האם זה רק אני, או שכולם באמריקה אופים את זה עכשיו?

ככל הנראה, זה לא רק אני. על פי גוגל טרנדס , חיפושים אחר 'לחם בננה' הגיעו לשיא של כל הזמנים בשבוע שעבר בארצות הברית. ולמה לא? לחם בננה בודק את כל הקופסאות הטובות והנחמדות: הוא מתוק, מרגיע, וחוסך מפירות טריים של פעם. ובניגוד לפרויקטים אחרים של אפיית מגפות פופולריות - כמו לחמי שמרים תוצרת בית אוֹ מתחיל מחמצת מאפס - לחם בננה כמעט ולא חושף גורם הפחדה. בין אם אתה מרי ברי או אף פעם לא אפתת יום בחיים שלך, אתה כנראה יכול לשלוף את זה. עם זאת, ישנן מספר דרכים קלות לשדרג את הכיכר שלך למסמר מרקם לח ורך לחלוטין. להלן הטיפים המובילים שלנו לנסות בפעם הבאה שתאפה לחם בננה.

קָשׁוּר : הסוד לאפיית לחמים רכים תוצרת בית - בלי לישה - הוא בכלל מדע

חפצים קשורים

1 השתמש בבננות בשלות - אך לא בשלות מדי.

באופן אידיאלי, על הבננות להיות קליפה צהובה עם חלוקה אחידה של כתמים חומים בכל רחבי המקום. אין ירוק; אין ריקבון. ככל שהבננות מבשילות, הן מפתחות טעם מתוק ומרקם רך יותר שיעניקו לכיכרכם תחושת פה לחה ועשירה יותר. אם ברצונך לתכנן מראש ולהאיץ את תהליך ההבשלה של הבננות שלך, עיין במדריך שלנו כאן.

קָשׁוּר : אנחנו מכניסים 3 פריצות להבשלת פירות מהר יותר למבחן - הנה מה שעבד

שתיים הקפידו על ערבוב ומדידה שלכם.

שני המרכיבים הרטובים (כמו חמאה, סוכר, ביצים , חלב, וניל, בננות) והמרכיבים היבשים (קמח, מלח וחומרי תפיחה כמו סודה לשתיה ו / או אבקת אפייה) צריך להיות מוכה ביסודיות על מנת ליצור את הלח האידיאלי, הרך - כלומר. לא שקוע ולא כבד - מרקם . כדי באמת לעלות על הכל, שקול את המרכיבים שלך, במיוחד קמח, כדי לוודא שאתה מסמר את הפרופורציות המתאימות בדיוק. כמו כן, אפשר לחמאה שלך להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתערבב אותה כך שהיא תקלוט יותר למרקם אוורירי.

קָשׁוּר : המדריך האולטימטיבי להחלפות אפייה

3 התנסו בסוגים שונים של סוכר וקמח.

רוב המתכונים יקראו לשילוב של סוכר חום וסוכר מגורען לבן. אם אתה מעדיף לחם כהה, עשיר יותר ומולסה-y, השתמש בכמות גדולה יותר של סוכר חום כהה במקום לבן. כנ'ל עם קמח: הכל מטרה היא הנפוצה ביותר, אך אם תרצה כיכר קלילה יותר, תת קצת קמח עוגה . אם ברצונך להגביר את הערך התזונתי של הלחם שלך, אתה יכול גם להשתמש בקמח מחיטה מלאה או בשילוב של לבן וחיטה, כמו במתכון שלנו ללחם בננות בריא (זכור שללחם שלך יהיה יותר מרקם צפוף).

קָשׁוּר : מה ההבדל בין קמח עוגה, קמח לחם, קמח מאפה וקמח לכל מטרה?

4 אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה.

אחת הטעויות הגדולות אך הקלות ביותר לביצוע בעת אפיית לחם בננה היא הכאת המרכיבים הרטובים והיבשים שלך לשכחה. מפתה כמו שהוא - במיוחד לאלו מאיתנו שאוהבים סשן אפיית לחץ סולידי - זהו דרך בטוחה לפתח יתר על המידה את הגלוטן שבבלילה שלך , שיעניק לכיכרך מרקם קשוח מדי. כשאתה מוכן לשלב את המרכיבים הרטובים והיבשים יחד, צור באר רדודה במרכז תערובת הקמח היבש שלך ושפוך עליה את הרטוב. לאחר מכן השתמשו במרית או בכף גומי כדי לקפל בעדינות את החומרים הרטובים והיבשים יחד עד שהקמח רק לח. אם נותרו כמה גושים בבלילה, התנגד לדחף לדפוק אותם (ולפעם הבאה, הזכר לעצמך שתוכל לשחרר כל זעם מאולתר כשמקרמים במקום את החמאה והסוכר).

5 לכו אגוזים (ושוקולד) עם תוספות.

בחר באגוז פריך, כמו אגוזי מלך, ותן להם טיפול קלוי במחבת לפני שתוסיף אותם לבלילה שלך. אנו ממליצים גם לחתוך חפיסת שוקולד או להשתמש בנתחי שוקולד ולא בצ'יפס, מכיוון שהם יתנו לך מכה כבדה יותר של פריך-מתוק כשאתה נוגס פנימה. וכמו בקצה למעלה, קפל אותם פנימה בעדינות.