אם מטפלים נכון, הכרובית עשויה להרגיע - או אפילו לשפר - את התשוקה לבשר. בטח, יש אנשים שפונים אל היבול החדש של מוצרים מגידול מעבדה לטעום 'בשר', אך ישנן אפשרויות אחרות אם אלה לא הדבר שלך. כרובית יכולה לספק עושר בשרי תוך שהיא הולכת בדרכה שלה.

20 ק"ג זמן בישול הודו ממולא

המפתח? הפוך את הירק ל'סטייקים '. ואז מבשלים ומסיימים אותם להתאמה.

קָשׁוּר : 6 מאכלים מהצומח שישנו לחלוטין את האופן בו אתם תופסים ברביקיו טבעוני, לדברי השפים

איך חותכים סטייקים של כרובית

חיתוך סטייקי כרובית הוא החלק המסובך היחיד בהכנתם. כשחותכים לוחות מראש שלם, על כל פרוסה להיות חלק מהגבעול הפנימי כדי להחזיק את סטייק הכרובית. דמיין את הכרובית על קרש חיתוך, הגבעול פונה אליך. עכשיו, דמיין מה היה קורה אם תחתוך את הרסיס הימני ביותר של הראש. החלקים יתנתקו, נופלים לקרש החיתוך כפרחים מנותקים, נכון?

זו הסיבה שגרעין חיבור כלשהו חייב להיות בכל פרוסה. בגלל מגבלה זו, אתה יכול להשיג רק שלוש חתכים דמויי סטייק לכל כרובית, אולי ארבעה אם הכרובית שלך גדולה מאוד. השאר הופך לפרחים לשימוש אחר.

עם סכין חדה , פורסים אנכית כלפי מטה דרך הירק. כמה עבה לכל לוח? זה תלוי. אם אתה פורס בצד הדק (75 אינץ 'או אינץ'), הסטייק יהפוך חרוך ופריך כמעט כמו כרובית צלויה רגילה. אבל אם אתה עבה, יותר כמו 1.5 אינץ ', הסטייק יפתח חומר, גלישה עדינה ובשרניות אגוזית.

תבלו את הכרובית כראוי

סטייק הכרובית שלך נחתך. הכל בירידה מכאן.

לפני שאתה מבשל אותם, אינך צריך לשפשף או למרינדה. אתה יכול, אבל יש הזדמנות מספקת להוסיף טעם לאחר הבישול. קבל את הכדור מתגלגל, אם כי, על ידי שפשוף כל סטייק בשמן זית (או שמן דומה) וציפוי חופשי במלח. שום מגורען הוא גם תוספת חכמה ורב-תכליתית.

לצלות או לצלות גריל?

שתי השיטות המעשיות ביותר לבישול סטייקי כרובית נמצאות בתנור ו על האש . אני מעדיף את הגריל .

הגדר את הגריל לחום בינוני-גבוה. הטמפרטורה שלו צריכה להיות בערך 450 ℉. לאחר שהגריל התחמם לחלוטין, בישלו את הסטייקים שלכם במשך חמש דקות בערך מכל צד, או עד שחרוך בנדיבות ומזלג יכול להחליק לחלק העבה ביותר בקלות.

סטייקים דקים יותר מתבשלים מהר יותר. אם סטייק עבה יותר הופך חרוך מדי לפני שבישולו הפנימי, גמר אותו לכמה דקות על אש עקיפה.

כשמשתמשים בתנור, אופים סטייקי כרובית בתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף במשך 10 דקות בחום של 400 ℉. מכניסים את האש ל -450 ℉ ופוצצים את הסטייקים עוד חמש דקות בסוף, ויוצרים עוד חום ומרקם.

אל תשכח את נגיעות הסיום

ניקוב הטעם לאחר הבישול יכול להיות משתי דרכים.

הדרך הראשונה מתמקדת בחיבוק התכונות הבשרניות. אתה יכול לעשות זאת על ידי הוספת גרד של פרמזן (לאוממי) ומיץ לימון, ואז לזרוק לערבב. לחלופין, תוכלו להתייחס לסטייקי הכרובית שלכם כמו לסטייק חצאית או צלעות. כאן רטבים עם היסטוריה של סטייק משלים, כמו צ'ימיצ'ורי, מצוינים.

איך לשמור על ריח רענן בחדר

מצד שני, כדאי לאמץ את צד הירקות של הכרובית. ממש לפני ההגשה, הוסיפו עשבי תיבול, צנוברים, וטפטוף בלסמי. או לסיים עם קופסת רוטב יוגורט או כף ויניגרט מבוסס מיסו.

המגע הסופי? סכין סטייקים ליד הצלחת. הסכין מייצרת חיתוך נוזלי ומכניסה אותך לחשיבה בשרנית - לא שאתה זקוק לחיזוק אם התייחס ל'סטייק 'שלך בצורה הנכונה.