המדריך לאוכל עובש - מתי לאכול אותו, מתי לזרוק אותו ואיך למנוע אותו

למד כיצד לשמור עובש מחוץ למקרר שלך.

לכל מה שאנו צורכים יש תאריך תפוגה - מיוגורט וירקות ועד מאפים ועוד. עם זאת, חלק מהמוצרים שלנו במזווה ובמקרר נוטים יותר לייצור עובש מאחרים, מה שיוצר דילמה מביכה עבור הנלחמים נגד בזבוז אוכל .

אחרי הכל, האם אי פעם זה בסדר לאכול אוכל עובש? אם כן, אילו מאכלים עובשים מקובלים ומאילו כדאי להימנע? ומה עלינו לעשות כדי להגן על הבריאות שלנו? דיברנו עם תזונאים ורופאים כדי ללמוד על הדרכים הטובות ביותר לטפל במזון עובש, וכיצד אנו יכולים למנוע מזון עובש מלכתחילה. ראה את זה מדריך 101 שלך.

מהו אוכל עובש?

כשהמזון הופך לעובש, זה בגלל שניתן לסוג מסוים של פטריות מספיק זמן לגדול. למרות שזה בהחלט לא מעורר תיאבון או נעים, גידול עובש הוא נורמלי ומהווה חלק ממחזור המזון. כשף סלבריטי ותזונאית סרינה פון מסביר, דפוס הוא תהליך טבעי באקולוגיה שממחזר מזון והופך אותם למעשה קוֹמפּוֹסט . 'יש נבגי עובש בכל מקום, כולל בבית שלך, וכשהם עושים את דרכם לאוכל שלך, הם מאיצים את תהליך הריקבון', היא אומרת.

כמה זמן נמשכים צ'קים אישיים

קָשׁוּר: כמה זמן אתה יכול לאחסן (כמעט) כל דבר במקרר ובמקפיא

במזון, עובש יכול להופיע בכל נקודה בשרשרת האספקה, מהקציר והאחסון ועד למזווה שלך. לדברי פון, עובש משגשג בסביבות לחות, ולכן הוא נמצא לעתים קרובות בפירות ובלחם המאוחסנים באקלים חם ולח.

לישון על צד אחד של הפנים

איך אתה יודע אם האוכל שלך עובש?

בזמן שאתם בודקים ירק או חתיכת פרי מפוקפקים, שימו לב לשינויים במראה שלו כסימן ראשון לעובש. 'כאשר קיים עובש, המזון יכול להיות רך ולהכהה יותר, והעובש עצמו יכול להיראות אוורירי, מטושטש או מאובק', אומרת סיימה שרין, MD, מנהלת רפואת אורח חיים ב- EHE בריאות . אם אתה נוגס במזון העובש לפני ניתוחו, ייתכן שתבחין גם בשינוי בטעם.

קָשׁוּר: זהו הסוד לאחסון כל סוג של פירות וירקות כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר

'דרך קלה נוספת לזהות עובש היא לשים לב לאריזה', מוסיפה ד'ר שרין. האם זה נסדק? האם יש לחות מתחת לעיטוף? מה דעתך על כתמים חריגים? לדברי שרין, כל אלה הם אינדיקציות שמשהו לא ממש תקין ושיכול להיות עובש באוכל שלך.

מתי מותר לאכול אוכל עובש?

למרות שאתה יכול לזהות עובש בעין בלתי מזוינת, זו פטרייה שמתפשטת דרך נבגים זעירים שיכולים לחדור הרבה יותר עמוק לתוך פריט המזון ממה שאתה יכול לראות. פון אומר שהכלל הכללי הוא שעובש מתפשט ביתר קלות במזונות רכים כמו לחם, פירות וגבינות רכות, וזו הסיבה שבכל מקרה אסור לחתוך את החלק העובש ולאכול את האוכל הזה. עם זאת, אם אתה מזהה עובש במזונות קשים יותר, ייתכן שהם עדיין ניתנים להצלה.

'נבגי עובש מתפשטים ביתר קלות דרך משטחים רכים, והעובש על האוכל הרך שלך כנראה נסע הרבה יותר ממה שאתה יכול לראות', מסביר פון. 'אל תרחרח את האזורים העובשים או המיכלים שכן עובש יכול בקלות לגרום לתגובות אלרגיות ונשימתיות.' אילו מזונות הם הבעייתיים ביותר? פירות, לחם, גבינות רכות ומוצרי מאפה. היוצא מן הכלל היחיד הוא העובש בגבינות מסוימות, כמו גורגונזולה, רוקפור וברי, הנחשב בטוח לצריכה.

קָשׁוּר: הנה איך להקפיא את כל הקינוחים האהובים עליך - מקאפקייקס ועוגיות ועד קרם חמאה, לחם ומעבר לכך

Poon אומר שאם אתה מגלה עובש על משטח קשה - כמו גבינה קשה או ירקות - סביר להניח שאתה יכול פשוט לחתוך את החלק העובש וליהנות משאר האוכל. 'עובש מתקשה להתפשט דרך משטחים צפופים יותר, אז אתה יכול להיות די בטוח שאתה לא צורך נבגי עובש במצב הזה', היא מציינת.

כיצד להשתמש בחומץ תפוחים לעור

כדי להסיר עובש בבטחה, היא ממליצה לחתוך לפחות סנטימטר מסביב לאזור ואז לשטוף את הסכין מיד. 'נקה את המקרר שלך לאחר שגילית עובש במזון כדי למנוע התפשטות נוספת במחזור האוויר בתוך המקרר שלך', היא מוסיפה.

ואם יש לך ספק? זרוק את זה החוצה. כפי שמזהיר פון, עובש יכול ליצור מיקוטוקסינים מסוכנים ויכול לגרום לאלרגיות, כמו גם לבעיות נשימה.

כיצד ניתן למנוע אוכל עובש?

מכיוון שהשלכת מזון תורמת לבזבוז מזון ועולה לך כסף שהרווחת קשה, עדיף למנוע מהמזון שלך מלכתחילה להתעבש. הדרך המשפיעה ביותר למנוע הופעת עובש: אכלו את האוכל שלכם. זה אולי נראה כמו פתרון ברור, אבל זה יעיל. כשאתה קונה רק את האוכל שתאכל בכל שבוע, אתה מפחית את ההסתברות שיופיע עובש לאורך זמן ומצמצם את הסבירות לבזבוז. המטרה צריכה להיות רכישת מרכיבים טריים שבהם תשתמשו בארוחות שלכם תוך מספר ימים. רעיון מהנה אחד לתת לעצמך דין וחשבון הוא ליצור מדף 'אכל אותי קודם' במקרר שלך. כפי שפון מסביר, זוהי תזכורת ויזואלית למה שצריך לאכול בהקדם האפשרי.

קָשׁוּר: איך לארגן את המקרר שלך (ולשמור על כך)

כמה אחוז מהיין הוא אלכוהול

'זכור שאם אתה חי באקלים לח, פריטים מתכלים, כמו לחם ומוצרי מאפה, יתעצבו מהר יותר. אם אתה מבחין בעובש על האוכל שלך, זרוק אותו ושים לב כדי שתוכל להתאים את האוכל שלך רשימת הקניות הקרובה ,' היא מוסיפה.

כמו כן, כפי שפון מסביר, נבגי עובש יכולים להתפשט באוויר, ולכן חשוב לשמור חלק ניכר מהמזון שלך בסביבה שאינה מאפשרת לאוויר להיכנס. אחסן שאריות, ריבות, יוגורטים וגבינות במיכלים אטומים. כדאי גם לאחסן לחם בקופסת לחם או במקפיא כדי להאריך את תוחלת חייו. 'יוצא מן הכלל אחד הוא פירות, שאותם יש לאחסן עם גישה לזרימת אוויר, אבל לאכול אותם במהירות', היא אומרת.