס אם זה מאפשר זאת.

• שלב 2

  בצע את השלבים 1-4 לעיל, סידור פרוסות תפוחים על מדף קירור מתכתי שמתאים על דף עוגיות גדול עם שוליים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. זה יאפשר לאוויר להסתובב סביב שבבי התפוחים שלך בתנור, מה שיאפשר התייבשות אחידה. אם אין לך אחד, רפד את גיליונות העוגיות שלך נייר פרגמנט כדי למנוע סירופ של המחבת או פריכיות התפוחים שלך להיתקע.

• שלב 3

  בהתאם לעובי הפרוסות שלך, עד כמה התפוחים שלך עסיסיים וכמות הלחות בבית שלך, התייבשות התפוחים בתנור שלך עשויה להימשך 2-3 שעות. הקפידו לשמור על דלת התנור סדוקה כדי לאפשר ללחות לברוח - אתם רוצים לייבש את התפוחים, לא ממש לאפות אותם. הפוך את פרוסות התפוחים שלך לאחר כשעה כדי לעזור להם להתייבש בצורה אחידה, ואל תפחד לערבב את המיקום שלהם כדי לפצות על מקומות קרירים יותר בתנור שלך. הקפד לפקוח עליהם עין - צריבה או פריך יכולים להתרחש תוך דקות ספורות.

• שלב 4

  תדע שהתפוחים שלך מוכנים כשהם יבשים למגע, אבל בדוק שוב על ידי קיפול פרוסת דוגמה לשניים. אם התפוחים המיובשים בתנור מוכנים, הם לא יידבקו כשאתה מקפל אותם; אם לא, זה יקרה, בגלל השארת סוכר ולחות. אתה יכול גם לקרוע אחד לשני ולראות אם כל המיצים שנותרו מתגלים לאורך הקצה הקרוע. אם כן, זה צריך עוד קצת זמן. לבסוף, אם אתם מנסים להכין צ'יפס, תדעו שעשיתם זאת בהצלחה אם הוא נצמד בצורה נעימה בעיקול. בסיום, דלג לסיום התייבשות תפוחים, להלן.

• שלב 1

  בצע את שלבים 1-4 בסעיף הראשון על הכנת תפוחים להתייבשות. בטיגון אוויר יש לך פחות מקום לעבוד איתו. אבל מכיוון שטכנולוגיית ההסעה בעלת ההספק הגבוה תזיז אותם, זהו המקרה היחיד שאתה יכול לערום את פרוסות התפוח שלך. אבל אל תגזים! אתה עדיין צריך לתת לאוויר בחדר הטיגון שלך לזרום. שימו לב שלמרות ששיטה זו לוקחת פחות זמן לכל אצווה, סביר להניח שתצטרכו להקדיש יותר תשומת לב לכל אצווה ולהפעיל כמה, תלוי בכמה תפוחים אתם מייבשים.

  כיצד לנקות משטח בד לעכבר

• שלב 2

  הנח רשת מתכת קטנה מעל התפוחים שלך כדי למנוע מהם להשתולל, ולאחר מכן הפעל את הטיגון האוויר שלך ב-300 מעלות פרנהייט למשך כ-15 דקות. סובב, הפוך וערבב כל חמש דקות כדי לעזור לתפוחים שלך להתייבש בצורה שווה יותר. אם תבחר להסיר אותם כעת לקירור, שים לב שהם לא ייראו יבשים מיד בשיטה זו. הם ייראו מצומקים ואפילו קצת רטובים, אבל יהיו פריכים יותר כשהם מתקררים.

• שלב 3

  לתפוחים פריכים יותר, הגבירו את החום ל-325 מעלות צלזיוס למשך 4-8 דקות או לפי המועדף. הקפד לצפות במטיגון שלך בזהירות ולהגביר את תדירות ההיפוך והטלטול שלך. עשה זאת כל דקה לערך בשלב זה. בסיום, דלג לסיום התייבשות תפוחים, להלן.

• שלב 1

  בצע את שלבים 1-4 בסעיף הראשון על הכנת תפוחים להתייבשות. קח את פרוסות התפוח היבשות שלך וסדרו אותן במגש בשכבה אחת, תוך הימנעות מחפיפה.

• שלב 2

  התחל את המייבש שלך. הגדר אותו על 145 מעלות צלזיוס כדי לאדות את כל הפתרון שנותר לפני הטיפול והפעל אותו בטמפרטורה זו למשך כשעה.

• שלב 3

  הורידו את המייבש ל-135°F ותנו לו לעשות את העבודה שלו! סוס עבודה זה ללא פיקוח ייקח כ-12 שעות כדי להשלים את התהליך. עם זאת, התוצאה של לתת לזה לקחת את הזמן שלו תהיה הפרס של עקיצות תפוחים מיובשות בצורה מושלמת, באופן שווה, לא משנה איך חותכים אותו!

• שלב 1

  הסר את התפוחים המיובשים שלך מהתנור, מטיגון האוויר או המייבש ותנו להם להתקרר על התבנית או הרשת למשך כ-30 דקות - זה נקרא מיזוג. לאחר מכן, הניחו אותם באריזה אטומה - רצוי בצנצנת זכוכית - במקום חשוך מיד. במהלך השבוע הראשון, אל תהסס לנער אותם לעתים קרובות כדי לעזור להם להמשיך להישאר יבשים. אם מצטבר עיבוי כלשהו, ​​תן להם הפעלה נוספת במכשיר שבחרת.