להיות צמחוני זה משהו שחשבתי עליו הרבה זמן. אני תמיד מבוקש לנסות, אבל כשהדחיפה מגיעה לדחיפה, בסופו של דבר אני נופלת בחזרה לשגרה הרגילה שלי, המתמקדת בבשר, בגלל הנוחות המוחלטת שבה. כשגדל בבית אוהב בשר, בשר אדום, פירות ים ועופות תמיד היו בתפריט. אבל ככל שהפכתי מודע יותר לכמה מההשפעות המזיקות שיכולות להיות לאכילת בעלי חיים על הסביבה, אימוץ תזונה צמחית יותר הכביד על מוחי יותר מתמיד. למרות שעדיין לא לחצתי על ההדק בוויתור מוחלט על בשר, החלטתי שהתחייבות לתקופת ניסיון של שלושה שבועות תהיה חוויה לימודית מצוינת (ומניעה). אין ספק, ברגע שהתחלתי, גיליתי שלהיות צמחוני זה הרבה יותר קל ממה שציפיתי.

במהלך שלושה שבועות, הפסקתי לאכול בשר הודו קר ותיעדתי את הממצאים שלי במהלך המסע.

חפצים קשורים

אחד התחלתי לחסוך הרבה כסף על מצרכים

הייתי המום מכמה יותר זולים הפכו חשבונות המכולת השבועיים שלי עם השמטת בשר מהעגלה שלי. קְנִיָה שעועית וקטניות מותאמות לתקציב ופירות וירקות טריים הורידו לי את העלויות באופן אקספוננציאלי. ב- Whole Foods, שקית עדשים של קילו אחד עולה 5.99 דולר והניבה מספיק קטניות מבושלות לכארבע ארוחות. גם את זה מצאתי לטריידר ג'ו היו טונות של ארוחות שכבר הוכנו ואפשרויות צמחוניות שהפך את ארוחות השבוע העצלניות לרוח כשלא התחשק לי לבשל משהו מאפס.

שתיים גיליתי שיש הרבה סוגים שונים של צמחונים

בניגוד למה שנהוג לחשוב, יש יותר מסוג אחד של צמחונים. צמחוני לקטו אובו לא אוכלים בשר אלא צורכים גם ביצים וגם מוצרי חלב. לקטו-צמחונים אוכלים מוצרי חלב אך אינם כוללים ביצים, בעוד שצמחוני אובו עושים בדיוק את ההיפך מאלו שלמעלה. פסקטאריים, לעומת זאת, אוכלים בעיקר תזונה צמחית אך כוללים פירות ים ודגים. טבעונים אינם כוללים את כל המוצרים מהחי, כולל מוצרי חלב וביצים, לחלוטין. לבסוף, ישנם פלקסיטאריים שאוכלים בעיקר צמחים אך צורכים בשר ומוצרים אחרים מהחי במידה.

הדרך הטובה ביותר לחמם ספגטי וקציצות

3 בסופו של דבר אכלתי בעיקר אפשרויות טבעוניות

למרות שבחרתי בתזונה הצמחונית לקטו-אובו הכוללת מוצרי חלב וביצים, גיליתי שרוב המוצרים הזמינים בסופר היו מיועדים בעיקר לטבעונים, בניגוד לצמחונים. רוב הזמן בסופו של דבר אכלתי יותר אפשרויות טבעוניות מאשר לא, וזה היה בונוס. אחרי הכל, חלב ומוצרי חלב אחרים הוכח להיות המקורות המובילים לשומן רווי בתזונה האמריקאית (ולתרום למחלות לב, סוכרת מסוג 2 ומחלת אלצהיימר) בנוסף לתרום לשינויי האקלים ולפליטת גזי חממה.

קָשׁוּר : 12 המוצרים הטעימים האלה על בסיס צמחי הופכים אכילה טבעונית לקלה להפליא

4 מערכת העיכול שלי הייתה אסירת תודה

בואו נדבר על הפיל בחדר: מספר שתיים. כן, אכילה צמחונית עזרה למערכת העיכול שלי בצורה אדירה . אחת התוצאות הטובות ביותר של צמחונות הייתה מערכת העיכול שלי הרבה יותר שמחה שמרגישה סדירה מהרגיל. הודות לתוספת של הרבה מזונות טריים ועשירים בסיבים, אני מרגיש הרבה פחות נפוח ויש לי פחות בעיות עם ריפלוקס חומצי.

איך לפנות יותר זמן לעצמך

5 גיליתי שחלק מהמרכיבים שאהבתי הם למעשה לא צמחוניים

עשוי עם רנט (אנזים מקיבה של עגל), פרמזן אינו נכנס לקטגוריה של מזונות ידידותיים לצמחונים. לרוע המזל, גבינות אהובות אחרות כמו פקורינו רומנו, מנצ'גו, גרוייר וגורגונזולה אינן עושות את החתך, מכיוון שהן משתמשות גם ברנט בתהליך ייצור הגבינה. למרות שלקולגן יש יתרונות לבריאות העור והעצמות, הוא עשוי ממוצרים מן החי ואינו מאושר גם לצמחונים. בנוסף, סוכריות כמו דובי גומי ומרשמלו מכילים ג'לטין, שנעשה באמצעות קולגן. לבסוף, כמה טורטיות עשויות עם שומן חזיר (שומן מן החי), שגם הוא אסור. מי ידע?

6 הבנתי שאני לא אוכל מספיק חלבון

כמה ימים לאחר מכן, מצאתי את עצמי מרגיש רעב מהרגיל ומעט עצבני. לאחר שבדקתי מה אכלתי ביום, גיליתי שאני לא מקבל מספיק חלבון. צמחונים מסתמכים בדרך כלל על מזונות עשירים בחלבון כמו סייטן, טופו, עדשים, אגוזים ושעועית כמקורות התזונה העיקריים שלהם. למרות ששילבתי את המרכיבים האלה בתזונה שלי, גיליתי שאני לא אוכל מספיק מהם. כדי לשים את הדברים בפרספקטיבה, בכוס שעועית מבושלת יש כ-15 גרם חלבון; בינתיים, סייטן מכיל כ-25 גרם חלבון ל-100 גרם. ככלל אצבע, נשים צריכות לצרוך 52 גרם חלבון ליום וגברים 63 גרם חלבון ליום. למרבה המזל, כל המשמעות של זה היא שיצא לי לאכול יותר!

7 תת המצפון שלי התחיל להרחיק אותי מבשר

האני הטרום-צמחוני שלי יקבל בברכה המבורגר בסגנון חיות כפול-דאבל מ-In-N-Out בכל יום בשבוע. אחרי כמה ימים של הניסוי שלי, מצאתי את עצמי לא מתפתה לבשר. זה גדל ככל שהימים חלפו - כשהגוף שלי התחיל להרגיש אנרגיה וניזון מהרגלי האכילה החדשים שלי, השתוקקתי פחות לבשר וחלבון מהצומח יותר.

יחס עמילן תירס למים לרוטב

8 מצאתי את עצמי משתוקקת ליותר ממתקים מהרגיל

למרות שפחות השתוקקתי לבשר, בערך ביום השלישי למסע הצמחוני שלי, מצאתי את עצמי משתוקקת ליותר ממתקים מהרגיל. בדרך כלל, אני נוטה לעבר חטיפים מלוחים; פתאום כל מה שרציתי זה עוגיות ועוגה בימים הראשונים של התזונה הצמחונית שלי. זה קרה כנראה בגלל שהגוף שלי - ותגובת השובע שלו - הסתגל לשגרה החדשה שלי.

כדי לנטרל את הכמיהה החדשה שלי לסוכר, מצאתי שזה מועיל להסתכל עד כמה היה מאוזן היטב משטר הארוחות החדש שלי. הערכתי אם אני מקבל את הרכיבים התזונתיים הנכונים או אוכל יותר פחמימות מזוקקות במקום דגנים מלאים בריאים או פירות וירקות. גיליתי שהדרך הקלה ביותר להדוף את התשוקה לסוכר היא להתמכר לקערה של פירות בריאים כמו תפוחים, בננות ופירות יער. לאחר מכן, הייתי מרוצה לחלוטין.

9 זה היה קל יותר משציפיתי למצוא אפשרויות לקחת

כמעט בכל מסעדה שהזמנתי ממנה היו הרבה אפשרויות צמחוניות. אם מנה שנשמעה מעוררת תיאבון לא הייתה לגמרי צמחונית, כל מה שהייתי צריך לעשות זה לבקש שינוי פשוט שהם היו יותר ממוכנים לעשות. עם זאת, הבנתי שכמה מנות צמחוניות לכאורה כמו מרקים ותבשילים נעשו למעשה עם ציר בקר או עוף. ובניגוד לחשבונות המכולת הזולים יותר שלי, גיליתי שמסעדות המוקדשות למזון בריא וצמחוני היו יקרים יותר ממקומות אחרים (כנראה בגלל איכות המרכיבים שבהם נעשה שימוש). זה הוביל אותי לבשל יותר בבית במקום לקנות.

דברים להכין עם מקלות ארטיק ודבק חם

10 הייתי צריך להיות מודע יותר לא לאכול יותר מדי ג'אנק פוד רק בגלל שהוא 'צמחי'

מאכלים טעימים רבים כמו צ'יפס, בייגל, צ'יפס, אפילו סופגניות מסוימות מבוססות טכנית על צמחים. כמה נוח! הלכתי לעיר - ומהר מאוד הבנתי שאני צריך להיות מודע יותר לא להתמכר אליהם יותר מדי, למרות כמה שקל להתחקות אחריהם (ולחיות מהם). גיליתי שהפריטים הפחות צפופים האלה לא רק סותרים את מטרות הבריאות שלי, אלא שהם השאירו אותי מעורפל, איטי ורעב. החלטתי שעדיף להתמודד עם ג'אנק פוד במתינות.

אחד עשר הייתה לי מוטיבציה גבוהה מההשפעה החיובית שעשיתי על הפלנטה

בטח, היו לי חשקים מהרגלי האכילה הישנים שלי, אבל מהר מאוד התנחמתי מההשפעה החיובית שיש לאכילת בשר פחות או ללא בשר על הסביבה, מה שהוביל אותי להמשיך במסע שלי. מחקר באוניברסיטת אוקספורד, פורסם בכתב העת שינוי אקלימי , מראה שאוכלי בשר אחראים לפליטות גזי חממה תזונתיות כמעט פי שניים ביום מאשר צמחונים ופי שניים וחצי בערך מטבעונים.

ההתחייבות לתזונה צמחונית הייתה הרבה יותר קלה ממה שציפיתי. בהמשך, סביר להניח שאמשיך בדיאטה פלקסיטרית, המתמקדת באכילת פחות בשר ויותר מוצרים מהצומח.

קָשׁוּר : 7 החלפת מרכיבים טעימים על בסיס צמחי שיועילו לבריאותכם ולכדור הארץ