מעבר לא תזונה צמחית (אפילו חלק מהזמן) אינו הישג קל, במיוחד אם אכלת בשר, חלב ומוצרים אחרים מהחי במשך רוב חייך. עם זאת, אין ספק שארוחות ללא בשר הן כאן כדי להישאר.

לפי שגרירים קולינריים של יום שני ללא בשר ) ובחרו במוחם לדרכים קלות שבהן תוכלו לקחת את הארוחות והחטיפים המבוססים על צמחים משלכם לשלב הבא. המשיכו לקרוא לקבלת עצות ישירות מהמקצוענים!

חפצים קשורים

יש בהישג יד מרק או תיבול אומאמי

לשף הצמחי איוון קסטרו, בעלים הברטולה בטורונטו, קנדה, הטעם הנכון של אוכל טבעוני עם מרק או שילוב של תבלינים הוא המפתח. 'האהוב עלי הוא תערובת של פטריות מיובשות עם מלח, אבקת שום ואצות אצות, שהיא אופציונלית', הוא מסביר. 'השתמש במרק האהוב עליך או בתערובת התיבול להכנת מרקים, תבשילים או כל דבר אחר. זה יעזור לתת למנות שלך טעם אומאמי טעים. אתה תאהב את זה!!'

קָשׁוּר: 22 מתכוני מרק טבעוני באמצעות הירקות העונתיים האהובים עליך

השתמש בשעועית היבשה

זוכרים שכולם הצטיידו באופן בלתי מוסבר בשעועית בתחילת מגיפת COVID-19? כנראה שאותן קטניות עשויות בֶּאֱמֶת בוא שימושי עכשיו. לדברי דן צ'רצ'יל, שף בכיר ב צ'רלי סט. בעיר ניו יורק, קופסת שעועית יבשה יכולה לשמש בסיס למנה טבעונית מעולה, או יכולה להפוך לארוחה בפני עצמה. בעת בישול שעועית, הסופר ומומחה הכושר מציע לך להתחיל בהשרייתם למשך הלילה. 'זה יהפוך את החיים שלך להרבה יותר קלים', הוא משתף. 'שעועית גדולה יותר כמו חומוס, שעועית שחורה ושעועית פינטו במיוחד תצטרך להיעשות קצת יותר רכה על ידי השרייה למשך הלילה.'

כדי לעשות זאת נכון, צ'רצ'יל מציע לך להשרות את השעועית שלך בכמות מים לפחות פי ארבע, מה שמתורגם ל-4 כוסות מים לכל כוס שעועית אחת. ״תן להם לשטוף היטב תחת מים זורמים קרים, ואז להוסיף אותם לסיר עם מים טריים . בכל פעם שאתה מוכן לבשל אותם, הסתכל על השעועית והסר כל מה שנראה שבור או לא בצבע', הוא מוסיף. 'השתמש לפחות בנפח כפול של נוזל בהשוואה לשעועית (לפחות 2 כוסות מים לכל כוס שעועית ספוגה) והוסף הרבה מלח וכל ארומטיים שאתה אוהב.'

למנה טעימה במיוחד, צ'רצ'יל אוהב לזרוק פנימה גרגירי פלפל, כרישה, בצל, עלי דפנה, מרווה או שום. 'מבשלים את השעועית עד שהיא מרגישה רכה לחלוטין, ללא התנגדות או גרגירי. זה יכול להימשך בין שעה לשלוש שעות, אז בדוק את השעועית מדי כמה זמן לאחר סימון השעה. ואז לנקז, לאחסן, וסיימת!' הוא אומר. 'הגישו את [השעועית] עם אורז והרוטב האהוב עליכם לארוחה עשירה בחלבונים.'

ולבעלי סיר לחץ/סיר אינסטנט, צ'רצ'יל מציין שתהליך הבישול קל במיוחד. 'אתה יכול פשוט להשתמש בפונקציית הבישול ולהכין את השעועית שלך לפי ההוראות', הוא משתף.

קָשׁוּר: 5 מתכונים טעימים שמתחילים בפחית שעועית

אל תפחד להיות מעושן

'אני אוהב להוסיף אלמנט מעושן לארוחות שלי כדי לתת להן פונץ' בשרני נוסף. הוספת קורטוב של פפריקה מעושנת , אבקת צ'יפוטלה או מלח ים מעושן לפטריות מעלים אותם לרמה נוספת', אומר אדי גרזה - שף צמחי, מחבר ספרי בישול ומארח של Global Bites עם אדי גרזה ב-OzTube. 'עשן נוזלי מצוין גם להפיכת חלבונים על בסיס צמחי, כמו טופו , טמפה, וסייטן, לתוך בייקון טבעוני !'

תהיו יצירתיים עם הכנת הירקות שלכם

כפי שיגידו לכם טבעונים ותיקים רבים, יש יותר מדרך אחת לעשות זאת להכין את הירקות שלך . רוברט גרהם, MD, השף והמייסד של FRESH Med בניו יורק, מסכים. 'בבית הספר לקולינריה, אנחנו לומדים שההבדל בין שף מקצועי לטבח הוא ללמוד לבחור את החומרים הטובים ביותר לבשל איתם ושימוש בטכניקות בישול שונות כדי למקסם את הטעמים', הוא משתף. ״הרבה יותר מדי זמן חשבנו שצריך לאדות ירקות בריאים, אבל למעשה קליעה וירקות מקרמלים הם דרכים מצוינות להחדיר טעמים לירקות 'משעממים'.'

הצטיידו במלח שחור

״רק קורט של מלח שחור הימלאיה (aka 'kala namak') יעניק לכל מנה טעם חלמוני. אני מוסיפה את זה לקשקשת הטופו שלי, קציצות 'ביצת' טופו ורוטב הולנדייז על בסיס קשיו כדי לחקות את הטעם והארומה של ביצים', אומר גרזה. 'אתה יכול למצוא את מלח הפלא הזה באינטרנט או אצל המכולת ההודית המקומית שלך.'

קָשׁוּר: 9 דרכים חכמות, מפתיעות וכל כך מועילות להשתמש במלח

הכינו בעצמכם פסטו על בסיס צמחי

בטח, אתה יכול למצוא פסטו טבעוני במכולת, אבל להקציף את הגרסה הביתית שלך יכול להעלות את הארוחות ללא בשר שלך במהירות. 'תחליף משחת מיסו לפרמזן כדי לקבל את הטעם והקרמיות של אומאמי', אומרת Ayindé Howell, טבעונית לכל החיים, שף, פעילת אוכל ובעלים של iEatGrass - חברת שף, ממוקדת טעם, מוסמכת בבעלות מיעוטים, חברה לייצור מזון מהצומח.

אל תבזבז את מי החומוס האלה

אם אתה מרבה להשתמש בחומוס משומר בזמן הכנת ארוחות, שף טבעוני הודי, אלוף רשת המזון ומנחה טלוויזיה פרייאנקה נאיק מעודד אותך מאוד לֹא לשפוך החוצה את המים שמגיעים בפחית. 'מי חומוס - הלא הוא אקוופאבה - הם זהב נוזלי,' היא מדגישה. 'אפשר להקציף את זה במיקסר ידני/מקצף ולקפל לשוקולד להכנת מוס, לקפל לבלילת פנקייק לפנקייקים קלילים ואווריריים, להכנת מרנגים ועוד הרבה יותר!'

קָשׁוּר: 10 יסודות מזווה בריאים שכדאי תמיד להחזיק בהישג יד, על פי RDs

מצא עמיתים טבעוניים למוצרי הבשר והחלב האהובים עליך

חלפו הימים שבהם אימוץ תזונה טבעונית גרם לך לחיות מטופו בגריל על מצע חסה. נכון לעכשיו, יש עשרות מותגים מצליחים שמייצרות גרסאות צמחיות של כמה מהמאכלים האהובים ביותר. למצוא את הפריטים האלה, אומר שרה השלישית - שף ומחבר ב-Food Network - היא דרך מצוינת להבטיח שלא תחמיצו בשר גַם הַרבֵּה.

'יש כמה המבורגרים 'בשריים' מדהימים וטעים ללא בשר שיטעו אפילו את חובב הבשר הנלהב ביותר. הם מחליפים בצורה חלקה בשר כמעט בכל מתכון', משתף טרסרו. 'חמאות על בסיס צמחי, חלב ומאיו הם גם עניין לא מובן מאליו, מכיוון שהם בקושי נראים כשונים ברוב המנות. כל המוצרים הללו הופכים את צמצום או הרחקת בעלי החיים מהתזונה שלנו להרבה יותר קל מאשר בעבר״.

שמור את שאריות הירקות הנותרות כדי להכין מלאי

'שים את קצוות הירקות והשאריות שלך בשקית מקפיא או מיכל ושמור אותם במקפיא עד שהוא מלא', אומר האוול. 'ברגע שהוא מלא, שים את כל השאריות בסיר ציר וממלא במים'. לפי המקצוען הקולינרי, זו דרך מצוינת להכין ציר ירקות משלך ו להפחית את בזבוז המזון שלך. 'הוסיפו גרגירי פלפל שלמים, פטריות מיובשות, קומבו מיובשים, עשבי תיבול יבשים ועוד לתוספת טעם', היא ממשיכה.

קָשׁוּר: 10 טעויות עיקריות שאתה עושה שגורמות לבזבוז מזון

שמור קטניות, דגנים ומוצרים יבשים במזווה שלך

'דגנים, קטניות ומוצרים יבשים הם החברים שלך!' אומר נאיק. 'שמירה על פסטות על בסיס קטניות, (כמו בנזה) קטניות מיובשות (כגון עדשים ושעועית), ודגנים (כמו קוסקוס פנינה, קינואה ואורז) בהישג יד הם דרך קלה במיוחד להכין ארוחות עמוסות חלבון וקלות. בנוסף, פריטים אלה אינם מתכלים! זו דרך מצוינת להקל גם על הכנת הארוחה״.

אל תשכחו זרעי פשתן טחונים וזרעי צ'יה

'זו דרך קלה להכין ארוחות סופר ממלאות ומזינות', משתפת נאיק. ' זרעי פשתן הוא עשיר בחומרים מזינים, כמו חומצות שומן אומגה-3, ו זרעי צ'יה הם עשירים בחומרים מזינים כמו סיבים וסידן. מפזרים אותם על טוסט, לשייקים, מקפיצים אותם ישירות לירקות ועוד! בנוסף, שניהם יכולים לשמש כתחליף ביצה כשאתה אופה'.