התבונן במעבר השמן בכל מכולת וסביר להניח שאתה משותק מחוסר החלטיות. האם נשאר שם אוכל לא היה הפכו ל שמן בישול ? שמן זית תמיד נראה כהימור בטוח, אבל לפעמים אתה צריך לשנות את הדברים (או להניע את החום). שמן אבוקדו נשמע בריא, אבל האם זה באמת? שמן קוקוס ירפא את הבעיות המטבוליות שלי והאם המסים שלי, נכון? ומה בכלל חריע?

אם אתה כמוני, אתה מוציא את הטלפון שלך בטירוף ומתחיל לחפש בגוגל. תשעה כרטיסיות נפתחות עמוק ומוצפות באי וודאות, אתה עוזב ומזמין מייד פיצה. כי אתה לא צריך את הדרמה הזו בחיים שלך כרגע.

לפי מריסה סילבר , RD, מציאת שמן בישול בריא היא למעשה די פשוטה. התנסו בשמנים שונים למגוון יתרונות וטעמים בריאותיים, לדבריה. התחל בקנייה של כמה בקבוקים כדי לתת לעצמך אפשרויות לבחירה, ואז שנה את המותג ואת נקודת המחיר ברגע שתחליט לאילו טעמים ושימושים אתה חלקי. כמו כן, בעת בישול בטמפרטורות גבוהות - כמו צלייה או צלייה - השתמש בשמן בישול עם נקודת עשן גבוהה יותר (מצוין בהמשך). שמנים אלה יציבים יותר בטמפרטורות גבוהות יותר ואינם עוברים חמצון באותה קלות. חמצון מתרחש כאשר שמנים מגיבים עם חמצן ויוצרים רדיקלים חופשיים וחומרים מזיקים אחרים שאינך רוצה לאכול, מסביר סילבר.

אלו הם השמנים הטובים והבריאים ביותר שכסף ממליץ לך להתחיל לבשל איתם.

איך לדעת אם יש לך מערכת יחסים טובה

קָשׁוּר : 10 המזונות העשירים בסיבים עתיקים לבריאות מעיים נהדרת

חפצים קשורים

שמן זית כתית

כמו מזונות מעובדים רבים, ניתן לעדן שמן, לשנות כימית או לכלול תוספים שיניבו זנים רבים. שמן זית כתית מעולה (EVOO) מופק מזיתים בשיטות מכניות שאינן משנות את השמן. השמן הירוק-זהוב שומר על יותר טעם, ויטמינים, מינרלים, תרכובות פנוליות וכימיקלים טבעיים אחרים הנמצאים ב זיתים . אתה יכול לטעום מהתזונה - שמני זית מעובדים יותר, פחות בריאים, בעלי פחות חומרים מזינים, והם בדרך כלל בהירים יותר, מסביר סילבר. המרכיב הכימי של שמן זית מספק תובנה גם לגבי היתרונות הפוטנציאליים של הלב. זה מורכב בעיקר מחומצה אולאית, חומצת שומן אומגה 9 חד בלתי רוויה. שומנים חד בלתי רוויים יכולים להוריד את הכולסטרול 'הרע' ב- LDL , הפחתת הסיכון לשבץ והתקף לב. שמן זית מכיל גם צורות מרובות של נוגדי חמצון, המגנים על תאים מפני רדיקלים חופשיים הרסניים חשב לתרום למחלות לב וכלי דם .

נקודת עשן : 325-375 ° F; השתמשו בו להקפצה או להכנת רטבים ורטבים.

קָשׁוּר : הסוד הקטן ביותר לשמור על טריות שמן הזית שלך

שמן אבוקדו

בדומה לשמן זית, שמן אבוקדו עשיר בחומצה אולאית, חומצת שומן חד-בלתי-רוויה אומגה 9 ונוגדי חמצון. על פי סילבר, מחקרים הראו ששמן זה מוריד כולסטרול LDL (רע), מעלה כולסטרול HDL (טוב) ומשפר את בריאות הלב וכלי הדם. נקודת העשן הגבוהה של שמן האבוקדו והטעם הנייטרלי הופכים אותו לשמן בישול בריא לכל מטרה.

נקודת עשן : 520 מעלות צלזיוס; השתמש בו לכל סוג של בישול בחום גבוה.

איך להוציא קמטים מהחולצה בזמן לובש אותה

שמן שקדים

שמן שקדים ארוז בחומרים מזינים, כולל חומצות שומן אומגה 3, ויטמין E, מגנזיום ונחושת. הוא מכיל נוגדי חמצון ובעל תכונות אנטי דלקתיות ומגבירות חיסון, אומר סילבר. יש לו השפעה דומה על הכולסטרול כמו שמן אבוקדו ושמן זית והוא גם מגן על הלב.

נקודת עשן: 420 מעלות צלזיוס, מוקפץ לצלייה

שמן שומשום

שמן שומשום בעל טעם וריח מובהקים להפליא, במיוחד אם קונים שמן שומשום קלוי. השתמש בשמן זה כדי להוסיף טעם למטוגנים מוקפצים, ירקות קלויים, רטבים ותבושות. על פי סילבר, הוא עשיר בנוגדי חמצון וידוע כמפחית דלקת. שמן שומשום עשיר גם בשומנים חד בלתי רוויים בריאים בלב, ומחקרים על אנשים עם סוכרת מסוג 2 מראים ששומשום עשוי אף לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם. עם נקודת עשן גבוהה יותר, הוא עומד גם בטמפרטורות בישול גבוהות יותר.

נקודת עשן: 410-450 ° F; השתמש בו להקפצה ולצלייה.

שמן קוקוס

כשמדובר בבישול בטמפרטורות גבוהות יותר, שמן קוקוס הוא בחירה טובה. הוא מורכב מיותר מ -90% שומן רווי, מה שהופך אותו לעמיד יותר בחום. עם זאת, חבר המושבעים על השאלה האם השומן הרווי בשמן הקוקוס מועיל או לא, מסביר סילבר. אנו יודעים שחומצה לאורית, סוג של חומצת שומן רוויה בשמן קוקוס, מעלה את רמות הכולסטרול HDL (טוב) ואת רמות ה- LDL (הכולסטרול הרע) . אני ממליץ לבשל איתו בכמויות קטנות בהקשר של דפוס תזונה בריא.

נקודת עשן : 350-375 מעלות צלזיוס (שמן קוקוס בתולי) ו -400-450 מעלות צלזיוס (שמן קוקוס מזוקק); השתמש בו להקפצה או צלייה בחום גבוה.