מה הכי חשוב? העובדה שאנחנו אוכלים ירקות מלכתחילה. וככל שיותר משמח, שכן הכמות המומלצת היא לפחות שלוש מנות ביום. (אז אם אתם אוהבים לנשנש מקלות גזר גולמיים, אל תתנו לנו להפריע לכם.)

עם זאת, הערך התזונתי של כל סוג של ירק תלוי באופן הכנתו והגשתו. בעוד שרוב הירקות מספקים לך את הכמות האופטימלית של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים כאשר הם נצרכים גולמיים, ישנם מספר נבחרים שבאמת בריאים יותר לאחר בישולם.

הסיבה לכך היא שבישול ירקות יכול להקל על גופך לספוג את היתרונות התזונתיים שלהם, אומרת טרייסי לוקווד בקרמן, RD, מחברת פתרון המזון התקופתי טוב יותר . אלה ארבעת סוגי הירקות שבקרמן ממליץ לנו לצרוך מבושל ולא גלם כדי לקצור באופן מלא את חומרי המזון שלהם - ושניים גולמיים בריאים יותר.

קָשׁוּר : 30 המאכלים הבריאים ביותר לאכול מדי יום

חפצים קשורים

1 עגבניות

בישול עגבניות עושה משהו מדהים למרכיב הסלולרי שלהם, אומר בקרמן. הוא מפרק את דפנות הסלולר העיקשות שלהם כך שהגוף יכול לנגב חומרים מזינים יקרי ערך, כגון ליקופן, שהוא נוגד חמצון של כוכב-על. בדרך זו, ליקופן יכול לסייע במאבק נגד הצטננות ולשמור עליכם מוגנים במהלך עונת השפעת. כמו כן, היזהר לא לשרוף או לחרוך את העגבניות שלך (או כל אוכל לצורך העניין), מכיוון שבישול בטמפרטורות גבוהות יכול להפחית ויטמינים ומינרלים שימושיים.

שתיים גזרים

גזר גולמי בסדר - אבל גזר מבושל עדיף. בישול גזר מאפשר לבטא קרוטן, תרכובת נוגדת חמצון שהופכת לוויטמין A במעי, להיספג ביתר קלות בגוף, מסביר בקרמן. זה עוזר לגופך לספוג יתרונות בריאותיים עוד יותר, כמו הגברת החסינות שלך ו קידום בריאות העין.

שילוב התזונה האידיאלי יהיה ארוחה המשלבת גזר עם גרגר עשיר בברזל, כגון דורה או כוסמת. מחקרים הראו כי בטא קרוטן יכול לשפר משמעותית את ספיגת הברזל על ידי הגנה מפני ירידה.

קָשׁוּר : כולנו יודעים שדגנים מלאים טובים בשבילך, אך 11 אלה הם הבריאים ביותר

3 תרד

בניגוד למה שנהוג לחשוב, בישול תרד מגביר למעשה את כמות הברזל במוצר הסופי בהשוואה לתרד גולמי. בישול גם יגביר את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים אחרים כמו ויטמין A, E ואבץ. כבונוס נוסף, אם תוסיף ויטמין C לארוחה שלך (בצורת מיץ לימון או פלחי תפוז, למשל), תוכל לשפר משמעותית את ספיגת הברזל בגופך. אין אוכל עשיר בוויטמין C שימושי? אתה יכול לקבל השפעה דומה על ידי נטילת מולטי ויטמין המכיל ויטמין C, כמו מֶרְכָּז , עם הארוחה שלך.

הדרך הטובה ביותר לנקות אגורה

4 אספרגוס

פעולת בישול האספרגוס מסייעת בפירוק דפנות התאים העבות המרכיבות את גבעול האספרגוס, המסייע ביכולתו של גופנו לספוג ויטמינים נלחמים במחלות כמו A, C ו- E. לדברי בקרמן, הקפצת אספרגוס (או ירקות אחרים. ) בזילוף של שמן בריא כמו שמן זית מסייע גם בהגברת הזמינות הביולוגית של חומרי המזון החשובים הנרחבים.

5 אכלו גולמיים אלה: מלפפון וסלרי

מצד שני, שני הירקות הללו עדיפים מבחינה תזונתית כאשר הם נצרכים גולמיים. הסיבה לכך היא שגם במלפפון וגם בסלרי יש חומרים מזינים עדינים מסיסים במים בצורת ויטמין B ו- C. כאשר הם מבושלים במים, חומרים מזינים יקרי ערך אלה יכולים בקלות להישיר החוצה, מה שגורם לערך התזונתי של הירק לצנוח חד. בנוסף, נוגד חמצון עדין במלפפונים הנקרא פיסטין (הידוע בתכונותיו האנטי דלקתיות, נלחמות במחלות ונוירו-מגן) יכול להתמוסס גם כשהוא מבושל במים.

קָשׁוּר : התראה אדומה: אלה 4 המזונות הגרועים ביותר שגורמים לדלקת