לעתים קרובות אתה שומע פרי המכונה 'ממתק הטבע'. אבל בואו נהיה אמיתיים: לפעמים אתם פשוט רוצים קומץ רנטות בננה פריכות וטעימות להפליא - והטעם או המרקם של בננה אמיתית פשוט לא ישוו. מה אם הייתה דרך להכין את הפירות האהובים עליכם טַעַם כמו ממתקים, בלי טונות של מרכיבים מעובדים?

למשל, כילד, אחיי ואני היינו קוטפים ריבס טרי מסבי וסבתי & apos; גינה וטבלו את הגבעול הגולמי בסוכר - אני לְקַלֵל טעמו היה כמו ה- OG Sour Patch Kids. בזמן לאכול סוכר בכפית עם הפירות שלך זה לא רעיון שאנחנו ממליצים עליו בקביעות , להתנסות בדרכים חכמות לשנות פרי מדי פעם יכול להיות מהנה. פנינו לשפים קונדיטורים לקבלת טיפים וטריקים שלהם להפוך פירות למאכלים בריאים, דמויי ממתקים.

חפצים קשורים

אפרסקים = ​​אפרסק או

השף רנדל מתיוס מ עדה על הנהר באלכסנדריה, וירג'יניה, משתף את גרסתו לממתק הגומי המתוק והססגוני הזה: חתכו מאוד אפרסק בשל לפרוסות עגולות, מוציאים את הבור מהמרכז תוך כדי נסיעה (שמרו על העור). מניחים אותם בתבנית ומכסים בסירופ פשוט, מבשלים על נמוכה למשך 10 דקות. הסר את האפרסקים ותן להם להתקרר ולהתייבש. לאחר מכן, שלב חלק סוכר אחד עם שני חלקים סומאק וחומצת לימון חצי חלקה, גלגלו את האפרסקים שהתקררו בתערובת ותיהנו.

תפוז = פרוסות ג'לי כתומות

גמר ג'יימס בירד ו שף עליון הזוכה ניק אלמי מ המטבח הנחיתה מחוץ לפילדלפיה, אבא ידועה במניפולציה המבריקה שלו בטעמים - במיוחד כשמדובר בפירות. השיטה שלו להפיכת פרי הדר פופולרי זה לממתק? ראשית יש לשפשף, ואז לחתוך תפוזי דם לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '. בסיר הכינו סירופ פשוט בעזרת חלקים שווים של סוכר ומים, ואז הוסיפו את פרוסות התפוז והבשלו במשך דקה. מסננים את הפרוסות ומורחים על רשת על גבי תבנית גיליון מצופה בתרסיס נון סטיק, ואז מפזרים גרגירי פלפל ורודים כתושים ואופים בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 35 דקות, או עד שהם פריכים. אפשר להם להתייבש לחלוטין לפני האכילה.

ענבים = רונס ענבים

תזדקק למייבש מים לטכניקה זו מאלמי. ראשית, תפסו צרור ענבים (כל צבע יעשה) והשתמשו במספריים כדי לחתוך אותם לצרורות קטנים יותר כך שיהיו לכם שישה עד תשעה ענבים לכל צרורה. מקציפים כמה חלבונים יחד, ואז טובלים את אשכולות הענבים בחלבון הביצה (שלושה לבנים יכסו כ -50 ענבים). אבק קלות את הענבים הטבולים בסוכר מגורען, ואז התייבש בטמפרטורה של 125 מעלות צלזיוס למשך 1 עד 3 שעות, תלוי בלחות - תדע שהם נגמרים כאשר לסוכר יש מרקם קשה.

מנגו = סוכריות על מקל

במקור מדרום קליפורניה, השף בראיינט הרן מ מזח בארסה ובר יין באלכסנדרה, וירג'יניה, גדלה ואכלה מגוון סוכריות מקסיקניות, כולל סוכריות על מקל מנגו ורו דולצ'ה . הטריק הפשוט שלו לעשות DIY פינוקים מתוקים אלה? קבלו את המנגו הטוב ביותר שתוכלו וסחטו ליים טרי מכל הצדדים, ואז פזרו עליו תיבול טאג'ין. אתה יכול להוסיף מקל כדי שיהיה מפואר או לצלול פנימה עם מזלג.

אוכמניות או תותים = פרי רול אפ

השף הטבעוני מימי וויליאמס מ עמיתו טבעוני ו ברדונה בלוס אנג'לס, קליפורניה, יש טריק חכם להפוך גרגרי יער לחטיף קופסת האוכל הנוסטלגי הזה. מערבבים אוכמניות או תותים קילו (גם עבודות טריות, אך גם קפואות) עם התזה של מיץ לימון או ליים, כפית דבש או אגבה וקורט מלח בבלנדר. אתה יכול להשתמש בממתיק יותר אם תרצה, תלוי באיזו טארט גרגרי היער שלך. מורחים את המחית על תבנית מרופדת במזרן סיליקון או נייר שעווה ואופים במשך 8 שעות בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס (כן, תצטרכו להיות סבלניים עם זה!). לאחר שהתקרר עור הפרי, חתכו אותו לאורך ולרוחב הרצוי וגלגלו אותו. זה התיקון המושלם לתשוקה לממתקים לכל הגילאים, אומר וויליאמס.

תפוחים = טבעות גומי חמוצות

השף ג'יימס אונורה מהמשק ב כף חוטפים בניו זילנד משתמש במועדף של קיווי, verjuice, כדי להפוך תפוחים לממתק דמוי ממתקים. עשוי מהמיץ של ענבים לא בשלים, Verjuice אינו אלכוהולי ולעתים קרובות נלחץ עם תפוחי עץ סרטניים ופירות חמצמצים אחרים, מה שמעניק לו טעם דלוחי (אפשר להשיג אותו טרי בניו זילנד, אבל יש מגוון מקומי במחיר של 21 דולר אֲמָזוֹנָה ). כדי להכין את גרסת Honore לטבעות גומי של תפוח חמוץ, שטפו וחתכו ארבעה תפוחים של גרני סמית לסיבובים של 1/4 אינץ '(השאירו את העור דולק). מוציאים את ליבת הפרוסות בעזרת חותכן טבעת קטן ליצירת צורת טבעת, ואז מניחים אותם בקערה וזורקים עם תערובת של 1/3 כוס צומח, מיץ מחצי לימון, 5 כפיות סוכר וכפית אחת חומצת לימון . מניחים תפוחים בשכבה שטוחה אחת בשקיות זיפלוק גדולות ומחלקים את הנוזל בצורה אחידה; אטום שקיות היטב והצטנן לפחות שעתיים לפני שנהנה.

מהם הצבעים החדשים לשנת 2020