עקב ההתמקדות הארצית ב בריאות טובה ו מזון מותסס , קפיר - משקה חלב מתורבת - הפך לאחרונה לאחד ממזונות העל המוצקים שיש שם.

יש הרבה אפשרויות ליהנות ממנו - כולל גרגרי קפיר, חלב קפיר, קפיר קוקוס ויוגורט קפיר - ועוד המון שאלות. (החל ממה, בדיוק?).

הנה, סקירה מועילה על כל מה שאתה צריך לדעת.

קָשׁוּר : 5 מזונות שיש להימנע מהם למיקרוביום מעיים שמח ובריא

מה זה קפיר?

קפיר הוא משקה חלב מותסס, העשוי משילוב של חיידקים ותסיסות שמרים, שמקורו במקור מאזור הקווקז (האזור ההררי המפריד בין אסיה לאירופה). לרוב הוא עשוי מחלב פרה, אך יכול להיות עשוי גם מחלב עזים או כבשים, כמו גם מחלב שאינו חלבי.

קפיר טארט וטנגי להפליא, דומה מאוד ליוגורט. זה גם קרמי וגם ניתן לשתייה, מה שהופך אותו לחלופה (או תוספת) נהדרת לשייק הבוקר שלך, כי אתה יכול לשתות אותו בדרכים באותה קלות. ובגלל תהליך התסיסה, קפיר לפעמים מעט תוסס. אתה יכול למצוא אותו על צורותיו השונות במעברי החלב או היוגורט של המכולת המקומית ובחנויות הטבע.

מהם יתרונות קפיר?

לכפיר, על כל צורותיו השונות, יתרונות בריאותיים רבים בשל כל אלה פרוביוטיקה (חיידקים טובים) שהוא מכיל. בנוסף להיותו מצוין למערכת העיכול שלך , פרוביוטיקה הם המפתח לשמירה על א מיקרוביום מעיים מאוזן היטב . מכיוון ש -70 עד 80 אחוז מהתאים המרכיבים את מערכת החיסון נמצאים במעיים, הפרוביוטיקה בכפיר הוכח לחיזוק המערכת החיסונית שלך, כמו גם לחימה בדלקת.

'המחקר מגלה את זה פרוביוטיקה כמו אלה שנמצאו בקפיר תומכים במיקרוביום מעיים מגוון וקשורים לתגובה חיסונית מתאימה ', מסבירה מומחית התזונה קרוליין מרגוליס, RDN. 'תגובה זו גורמת לירידה בריכוזי הציטוקינים הפרו-דלקתיים ומגדילה באופן משמעותי את ריכוזי הציטוקינים האנטי דלקתיים, אשר מקטינה את הדלקת בגופנו ומפחיתה את הסיכון לסיבוכים הקשורים לנגיף.

מספר מחקרים מדעיים הוכיחו גם כי קפיר יכול לשפר את בריאות העצם , ו אולי אפילו יעזור להילחם בסרטן . יש אנשים הסובלים מאוד מסובלנות ללקטוז מצאתי שאכילת קפיר מדי יום הועילה לוויסות מערכות העיכול שלהם (קפיר חלב יכול להיות עד 99 אחוז נטול לקטוז). לבסוף, קפיר עשיר בחלבון, סידן וויטמין D. מנה של קפיר חלב מספקת 30 אחוזים מצרכי הסידן היומיים שלך.

סגנונות שמלה ללבוש לחתונה

כדי לוודא שאתה קוצר את היתרונות המקסימליים מהמשקה שלך, בחר מוצר ללא עודף סוכר (זכור כי חלב מכיל סוכר המופיע באופן טבעי, אז אל תשכח לבלבל אותו עם סוכר שנוסף למשקה שלך לטעמו). כמו כן, בדוק את התווית לגבי מינימום תשע תרבויות חיות ופעילות. אנחנו ממליצים קפיר Lifeway , שמוצריהם כולם מציעים 12 זנים שונים של תרבויות חיות ופעילות ו -25 עד 30 מיליארד יחידות מושבות יוצרות (CFU).

לידיעתך, היוגורט הממוצע יכול להכיל בין שש לשישה זנים עם שישה מיליארד CFU, כך שאם אתה מעוניין לשפר את בריאות המעיים שלך, קפיר היא כנראה האופציה החכמה יותר.

סוגי קפיר

דגני קפיר

הכפיר מיוצר באמצעות דגני 'התחלה' (שילוב מורכב של חיידקים, שמרים, חלבוני חלב וסוכרים מורכבים), המסייעים לתסיסת החלב. גרגירי קפיר אלה אינם דומים לגרגירי אורז או סוגים אחרים של דגנים רגילים - אין בהם שום גלוטן. הם נעים בגודל מאגוז קטן לחתיכות שגדולות יותר מהיד שלך. הם מוציאים מהקפיר הנוזלי בעזרת מסננת ואז משתמשים בהם שוב להכנת קפיר נוסף. אתה יכול גם קנה את גרגרי הקפיר באינטרנט ותכין קפיר משלך בבית.

חלב קפיר

לחלב קפיר טעם קצת יותר טארט, חריף וטרי יותר מיוגורט, ותוכלו למצוא אותו באינסוף אפשרויות טעם פירותיות טעימות. עם זאת, בניגוד ליוגורט, הוא נוזל ואתה שותה אותו במקום לאכול אותו עם כף. בדרך כלל הוא נמכר במעבר היוגורט של חנויות מכולת וחנויות טבע.

קפיר מים

קפיר מים הוא משקה פרוביוטיקה המיוצר עם גרגרי קפיר מים. גרגרי קפיר מים משמשים לתרבית מי סוכר, מיץ או מי קוקוס. כמות הסוכר בקפיר מים תלויה כמה זמן מותר להתרבות (כאשר היא מתרבת, הגרגירים לוקחים את הסוכרים והופכים אותם לפחמן דו חמצני, שמרים, חיידקים וחומצות). זה גם תלוי כמה המותג המתיק אותו במיץ פירות או פרי.

ההבדל העיקרי בין קפיר חלב לקפיר מים ניכר: קפיר מים אינו מכיל חלב (נהדר אם אינך סובלני ללקטוז, סובל מאלרגיה לחלב או טבעוני). קפיר מים מכיל גם פחות זנים של חיידקים ושמרים מאשר קפיר חלב, אך עדיין מקדם חיידקי מעיים בריאים.

כשקונים קפיר מים בשוק, דאגו לבדוק את התווית ולסקור את רמות הסוכר - הרבה קפיר מים מלאים בסוכר; עם זאת, תנועת הקוקוביוטיקה והריפוי מייצרות שניהם קפיר מי קוקוס נהדר שאינו סוכר מדי. אולי הדרך הקלה ביותר להשיג קפיר מים עם מעט סוכר היא להכין לבד; הנה כמה הוראות מועילות .

קפיר קוקוס

בעוד שקפיר מיוצר בדרך כלל עם חלב פרה, ניתן להכין אותו גם עם חלב שאינו חלב כמו חלב קוקוס, בתוספת רסק תמרים וגרגרי קפיר. זוהי אפשרות קפיר נהדרת אם אינך סובל מלקטוז או שיש לך אלרגיה לחלב. (זכרו: תהליך הבישול הייחודי של קפיר הופך אותו כמעט ללא לקטוז בכל מקרה, אבל זו דרך טובה להיות בטוחים שבקפיר שלכם אין בכלל לקטוז.)