יתכן שקיבלתם תנור הולנדי במהלך החגים ונשארתם תוהים מה בְּדִיוּק אתה יכול לעשות עם זה? מלבד מעמדו הראוי למרכז, התנור ההולנדי החדש שלך של Le Creuset, Lodge או Staub יכול לעשות הרבה יותר מסתם להיראות יפה. סוס העבודה המטבח הלא-צנוע הזה הוא ללא ספק אחד הטובים ביותר כלים רב תכליתיים להוסיף לארסנל הבישול שלך.
תנור הולנדי הוא סיר בישול גדול מברזל יצוק שמגיע עם מכסה מצויד, ובדרך כלל יש לו משטח טפלון מתובל או מצופה אמייל. אף על פי שהוא עשוי להגיע עם תג מחיר כבד, הוא יכול לעזור לך להשיג את המטרות הקולינריות השאפתניות ביותר שלך ביכולתו לעמוד במגוון טכניקות בישול כמו אפייה ובראזינג, עד כמה שם.
התחל את שנת החופש ממש עם סיר תוצרת בית מרק עצם או תבשיל עדשים לבבי באמצעות התנור ההולנדי שלכם בקרוב. או, המשך את שיגעון אפיית לחם שלקח את 2020 בסערה על ידי הכנת כיכרות זהובות לחלוטין עם מרכזים מהבילים וכריתיים בעזרת סיר הברזל היצוק שלך. למרות שזה אולי נראה מעט מאיים בהתחלה, ריכזנו עבורכם כמה טיפים מועילים להפיכת בישול בתנור הולנדי למשימה ללא דאגות (והקפידו לקרוא את הטעויות הגדולות ביותר שאתה עושה עם כלי בישול מברזל יצוק, כולל תנורים הולנדים ).
קָשׁוּר : כיצד לנקות כלי בישול מברזל יצוק מאמייל - פלוס הטריק להסרת כתמים שרופים
טיפים לבישול הולנדי-תנור: תנור הולנדי עם פסטה קרדיט: Getty Imagesחפצים קשורים
נמוך ואיטי איפה שהוא נמצא
אחד היתרונות העיקריים בשימוש בתנור הולנדי הוא יכולתו לשמור על חום היטב לאורך תקופה ארוכה. הימנע ממהר בתהליך ובמקום זאת, תן לכלים המנותקים שלך (כמו צלעות קצרות או צלייה בסיר) להתבשל נמוך ואיטי במשך כמה שעות כדי ליצור יצירות מופת רכות ונפילות מהעצם בכל פעם. אל תשכח להשתמש במכסה ליצירת אדים ולכידת לחות למנות עוד יותר טעימות ועסיסיות.
השתמש בו ככלי לפיתוח הטעמים בצלחת
בניגוד לכיריים איטיות קלאסיות, תנור הולנדי מאפשר לך לפתח את הטעמים העמוקים במתכון על ידי שילוב של מספר טכניקות בישול, כמו צריבה והקפצה, בשילוב עם הלחמה. למאכלים נועזים וארומטיים יותר, צרבו או השחמו את החלבונים שלכם כדי לקדם תגובת מילארד . שיטה זו מסייעת בפיתוח מורכבות הטעם עקב האינטראקציה בין חומצות אמינו לסוכרים המפחיתה בבישול בטמפרטורות גבוהות.
בנוסף, הקפיצו בצל, גזר וסלרי לפני שתוסיפו את שאר המרכיבים שלכם כדי לשפר את החום והארומה של המנה. שכבות טעמים אלו יסייעו בפיתוח תוצאה סופית מורכבת ומאוזנת יותר ועשירה ב אוממי .
טיפול נכון בתנור ההולנדי שלך להארכת חייו
טיפול נכון בתנור ההולנדי שלך יכול לעזור להאריך את חייו לדורות. עם זאת, ישנם כמה אלמנטים שתמיד כדאי להימנע מהם כדי לוודא שתפיק את המרב מהכלי היקר הזה. בעציצים המצופים באמייל, הימנעו מכמות סיבוכים העלולים לחשוף את הברזל היצוק ללחות, מה שמוביל לחלודה. למרות שמייגע, עליך לשטוף את התנור ההולנדי שלך בידיים (פעם מקורר) ולהימנע ממדיח הכלים שעלול לפגוע בציפוי.
בעת שימוש בתנור הולנדי מסורתי ללא ברזל יצוק, זכור תמיד לתבל אותו על ידי מריחת שכבת שמן במידת הצורך. הימנע מהשריה של הסיר שלך במים (מה שעלול להוביל לחלודה) והימנע מלהתבשל במזונות חומציים שיכולים להחליש את משטח השומן המשומש לפרקי זמן ארוכים.
היזהר משינויי טמפרטורה דרסטיים
אתה תמיד צריך לתת לתנור ההולנדי שלך להתקרר לפני שתוסיף נוזלים או מרכיבים קרים. בדומה לאופן שבו מעוות פלסטיק בחשיפה לטמפרטורות שונות, תנורים הולנדים רגישים ביותר לשינויי טמפרטורה דרסטיים העלולים לפגוע או אפילו לפצח את פני השטח. כדאי לשקול גם לחמם את הסיר שלך בתנור, כך שהוא יכול להגיע לטמפרטורה בו זמנית כאשר התנור מתחיל להתחמם.
ודא שכל החלקים בטוחים בתנור
תנורים הולנדיים נהדרים להכנת תבשילים ומרקים, אך האם ידעתם שאפשר להשתמש בהם גם להכנת מאפים? הפכו במהירות את המטבח שלכם למאפייה באמצעות התנור ההולנדי שלכם כדי להכין כיכרות לחם טריות מנוחות ביתכם. עם זאת, לפני שתתחיל במאמץ הבישול הזה, תרצה לוודא שכל חלקי התנור ההולנדי שלך אינם בטוחים בתנור בטמפרטורות גבוהות. בדרך כלל, כפתורי הפלסטיק הסטנדרטיים בתנור הולנדי הם בטוחים לתנור עד 390 מעלות צלזיוס. בעת הכנת לחם ללא לישה הדורש טמפרטורות בישול גבוהות בהרבה, השתמשו בכפתור חלופי שיכול לעמוד במקום בחום. (כפתורי Le Creuset הם בטוחים לתנור עד 500 ° F, BTW).
קָשׁוּר: בדקנו את כל מוצרי אפיית הלחם הטובים ביותר - הנה המועדפים שלנו
