מסמרת תפוחי האדמה הקלויים המושלמים , אך בכל הנוגע להכנסת א מגש (או שלוש) עוגיות שוקולד צ'יפס לתוך התנור, אתה פתאום לא בטוח באיזה גובה מתלה אתה צריך להשתמש לקבלת התוצאות הטובות ביותר. נשמע מוכר?
לא משנה רמת המיומנות הקולינרית שלך, זו שאלה שמבשלים רבים מבשלים אותה. בעיקרון, יש תשובה קצרה וארוכה. הפיתרון הפשוט: כשאתה בספק, שמור את מדף התנור מותאם למצב האמצעי; זה עובד מצוין ברוב מצבי הבישול והאפייה.
מצבים מסוימים - הסבר ארוך יותר - נהנים משינוי המיקום. זה קשור ל איך מתוכננים תנורים ואיך הם מקור ומפיץ חום. לרובם מקורות חימום כפולים: אחד בבסיס התנור ואחד בחלקו העליון. מכיוון שאוויר חם עולה, החלק העליון של התנור נוטה להיות חם באופן עקבי. עם זאת, גוף החימום התחתון מתחמם בהתפרצויות כך שהוא עלול להתנדנד חם יותר, ואז יהיה קריר יותר בזמן הבישול. הסיבה לכך היא (בדרך כלל) שני האלמנטים מתחממים כאשר אנו מחממים את התנור, אך ברגע שהוא הגיע לטמפרטורה הרצויה, המקור התחתון הוא זה שעתיד לבעוט בעדינות כדי לשמור על הטמפרטורה הפנימית.
להלן היסודות מתי לערבב את זה.
חלק עליון
מיקום זה אידיאלי לשימוש בדודה, שכן גוף חימום זה ממוקם בראש התנור. צרו אוכלים שתרצו לחרוך או פריך במהירות, כמו לחם שום, קדירות וכל מה שמכוסה בגבינה מומסת. רק לפקוח עליהם מקרוב, כי קל מאוד לשרוף אוכלים בזמן צליית האש. המדף העליון שימושי גם כשאתה אופה שני דפי עוגיות בו זמנית; שמור גיליון אחד באמצע התנור והשני בחלקו העליון ואז החלף את הסדינים באמצע הבישול. (יתכן שתצטרך להוסיף לזמן האפייה מספר דקות נוספות כדי לקזז את התנור הצפוף.)
אֶמצַע
מיקום ברירת המחדל. זה אידיאלי עבור מרבית המאכלים מכיוון שהוא ממקם את הפריט באמצע התנור, ומאפשר לאוויר החם להסתובב באופן שווה סביב האוכל, וכתוצאה מכך לבישול אחיד. השתמש בזה למגש יחיד של עוגיות, ארוחות גיליון , דג, בראוניס , לחם בננה , וכולי.
קָשׁוּר : קצר על שמרים? להלן 3 דרכים חכמות שתוכלו לאפות לחם בלעדיה
תַחתִית
עמדה זו מעניקה קרבה למקור החום השומר על החום בזמן הבישול, מה שהופך אותו מושלם לפיצה אוֹ לחמים שטוחים אחרים הדורשים חשיפה קצרה לטמפרטורות עזות. ייתכן שחסרה בו העוצמה של תנור עצים, אך הוא מתקרב יותר מהמתלה האמצעית. אה, ואל תשכחו להעביר את הפיצה שלכם למתלה העליון לצלייה מהירה לפני ההגשה (משיכת הגבינה A + שלכם תודה לכם).
קָשׁוּר : מה ההבדל בין קמח עוגה, קמח לחם, קמח מאפה וקמח לכל מטרה?
