ברוקולי הוא לא רק טעים במיוחד (כאשר מכינים אותו נכון, כמובן) - הוא גם בריא במיוחד. אבל עבור חלק, זה יכול להיות ירקות לקמט את האף. אולי בגלל שזה נראה כמו עצים קטנים, או שאולי הייתה להם חוויה לא טובה כשאולצו לבלוע ברוקולי תפל, עיסתי ומאודה ליד שולחן האוכל בילדותם. לברוקולי מגיע יותר טוב, וכך גם לכם!

למעשה, ברוקולי הוא אחד הירקות המזינים ביותר שאתה יכול לאכול. 'ברוקולי הוא בחירה מצוינת של ירקות מכיוון שהוא דל בפחמימות, עשיר בסיבים , ומקור משמעותי של ויטמין סי ו ויטמין K ,' אומרת ג'ניפר וייס, R.D., LDN, הבעלים של Jennifer Weis ייעוץ תזונה, LLC . ״זה גם מספק ויטמין , חומצה פולית , אֶשׁלָגָן , זרחן וסלניום.'

קָשׁוּר: 10 מהמזונות הצפופים ביותר בחומרים מזינים שלא ישברו את הכיס

איך לקנות את הברוקולי הטוב ביותר

אין נוסחת קסם כדי לבדוק אם הברוקולי בשל או לא מוכן - אם זה צבע ירוק עמוק, הוא מוכן לאכילה. אזהרה אחת בקנייה היא להיזהר מברוקולי לא אורגני. ״חשוב לקנות ברוקולי אורגני במידת האפשר כי קבוצת עבודה סביבתית מציין את זה כאחד הירקות הקונבנציונליים הרעילים יותר מדי שנה', אומר שרה פטרנל , MNT, תזונאית הוליסטית מוסמכת ומומחית לתזונה משפחתית. היא מוסיפה שטרי היא תמיד בחירה מצוינת כמובן, אבל לקנות ברוקולי קפוא ואורגני זה גם טוב (ובדרך כלל עולה פחות).

קָשׁוּר: המדריך האולטימטיבי לבחירת התוצרת הטובה ביותר

יתרונות הברוקולי המובילים

חפצים קשורים

אחד ברוקולי מחזק את המערכת החיסונית שלך.

תן למערכת החיסון שלך שכבת הגנה נוספת מפני מחלות על ידי העמסת ברוקולי. מעצמת המצליבים מכילה נוגדי חמצון המסייעים בתיקון תאים פגומים כדי שיוכלו להתנגד טוב יותר למחלות ומחלות. 'הברוקולי עמוס בשני סוגים ספציפיים של נוגדי חמצון חזקים, סולפורפאנים ואידולים, הפועלים כמווסתים של אנזימים מסילוק רעלים המגינים על התאים', מסביר פיטרנל.

שתיים זה עוזר להגן על הלב שלך.

ככל שתוכל לעשות יותר כדי למנוע את הצטברות הרובד בעורקים שלך, כך ייטב. היכנסו: ברוקולי יפהפה ונפלא, שיש בו קרוטנואידים, נוגד חמצון שעוזר למנוע בדיוק סוג כזה של הצטברות שמסוכנת לבריאות הלב. 'נוגדי החמצון שמגיעים מירקות ירוקים מונעים מחלות לב על ידי הגנה על היצרות או התקשות של תפקוד כלי הדם, ומפחיתים את הצמיחה של משקעי שומן על דפנות כלי הדם שהופכים לפלאק עם הזמן', קים דנקהאוס, M.S., RDN, בעלים של Farm Haus Nutrition .

קָשׁוּר: הימנע ממזונות אלה ללב בריא יותר, על פי מומחים

למה יש ריח של ניקוז המקלחת שלי

3 ברוקולי יכול להגביר את מצב הרוח שלך.

המזונות השונים שאתם אוכלים גורמים למוח שלכם לשחרר הורמונים ספציפיים המשפיעים על מצב הרוח שלכם. הברוקולי מכיל כרום, מינרל הפועל עם נוירוטרנסמיטורים במוח שלך (ההורמונים המשפיעים על מצב הרוח שלך) כמו סרוטונין, נוראדרנלין ומלטונין. עם חצי כוס ברוקולי, תקבלו כמחצית מהקצובה התזונתית המומלצת של כרום.

4 זה טוב לכבד שלך.

הכבד שלך פועל 24/7 כדי לשאת רעלים החוצה מגופך דרך המרה שהוא מפריש. מחקר פורסם בכתב העת הרפואי הפטולוגיה , גילו כי ירקות ממשפחת המצליבים, כמו ברוקולי, עוזרים להגביר את האנזימים המגנים מפני כבד שומני והצטברות רעלים. הסיבה לכך היא תרכובת ספציפית שנמצאת בברוקולי בשם אינדול, הקשורה ליתרונות האנטי דלקתיים הללו לכבד.

5 ברוקולי מגן על המפרקים שלך.

להגן על המפרקים שלך עם העוצמה של ברוקולי? מי ידע? חוקרים מאוניברסיטת מזרח אנגליה הגיע למסקנה שסולפורפאן, שנמצא בברוקולי, מפחית את הדלקת של הסחוס במפרקים שלך. סוג זה של דלקת יכול להוביל לאוסטאוארתריטיס, הצורה הנפוצה ביותר של דלקת פרקים.

איך לבשל ברוקולי

אכילת ברוקולי נא תבטיח שתקבל את כל מגוון החומרים התזונתיים, אז אל תהסס להוסיף פרחים למגש קרדיט עם מטבלים כמו חומוס. אבל האמת היא שברוקולי נא הוא לא כוס התה של כולם (הוא יכול להיות קצת יבש, ובכן, צמחי). בזמן בישול הברוקולי כן גורם לו לאבד כמה ערך תזונתי, זה נשאר בריא למדי - וטעים הרבה יותר. מאודה, מוקפץ, מוקפץ וצלוי הם כולם אפשרויות נפלאות לבישול ברוקולי ולהוציא את הטעמים הטובים ביותר שלו. (מחקר מצא את זה אידוי ברוקולי הוא שיטת הבישול הבריאה ביותר במונחים של שמירה על הכי הרבה חומרים מזינים). הרתחה היא גם בסדר, אבל לא תמיד הדרך הטובה ביותר להשיג את כל היתרונות התזונתיים; חלק מהרכיבים התזונתיים מופקים למים ואז נשפכים לביוב, כך שצמצם את המגע עם המים בזמן הבישול בצורה חכמה, אם אפשר. וייס אומרת שהדרך האהובה עליה להכין ברוקולי היא לזרוק את הפרחים בשמן זית, מלח, פלפל וחומץ בלסמי ולצלות בתנור. הנה עוד מהדרכים האהובות עלינו לבשל ולהכין ברוקולי.

עם זאת, יש לציין תנאי אחד שבו חלות הנחיות בישול ספציפיות. אם יש לך בעיות בבלוטת התריס, קארן גרהם, RDN, דיאטנית לרפואה פונקציונלית, ממליצה שלא לאכול ברוקולי נא. 'הברוקולי מכיל גויטרוגנים, שעלולים לשבש את ייצור הורמון בלוטת התריס', היא אומרת. 'הרתחה או הלבנה של ברוקולי מפחיתה משמעותית את כמות התכונות הגויטרוגניות בירקות ממשפחת המצליבים.'

עוד מתכוני ברוקולי טעימים

חפצים קשורים

פסטה ברוקולי צלוי פסטו

פסטו הברוקולי הזה הוא הסיבה הטובה ביותר לשמור על גבעולי הברוקולי שלך בסביבה. פורסים גבעולי ברוקולי וצולים בתנור מעורבב עם הפרחים. חופן פרחים מתערבבים עם הפסטה, אבל השאר הולך להכנת פסטו אגוזי, גבינתי וטעים.

מרק ברוקולי עם קרוטוני צ'דר

המרק הזה מצליח להיות גם מנחם וגם בריא. בסיס הברוקולי, הכרישה ותפוחי האדמה מתאחדים במהירות, ועם בלנדר טבילה צריך רק סיר אחד.

כיצד להשתמש בברונזר ובהיילייטר

ניוקי תבנית עם ברוקולי

ירקות ודמפלינגס תפוחי אדמה נעימים בארוחת הערב הקלה והמנחמת הזו.

עוף הוסין עם ברוקולי

לא רק שארוחת הערב הזו מתאחדת על נייר אפייה אחד בלבד, רשימת המרכיבים קצרה לשילוב טעים שכזה. תכינו רוטב הוסין-תמרי פשוט לזיגוג העוף, וצלו לצד ברוקולי שום.

סלמון צלוי עם ברוקולי פריך וקינואה

לארוחת ערב דשנה ובריאה (או ארוחת צהריים למחרת!), צולים סלמון וברוקולי על אותה תבנית בתנור, שכבות מעל קינואה אוורירית ומעליה רוטב סויה-חומץ מלוח.

קָשׁוּר: סביר להניח שלא תקבל מספיק פלבנואידים - אז הוסף את 10 מזונות העל הטעימים האלה לרשימת המכולת שלך בהקדם האפשרי