גוצ'וג'אנג, סוג של רוטב חריף, מלוח ומעט פאנקי מקוריאה, קיים כבר מאות שנים, אך כמה מגמות שונות מתכנסות כדי להפוך אותו לפופולרי יותר באמריקה - כלומר, הערכה גדולה יותר לאוכל קוריאני באופן כללי , אהבה לאוכל חריף, ועניין נרחב יותר במזונות מותססים. מזל לנו, כי גוצ'וג'אנג במקרה גם משוגע-טעים. להלן מספר דברים שכדאי לדעת לפני שתתחיל לבשל איתו בעצמך.
כדי להתחיל, את הטעם. כדי להשוות אותו לרוטב החריף שכמעט תמיד עולה באותה נשימה, גוצ'וג'אנג הוא כמו ילד האהבה של סריראצ'ה ומיסו - חריף כמו הראשון, חריף כמו האחרון - עם רמז למתיקות. סביר להניח שתוכלו לנחש זאת לפי הצבע והטעם, אך צ'ילי (במיוחד סוג של אבקת צ'ילי מיובשת הנקראת gochugaru) הם אחד המרכיבים העיקריים, יחד עם מלח, אורז דביק (aka אורז דביק), פולי סויה מותססים וצורה כלשהי. של ממתיק, כמו סירופ אורז. באופן מסורתי, כל המרכיבים הללו מעורבבים יחד בכד חרס ומושארים לתסיסה במשך חודשים בכל פעם, ויוצרים עיסה מרוכזת וארוזה בטעם. לכל בית יהיה את הכד שלו, ויכין אותו פעם בשנה.
קָשׁוּר : 5 המאכלים המותססים הטובים ביותר למעי בריא יותר
כמה זמן עוגת דלעת נשארת טובה
גם אם אינך חושב שניסית את גוצ'וג'אנג, סביר להניח שכן. מסעדות רבות בסגנון מערבי מגניבות אותו לרטבי ברביקיו ותבלינים כדי לתת אוכל יותר טעם, ולתייג את המנה בסגנון קוריאני פיקנטי מבלי לקרוא לגוג'וג'אנג במיוחד. באופן קלאסי יותר, גוצ'וג'אנג הוא מרכיב חיוני בבימבימפ, מנת האורז האיקונית, ומוגש בדרך כלל כתבלין במסעדות ברביקיו קוריאניות.
איך להתחיל לבשל עם גוצ'אנג
בפני עצמו, גוצ'וג'אנג הוא די חריף, ולכן הוא מעורב בדרך כלל עם מרכיבים אחרים כדי לאזן את עוצמתו. בקוריאה הוא מערבב בדרך כלל למרינדות לבשר, תבשילים ומוקפצים, או לחתוך אותו בחומץ או בשמן, כך שהוא יכול להיות מוגש כרוטב. תוכלו למצוא אותו גם על עוף מטוגן קוריאני (יאם).
קח את ההובלה שלך מההכנות המסורתיות האלה, או השתמש בה ברבים מאותן דרכים בהן אתה משתמש בסריראצ'ה. הוסיפו מעט לחזיר המשוך שלכם, ערבבו אותו לביצים שטויות, הקציפו אותו לרוטב סלט, ערבבו אותו לחמאה מורכבת לסטייקים, או הוסיפו אותו למאיו להמבורגר או כריך מדהים.
הדרכים המפתיעות gochujang יכול לעזור לבריאות שלך
היסטורית, רופאים קוריאנים היו אומרים למטופלים לאכול גוצ'וג'אנג אם הם סובלים מבעיות עיכול, ויש לכך מדע: בזכות תהליך התסיסה, gochujang עשיר בחיידקים טובים, כך שהוא יכול לעזור בטיפוח מעיים בריאים.
מעבר לסייע לבטן שלך להרגיש טוב יותר, גוצ'וג'אנג יכול לעזור בטיפוח בריאות טובה לטווח הארוך: יש לו תכונות נוגדות חמצון, והתרכובת שהופכת פלפלים לחריפים, קפסאיצין, יכול לעזור להגביר את חילוף החומרים שלך גם.
משחקים מהנים לילדים ולמבוגרים
קָשׁוּר: 7 אוכלים אנטי דלקתיים לאכול מדי יום לבריאות ואושר לטווח הארוך
היכן למצוא אותו
בימים אלה, בסופרמרקטים גדולים רבים יש gochujang. תוכלו למצוא אותו באמבטיה מלבנית באזור הקירור של הסופרמרקט שלכם, בדרך כלל עם מאכלים בינלאומיים אחרים, אך תלוי כמה קטנה המכולת שלכם, יתכן שתצטרכו ללכת לשוק אסייתי. לרוב מדובר בתווית של משחת פלפל חריף ( ג'אנג פירושו למעשה משחה מותססת בקוריאנית), וכמה מותגים נפוצים הם אמא בחוק והכנדל. רק וודא שאתה לא קונה רוטב גוצ'וג'אנג, שבדרך כלל יש בו הרבה מרכיבים אחרים בתערובת.
מה המשמעות של שטיפת שיער משותפת
ברגע שתפתח אמבט של גוצ'וג'אנג, זה יימשך במקרר שלך כשנתיים. אבל ברגע שתראה כמה זה טעים, זה יחזיק הרבה פחות זמן מזה.
